MA CHE PIACERE CUCINARE: MENU' DI NATALE ...

MA CHE PIACERE CUCINARE:                                   MENU' DI NATALE ...:                                   MENU' DI NATALE 2012/13  antipasti vari con sorpresa FOCACCINE E PIZZETTE VARIE FORMAGGI DELLA VALTE...

MENÙ DI NATALE 2013

                                  MENU' DI NATALE 2012/13 

antipasti vari con sorpresa

FOCACCINE E PIZZETTE VARIE
FORMAGGI DELLA VALTELLINA
SALUMI NAZIONALI

primi piatti

LASAGNE PUGLIESI CON POLPETTINE
RISOTTO AL BAROLO


secondi piatti

INVOLTINO DI SOVRACOSCE DI POLLO CON BACON ALLA  WELLINGTON


contorni

BUBBLE & SQUEAK "frittelle di verze e patate"
CAVOLFIORE GRATINATO AI FORMAGGI
PATATE DELLA TEZZY

dolci

TIRAMISU' della  SARA

GRANITA AL LIMONE DI AMALFI

IL NOSTRO PUBBLICO

SE LE RICETTE PUBBLICATE VI PIACCIONO
CHIEDO UNA CORTESIA A TUTTI QUELLI CHE SEGUONO IL MIO BLOG E LA MIA PAGINA FB:
ANDATE SULLA PAGINA FB : " MA CHE PIACERE CUCINARE e CLICCATE MI PIACE" ALLA PAGINA, NON ALLE RICETTE! http://www.facebook.com/pages/MA-CHE-PIACERE-CUCINARE/253846527973691
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E MI RACCOMANDO MANDATIMI LE VOSTRE RICETTE A:

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vi aspetto

MA CHE PIACERE CUCINARE: MENU' NATALIZIO CON GLI AMICI

MA CHE PIACERE CUCINARE: MENU' NATALIZIO CON GLI AMICI: ASPETTANDO IL MENU' DEL 2012/13 VI RIPROPONGO IL MENU' DEL 2011/12 SE VI FA PIACERE PROVATELO ANCHE VOI PER LE VOSTRE FESTE CIAO ANTIP...

MA CHE PIACERE CUCINARE: MENU' NATALE 2012 con amici

MA CHE PIACERE CUCINARE: MENU' NATALE 2012 con amici: CIAO A TUTTI E' IN ARRIVO IL NUOVO MENU' DI NATALE 2012-2013 COME OGNI ANNO IN QUESTO PERIODO IN COMINCIANO A CHIAMARE GLI AMICI PER CHIED...

MENU' NATALE 2012 con amici

CIAO A TUTTI
E' IN ARRIVO IL NUOVO MENU' DI NATALE 2012-2013
COME OGNI ANNO IN QUESTO PERIODO IN COMINCIANO A CHIAMARE GLI AMICI PER CHIEDERMI SE ANCHE QUEST'ANNO SI FARA' IL PRANZO DI NATALE.
BENE
A BREVE AMICI VI COMUNICHERO' IL MENU'
VI ASPETTO
LA DATA DESIGNATA PER IL PRANZO E' IL 16/12 ALLE 13.00 CIRCA
PER CHI MI SEGUE SUL BLOG
MI DARO' IL MENU' E LE RICETTA IN ANTICIPO.
SE AVETE VOGLIA SEGUITEMI.
CIAO A TUTTI E A PRESTO
SANDRICOLO

MA CHE PIACERE CUCINARE: ARROSTO DI MAIALE ALLA NAPOLETANA

MA CHE PIACERE CUCINARE: ARROSTO DI MAIALE ALLA NAPOLETANA: OGGI PUBBLICO LA RICETTA DI UNA RAGAZZA DI SILVANA CHE E' DI GIULIANO CHE SI TROVA IN CAMPANIA   ARROSTO DI MAIALE ALLA NAPOLETANA INGRE...

MA CHE PIACERE CUCINARE: LUMACHE ALLA MILANESE

MA CHE PIACERE CUCINARE: LUMACHE ALLA MILANESE: QUESTA RICETTA LA VOGLIO DEDICARE AL MIO COLLEGA LUCA LUI E' UN MALATO DI LUMACHE, IL GIORNO DOPO CHE E PIOVUTO SMETTE DI LAVORARE ED INIZI...

MA CHE PIACERE CUCINARE: LA MIA FOCACCIA

MA CHE PIACERE CUCINARE: LA MIA FOCACCIA:                                                                                                                  FOCACCIA                 ...

MA CHE PIACERE CUCINARE: MAFFIN DI PARMIGIANO

MA CHE PIACERE CUCINARE: MAFFIN DI PARMIGIANO: UN GIORNO IL TV HO VISTO FARE QUESTA RICETTA, MI HA SORPRESO E' DA ALLORA OGNI TANTO LA FACCIO QUANDO A CASA VENGONO AMICI.               ...

MA CHE PIACERE CUCINARE: INSALATA GIAPPONESE DI LINGUINE DI RISOINGREDIE...

MA CHE PIACERE CUCINARE:
 INSALATA GIAPPONESE DI LINGUINE DI RISO
INGREDIE...:  INSALATA GIAPPONESE DI LINGUINE DI RISO INGREDIENTI : per 4 persone 250 g di linguine di riso 1 cucchiaio di olio di oliva ...

MA CHE PIACERE CUCINARE: COZZE FRITTE PUGLIESI

MA CHE PIACERE CUCINARE: COZZE FRITTE PUGLIESI: STAMATTINA MI SONO FATTO UNA PASSEGGIATA NEL MERCATO RIONALE VICINO CASA, COME SAPETE ORMAI LE BANCARELLE DEI MERCATI SONO PER LO PIU' GESTI...

COZZE FRITTE PUGLIESI

STAMATTINA MI SONO FATTO UNA PASSEGGIATA NEL MERCATO RIONALE VICINO CASA, COME SAPETE ORMAI LE BANCARELLE DEI MERCATI SONO PER LO PIU' GESTITI DA CINESI PER QUANTO RIGUARDA L'ABBIGLIAMENTO ,MAROCCHINI HANNO IN MANO L'ORTOFRUTTA "ottimo è in modo in cui allestiscono il banco".
I NOSTRI CONNAZIONALI ORMAI GESTISCONO POCHE ATTIVITA' "gastronomie,pollami, salumi e formaggi, pescherie" .
PARLO IN GENERALE DELLA SITUAZIONE NEL MILANESE.
COMUNQUE OGGI VISTO CHE E' VENERDÌ, SI ACQUISTA PESCE.
COZZE E CALAMARI- ORTAGGI VARI-AROMI E VINO

ECCO LE RICETTE PER QUESTO PRANZO.

ANTIPASTO

COZZE FRITTE
COZZE GRATINATE DEL SALENTO

PRIMO PIATTO

CAVATELLI AI CALAMARI

P.S.

Avete capito che oggi si cucina  Pugliese!!!!
Seguitemi

MA CHE PIACERE CUCINARE: LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE

MA CHE PIACERE CUCINARE: LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE: UN'ALTRA CITTA' UN' ANLTRA SPECIALITA' LIGURE COZZE RIPIENE SPEZZINE INGREDIENTI 32 Cozze a guscio grande 300 g misto di biete e spin...

MA CHE PIACERE CUCINARE: BRASATO AL BAROLO

MA CHE PIACERE CUCINARE: BRASATO AL BAROLO: QUESTA RICETTA LA SCRIVO DEDICANDOLA AD UN AMICO E COLLEGA DI LAVORO CHE HA DECISO DI INTRAPRENDE RE UNA NUOVA AVVENTURA PROFESSIONALE LASCI...

MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE

MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE: FREDDO ,,,NEVE,, ECCO UNA RICETTA ANTICA E POVERA MA DI GUSTO E VERO CI VUOLE UNA GIORNATA PER DIGERIRE OLTRE CHE 2-3 GRAPPE, MA QUANTO MI ...

MA CHE PIACERE CUCINARE: IMPEPATA DI COZZE

MA CHE PIACERE CUCINARE: IMPEPATA DI COZZE: L'ESTATE STA FINENDO MA IL PIACERE DI MANGIARE I MOLLUSCHI NON HA TEMPO, OGGI SI PREPARIAMO LE COZZE. OTTIMI MOLLUSCHI, CHE SI TROVANO TUTT...

1° GIORNO IN CROAZIA "CATERINA"

CIAO A TUTTI VI STO RACCONTANDO LE MIE VACANZE SULL'ISOLA DI KRK IN CROAZIA .
Siamo arrivati a destinazione verso le 11:00 di mattina del 21/08, ci rechiamo all'agenzia di riferimento che si trova in riva al mare "noi in questi anni consultiamo un sito Tedesco che si occupa solo della Croazia un sito veritiero che non ti fa sorprese  e  si chiama "ADRIALIN" ,presentiamo la nostra prenotazione e di risposta ci dicono che avrebbero contattato la proprietaria della casa che avremmo usufruito.
Nell'attesa notiamo che il mare e un po' mosso c'è il sole e la temperatura e sui 27° , ho lasciato i finestrini della macchina abbassati perché in macchina c'è LINDA la nostra gatta "la signorina è più regolare di me ha il passaporto europeo con foto il chip e un trasportino di lusso".
Dopo circa 10 minuti arriva una signora di circo 70 anni con i capelli un po' arruffati di calore nero che purtroppo non parla alto che in croato, dopo aver visto i documenti dell' agenzia ci saluta e ci da il benvenuto.
Cerchiamo di capire se dobbiamo seguirla, ma ad un certo punto avvicinandoci verso la macchina vedo che apre la portiera e si siede davanti di fianco al lato guidatore.
Ok Caterina ma io adesso dove la faccio sedere la mia compagna LAURA? visto che i sedili di dietro sono occupati di valigie e gatto?
La mia compagna è costretta a fare dei numeri di equestri stile circo di soleir e si accartoccia in macchina.
Caterina incomincia a farmi gesti con le mani nel tentativo di fare strada, menomale che erano circa 400 metri  in salita verso la montagna "se no la Laura si sarebbe rotta tutte le articolazioni"

VI PRESENTO IN MIO ALLOGGIO ESTIVO

ISOLA DI KRK CROAZIA 2012

CIAO A TUTTI
SCUSATE SE ULTIMAMENTE HO SEGUITO POCO IL BLOG
MA NELLE  ULTIME DUE SETTIMANE IO E LA MIA SIGNORA SIAMO STATI IN VACANZA
QUEST'ANNO PER IL QUARTO ANNO DI SEGUITO SIAMO STATI  IN UN ISOLA DELLA CROAZIA
ISOLA DI KRK
Siamo partiti sabato alle 04:30 circa da Milano sia per tentare di evitare il traffico "sia perché mi sono accorto troppo tardi di avere l'aria condizionata rotta(che palle)".
Dopo circa 4 ore arriviamo a Trieste "traffico zero"
Proseguiamo in Slovenia per circa un oretta fino ad arrivare alla dogana Croata "fortuna vuole che l'attesa per passare il valico e di 30 minuti".
Dal confine Croato seguiamo KRK isola  ancora 1 ora e arriviamo a destinazione "l'isola di krk e collegata alla terra ferma tramite ponte"
Durata del viaggio 06:30 ore "spettacolo, per la prima volta non ci siamo mai persi"
Vi porterò con me a scoprire questa bellissima isola
Raccontando vi le mie ferie con delle foto scattate durante il nostro soggiorno fatto di paesi dalla coltura gastronomica e bellezze naturali.
Non possono mancare le mie grigliate, i fichi, la mia gatta le coste il paesaggi e per finire un calabrone che mi punge.

SEGUITEMI
MI SIETE MANCATI
CIAO SANDRICOLO MA CHE PIACERE CUCINARE

  INSALATE

POMODORI GRATINATI

INGREDIENTI  PER 6-8 PERSONE

40 g di burro

2 cucchiai di olio di oliva

100 g di pangrattato

10 g di prezzemolo tritato

20 foglie di basilico spezzettate con le dita

½ mazzetto di erba cipollina sminuzzata

sale e grani di pepe schiacciati

6-8 pomodori grandi

200 g di insalata mista

PER IL CONDIMENTO :

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

sale e pepe

PREPARAZIONE :

SCALDATE IL BURRO E L'OLIO DI OLIVA IN UNA PADELLA, POI UNITE IL PANGRATTATO, IL PREZZEMOLO, IL BASILICO E L'ERBA CIPOLLINA E FATE DORARE MESCOLANDO.

A PIACERE, INSAPORITE CON IL SALE E PEPE.

TAGLIATE I POMODORI A FETTE DELLO SPESSORE DI CIRCA 1 CM E DISPONETELE SULLA PLACCA DEL FORNO FODERATA CON L'APPOSITA CARTA.

AGGIUSTATE DI SALE E PEPE E DISTRIBUITE IL COMPOSTO DI PANGRATTATO SULLE FETTE DI POMODORO, PREMENDO DELICATAMENTE CON LE DITA.

FATE CUOCERE PER 10 MINUTI IN FORNO PREISCALDATO A 180 C°, POI GRATINATE BREVEMENTE PER RENDERE CROCCANTE IL PANGRATTATO.

NEL FRATTEMPO, CONDITE L'INSALATA CON L'EMULSIONE DI OLIO, ACETO, SALE E PEPE.

SISTEMATELA IN UN PIATTO DI PORTATA E DISPONETEVI I POMODORI GRATINATI SOVRAPPONENDOLI LEGGERMENTE.

SPOLVERIZZATE CON PEPE NERO MACINATO AL MOMENTO E SERVITE

  INSALATE

 INSALATA DI GAMBERI SPAGNOLA

INGREDIENTI : per 4-6 persone

450 g di riso long grain

7,5 dl di acqua

½ cucchiaino di zafferano a fili, stemperato in 2 cucchiai di acqua calda

4 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

la scorza grattugiata di ½ limone

150 g di olive nere sgocciolate

500 g di code di gambero lessate

2 cucchiai di basilico o prezzemolo tritato

3 peperoni rossi privati dei semi e delle coste bianche e tagliati a listarelle

3 pomodori privati della pelle e tagliati a dadini

foglie di lattughe per guarnire

sale e pepe

PREPARAZIONE

LESSATE IL RISO IN ABBONDANTE ACQUA BOLLENTE LEGGERMENTE SALATA, ALLA QUALE AVRETE AGGIUNTO LO ZAFFERANO.

A COTTURA ULTIMATA, SCOLATE IL RISO E FATELO RAFFREDDARE.

EMULSIONATE L'ACQUA, L'OLIO DI OLIVA E IL SUCCO DI LIMONE CON UNA FORCHETTA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

RIUNITE IN UNA INSALATIERA TUTTI GLI INGREDIENTI, TRANNE LA LATTUGA, 4-5 CODE DI GAMBERO, 6-7 OLIVE E QUALCHE LISTARELLA DI PEPERONE. AGGIUNGETE IL RISO ALLO ZAFFERANO E MESCOLATE PER AMALGAMARE, CONDITE CON L'EMULSIONANTE PREPARATA E MESCOLARE ANCORA.

DISPONETE LE FOGLIE DI LATTUGA SU UN PIATTO DI PORTATA E SISTEMATEVI L'INSALATA DI RISO, GUARNITE CON LE CODE DI GAMBERO, LE OLIVE E LE LISTERELLA DI PEPERONE TENUTE DA PARTE E SERVITE.

INSALATE

INSALATA AUTUNNALE DELLO CHEF

INGREDIENTI : per 4 persone

225 g di broccoli a cimette

1 cespo di lattuga romana

1 cipolla rossa tagliata ad anelli

½ cetriolo sbucciato e tagliato a rondelle

2 gambi di sedano tagliati a fiammifero

2 carote spuntate, raschiate e tagliate a fiammifero

2 mele tagliate a fettine

200 g di tacchino o di prosciutto cotto tagliati a fette molto sottili

2 cucchiai di uvette e di arachidi salate tostate e sbriciolate (a piacere)

sale e pepe

PER IL CONDIMENTO :

1 cucchiaino di mostarda di Digione

il succo di ½ lime

1,8 dl di yogurt magro

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato

sale e pepe

PREPARAZIONE :

PORTATE A EBOLLIZIONE ABBONDANTE ACQUA E TUFFATEVI I BROCCOLI.

FATELI LESSARE PER 1-2 MINUTI DALLA RIPRESA DEEL'EBOLIZIONE, FINCHÉ SARANNO DIVENTATI TENERI.

SCOLATELI E LASCIATELI RAFFREDDARE PER 15 MINUTI.

NEL FRATTEMPO,

PREPARATE IL CONDIMENTO :

AMALGAMATE LA MOSTARDA, IL SUCCO DI LIME, LO YOGURT, L'OLIO, IL CORIANDOLO, SALE E PEPE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO DALLA CONSISTENZA OMOGENEA.

RIUNITE IN UN' INSALATIERA L LATTUGA, LA CIPOLLA ROSSA, IL CETRIOLO, I BROCCOLI, IL SEDANO, LE CAROTE E LE MELE, CONDITE CON LA SALSA PREPARATA E MESCOLATE.

DISPONETE LE FETTINE DI TACCHINO O DI PROSCIUTTO AL CENTRO DI UN PIATTO DI PORTATA E FORATEVI INTORNO UNA CORONA DI INSALATA.

A PIACERE, COSPARGETE CON L'UVETTA E LE ARACHIDI SBRICIOLATE.

INSALATA GIAPPONESE DI LINGUINE DI RISO

 INSALATA GIAPPONESE DI LINGUINE DI RISO

INGREDIENTI : per 4 persone

250 g di linguine di riso

1 cucchiaio di olio di oliva

2 cucchiaini di zenzero grattugiato

1-2 peperoncini rossi privati dei semi e tritati

1 peperone rosso privato dei semi e delle coste bianche e tagliato a pezzetti

½ mazzetto di coriandolo tritato

6 cipolline novelle tagliate ad anelli

il succo di  lime

1 cucchiaio di aceto di riso giapponese

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai di brodo vegetale

3 cucchiai di semi di sesamo

PREPARAZIONE

SISTEMATE LE LINGUINE IN UNA CIOTOLA, COPRITELE A FILO CON ACQUA TIEPIDA E LASCIATELI AMMORBIDIRE PER 5- 10 MINUTI, QUINDI SCOLATELE, PASSATELE SOTTO 'ACQUA CORRENTE FREDDA E METTETELE IN UN INSALATIERA.

SCALDATE L'OLIO IN UNA PENTOLA ANTI ADERENTE, UNITE LO ZENZERO E I PEPERONCINI E FATELI ROSOLARE PER UN PAIO DI MINUTI A FUOCO BASSO.

AGGIUNGETE I PEZZETTI DI PEPERONE, ALZATE LA FIAMMA E FATELI AMMORBIDIRE, POI UNITE LE CIPOLLINE E PROSEGUITE LA COTTURA PER ALTRI 2 MINUTI.

TRASFERITE IL COMPOSTO NELL'INSALATIERA CON E LINGUINE, SPOLVERATE CON IL CORIANDOLO E MESCOLARE CON CURA.

EMULSIONATE IL SUCCO DI LIMONE, L'ACETO DI RISO, LA SALSA DI SOIA E IL BRODO E VERSARE IL CONDIMENTO SULLE LINGUINE.

COSPARGETE L'INSALATE CON I SEMI DI SESAMO, LASCIARE RAFFREDDARE E SERVITE. 

 INSALATA GIAPPONESE DI LINGUINE DI RISO

INGREDIENTI : per 4 persone

250 g di linguine di riso

1 cucchiaio di olio di oliva

2 cucchiaini di zenzero grattugiato

1-2 peperoncini rossi privati dei semi e tritati

1 peperone rosso privato dei semi e delle coste bianche e tagliato a pezzetti

½ mazzetto di coriandolo tritato

6 cipolline novelle tagliate ad anelli

il succo di  lime

1 cucchiaio di aceto di riso giapponese

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai di brodo vegetale

3 cucchiai di semi di sesamo

PREPARAZIONE

SISTEMATE LE LINGUINE IN UNA CIOTOLA, COPRITELE A FILO CON ACQUA TIEPIDA E LASCIATELI AMMORBIDIRE PER 5- 10 MINUTI, QUINDI SCOLATELE, PASSATELE SOTTO 'ACQUA CORRENTE FREDDA E METTETELE IN UN INSALATIERA.

SCALDATE L'OLIO IN UNA PENTOLA ANTI ADERENTE, UNITE LO ZENZERO E I PEPERONCINI E FATELI ROSOLARE PER UN PAIO DI MINUTI A FUOCO BASSO.

AGGIUNGETE I PEZZETTI DI PEPERONE, ALZATE LA FIAMMA E FATELI AMMORBIDIRE, POI UNITE LE CIPOLLINE E PROSEGUITE LA COTTURA PER ALTRI 2 MINUTI.

TRASFERITE IL COMPOSTO NELL'INSALATIERA CON E LINGUINE, SPOLVERATE CON IL CORIANDOLO E MESCOLARE CON CURA.

EMULSIONATE IL SUCCO DI LIMONE, L'ACETO DI RISO, LA SALSA DI SOIA E IL BRODO E VERSARE IL CONDIMENTO SULLE LINGUINE.

COSPARGETE L'INSALATE CON I SEMI DI SESAMO, LASCIARE RAFFREDDARE E SERVITE. 

INSALATE

 KOKODA DELLE FIJI

INGREDIENTI : per 6-8 persone

1,5 kg di pesche bianco con carni sode

2,5 d di succo di lime o di limone

3 dl di latte di cocco in lattina

sale e pepe

1 peperone rosso piccolo tagliato a dadini

1 peperone verde piccolo tagliato a dadini

1 peperoncino rosso piccolo tritato

1 pomodoro tagliato a dadini

spicchi di lime o limone per guarnire

PREPARAZIONE

TAGLIATE IL PESCE A DADINI DI CIRCA 1 CM DI LATO E CONDITELO CON 2 DL DI SUCCO DI LIME (O DI LIMONE), METÀ DEL LATTE DI COCCO, IL SALE E PEPE.

MESCOLATE E LASCIATE MARINARE PER TUTTA LA NOTTE, OPPURE PER ALMENO 4 ORE.

MESCOLATE LA DADOLATA DI PESCE MARINATO, I PEPERONI, IL PEPERONCINO E I POMODORI.

VERSATE IL SUCCO DI LIME (O DI LIMONE) E IL LATTE DI COCCO RIMASTI E MESCOLATE PER FARE INSAPORIRE.

SERVITE FREDDO COME ANTIPASTO, IN COPPE GUARNITE CON LE FETTE DI LIME ( O DI LIMONE).

INSALATE

  INSALATE

POLPETTE DI MAIALE E VERMICELLI DI SOIA

INGRDIENTI  PER 4-5 PERSONE

500 g di polpa di maiale magra macinata

3 cucchiai di coriandolo tritato

2 cucchiaini di salsa di pesce

2 cucchiaini di salsa chili dolce

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di oio

300 g di vermicelli di soia

1 carota spuntata, raschiata e tagliata a julienne

PER IL CONDIMENTO :

1 mazzetto di coriandolo tritato

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

1 cipolla rossa tagliata ad anelli

2 cucchiaini di zucchero di canna

1,25 d di succo di lime

2 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaio e ½ di olio di arachidi

1-2 peperoncini rossi a pezzetti

PREPARAZIONE :

LAVORATE IL MACINATO, IL CORIANDOLO, LA SALSA DI PESCE E LA FARINA.

RICAVATE DALL'IMPASTO TANTE POLPETTINE ETENERLE IN FRIGO PER 30 MINUTI.

METTETE I VERMICELLI DI SOIA IN UNA CIOTOLA, COPRITELI A FILO CON L'ACQUA IN EBOLIZIONE E LASCIATELI IN AMMOLLO PER CIRCA 30 MINUTI, FINCHÈ SARANNO DIVENTATI MORBIDI, POI SCOLATELI.

PREPARATE IL CONDIMENTO EMULSIONANDO TUTTI GLI INGRDIENTI.

SCALDATE L'OLIO IN UNA PADELLA E FRIGGETE LE POLPETTINE DI MACINATO, FACENDOLE DORARE SU ENTRAMBI I LATI, QUINDI SCOATELE SU CARTA ASSORBENTE DA CUCINA.

SISTEMATE IN UN'INSALATIERA I VERMICELLI DI SOIA, LE POLPETTINE E LA CAROTA, CONDITE CON L'EMULSIONE, MESCOATE CON CURA E SERVITE. 

QUAGLIE CON FARCITA ALL'UVETTA

 PER 4 PERSONE :                                                        

 120gr. di carne di vitello tritata                                                                                

 100gr di pancetta affumicata

 50gr. di uvetta                                                                                  

 2 cucchiai di olio d' oliva

 2 cucchiai di Cognac

 20 scalogni

 8 quaglie

 1 grappolo d' uva

 2 foglie di salvia

 1 tuorlo d'uovo

 1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate

 ½ bicchiere di vino bianco secco

 sale

 PER LA POLENTA

 1,5 lt di acqua

 200 gr. di farina gialla di granuturco

 50 gr. di burro

 sale

Preparazione

PER IL RIPIENO : 

METTETE L' UVETTA A MARINARE NEL COGNAC PER 15 MINUTI. POI PREPARARE IL PIENO CON LA CARNE TRITATA, IL TUORLO, L'UVETTA SCOLATA, IL SALE E IL PEPE.

PER LE QUAGLIE :

PULITE LE QUAGLIE, FIAMMEGGIARLE SUL FUOCO ELIMINANDO IL RESTO DELLE PIUME E POI RIEMPIRLE CON IL RIPIENO APPENA PREPARATO. LEGATE LE QUAGLIE CON LO SPAGO DA CUCINA, SALARLE E PEPARLE LEGGERMENTE. FAR DORARE LE QUAGLIE DA ENTRAMBI I LATI IN UNA CASSERUOLA CON UN PO' DI OLIO D' OLIVA, LA PANCETTA TAGLATA A DADINI E LE FOGLIE DI SALVIA. UNITE GLI SCALOGNI PELATI INTERI, BAGNARE CON IL COGNAC DELLA MARINATA E CON LI VINO BIANCO: LASCIAR EVAPORARE. COPRITE E CUOCERE PER 20 MINUTI CIRCA. INFINE, A 5 MINUTI DAL TERMINA DI CUTTURA, AGGIUNGETE QUACHE ANICO D' UVA E LE ERBE AROMATICHE.

PER LA POLENTA: NE FRATTEMPO, FAR BOLLIRE L' ACQUA IN UNA PENTOLA, AGGIUNGETE IL BURRO,SALARE E VERSARE LA FARINA GIALLA A PIOGGIA. MESCOARE CON UNA FRUSTA E CUOCETE LA POLENTA PER 40 MINUTI CIRCA.                                              

INVOLTINI IN FOGLIE DI VITE

PER 4 PERSONE :                                                        

 120gr. di cipolla – 600gr. di carne macinata di vitello                                                                                 

 50gr. di pangrattato – 40 foglie di vite

 2 cucchiai di olio di oliva – 1 cucchiaio di prezzemolo                                                                                   

 un cucchiaio di menta tritata

 sale - pepe

 PER LA SALSA :

 160ml. di brodo di carne – 100ml. di vino rosso

 40ml. di Marsala(oppure Madera) – 160gr. di cipolla

 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – sale e pepe

 PER LA SALSA TZATZIKI

 200gr. di cetriolo – 300gr.di yogurt greco

 2 spicchi di aglio – 1 cucchiaio di olio d' oliva – sale e pepe

Preparazione

PER GLI INVOLTINI :

LESSARE LE FOGLIE DI VITEIN ACQUA BOLLENTE PER 2MINUTI, SCOLARE E FARLE RAFFREDDARE SOTTO L' ACQUA CORRENTE. PELATE E TRITATE LA CIPOLLA. FAR RISCALDARE L' OLIO D' OLIVA IN UNA PADELLA E FARVI SOFFRIGGERE LA CIPOLLA; QUANDO A PRESO COLORE VERSARLA IN UNA TERRINA. AGGIUNGETE NELLA TERRINA IL PREZZEMOLO E LA MENTE TRITATI, L' UOVO, IL PANGRATTATO E LA CARNE MACINATA: AMALGAMATE BENE TUTTI GLI INGREDIENTI. SALATE E PEPPATE IL TIPIENO. SISTEMATE, SU UN PIATTO DA LAVORO, 2 FOGLIE DI VITE CON LA COSTA RIVOLTA VERSO L' ALTO, SOVRAPPONENDOLE LEGGERMENTE. DISTRUGUITE AL CENTRO UN PO' DI RIPIENO E RICHIUDERLE A PACCHETTO. SEGUENDO QUESTO STESSO PROCEDIMENTO, FORMATE GLI ALTRI INVOLTINI E METTERLI IN UNA PIROFILA.  

PER LA SALSA :

PELARE LA CIPOLLA, TAGLIARLA A FETTINE A FARA ROSOLARE IN UNA CASSERUOLA CON OLIO DI OLIVA BOLLENTE. BAGNARE CON IL BRODO, IL VINO ROSSO E IL MARSALA. LASCIARE EVAPORARE, POI AGGIUNGERE IL CONCENTRATO DI POMODORO. SALATE E PEPATE E, MESCOLANDO, PORTATE A EBOLIZIONE.

VERSARE QUESTA SALSA SUGLI INVOLTINI E FARLI CUOCERE IL FORNO GIA' CALDO A 200 C° PER 30 – 40 MINUTI.

PER LA SALSA :

PELARE IL CETRIOLO, DIVIDERLO A META' PER IL LUNGO E CON UN CUCCHIAINO ELIMINATE I SEMI INTERNI. GRATTUGIATE IL CETRIOLO, COSPARGERLO DI SALE E LASCIARLO A RIPOSO PER 10 MINUTI. VERSARE LO YOGURT GRECO, I CETRIOLO, L' OLIO DI OLIVA E L' AGLIO PRESSATO IN UN RECIPIENTE. SALATE, PEPATE E MESCOLATE BENE LA SALSA.

SERVIRE :

SFORNARE GLI INVOLTINI DI CARNE E SERVIRE CON LA SALSA ALLO YOGURT.

STINCO DI MAIALE IN    AGRODOLCE

 PER 4 PERSONE :                                                        

 2 stinchi                                                                                

 500 gr. di mele golden delicious

 300 gr. di zucca                                                                                  

 40 gr. di uvetta

 40 gr. di pinoli

 3 cucchiai di zucchero

 6 cucchiai di aceto bianco

 100 ml. di birra chiara

 150 ml. di brodo di dado

 40 gr. di burro

 2 foglie di alloro

 3 foglie di salvia

 sale e pepe

 Preparazione

PER GLI STINCHI DI MAIALE : lasciare ammorbidire l' uvetta in una tazza di acqua tiepida. prendere gli stinchi di maiale e condirli bene con sale e pepe. far soffriggere il burro in una casseruola con la salvia e l' alloro : quindi, aggiungere gli stinchi di maiale e farli rosolare per circa 10 minuti finchè diventano ben dorati. Bagnare gli stinchi con la birra chiara: lasciare evaporare e aggiungere il brodo in forno a 180 C° per circa 90 minuti.

Nel frattempo, pelare la zucca e tagliarla a cubetti piccoli. sbucciare le mele e tagliarle a spicchi: mettete la zucca e le mele in una terrina. Aggiungete i pinoli e l' uvetta scolata dall' acqua tiepida dell' ammollo. dopo 60 minuti, togliere gli stinchi: versare il composto di zucca, mele, pinoli e uvette nella casseruola e aggiungete lo zucchero e l' aceto bianco. Mescolare il tutto e rimettete gli stinchi nella casseruola. Completare la cottura in forno per altri 30 minuti. Ogni tanto bagnare con il sugo di cottura.

PER SERVIRE :

Disporre gli stinchi nei piatti. Accompagnarli con il composto di zucca, mele, pinoli e uvetta. Servire subito.

      FILETTI DI MAIALE ALLE CILIEGIE

 PER 4 PERSONE :                                                         

 PER LA CARNE                                                                               

 8 fette spesse di filetto di maiale(70 gr l'uno)

 2 cucchiai di farina                                                                                  

 20 gr di burro

 3 cucchiai di olio di oliva

 1 bicchiere di vino bianco

 sale e pepe

 PER LE CILIEGIE

 200 gr. di ciliegie

 3 bicchieri di vino rosso tipo lambrusco

 4 cucchiai di zucchero

 2 chiodi di garofano

 Preparazione

PER LA CARNE  :  

SALARE E PEPARE I FILETTI DI MAIALE (È OPPORTUNO CHIEDERE AL MACELLAIO TRANCI SPESSI E RIFILATI DAL GRASSO), DISPORLI SU UN PIATTO E COPRIRLI CON UN FOGLIO DI PELLICOLA TRASPARENTE.

PER LE CILIEGIE :

PULIRE LE CILIEGIE, TAGLIARE UN PEZZETTO DEL PICCIOLO E LAVARLE. FARE LOBBOLLIRE IL VINO, LO ZUCCHERO E I CHIODI DI GAROFANO IN UNA CASSERUOLA : QUANDO IL SUGO INIZIA AD ADDENSARSI, AGGIUNGERE LE CILIEGIE E FARLE SOBBOLLIRE PER 5-6 MINUTI.                                                                                                       POI, TOGLIERLE DAL FUOCO.

PER SERVIRE :

SCIOGLIERE IL BURRO IN UNA PADELLA CON L'OLIO E, QUANDO INIZIA A SOFFRIGGERE, ADAGIARVI I FILETTI LEGGERMENTE INFARINATI DA AMBO LE PARTI.

SOFFRIGGERE I FILETTI PER 3-4 MINUTI PER LATO A FUOCO MODERATO.                 POI, ADAGIARE I FILETTINI SUI PIATTI E SERVIRLI CON LE CILIEGIE COTTENEL VINO E NELLO ZUCCHERO.

 SCALOPPINE CON CIUFFETTI DI PATATE

PER 4 PERSONE :                                                        

                                                                                 

 600 gr di fettine di vitello

 200 gr di cuori di carciofo (anche surgelati)                                                                         

 1,5 d di panna

 3 cucchiai di mollica di pane tritata

 1 bicchiere di vino bianco

 1 cucchiaio di farina

 2 cucchiai di prezzemolo tritato

 sale e pepe

 PER I CIUFFETTI DI PATATE

400 gr. di

 1 uovo

 1 tuorlo

 noce moscata

 20 gr di parmigiano grattugiato

 prezzemolo

 1 cucchiaio di farina

 40 gr di farina

 sale e pepe

 Preparazione

PER I CIUFFETTI DI PATATE : FAR LESSARE LE PATATE DOPO AVERLE PELATE, LAVATE E TAGLIATE A TOCCHETTI. NEL FRATTEMPO, ACCENDERE IL FORNO E PORTARLO A 180C°. QUANDO LE PATATE SONO COTTE, FARLE INTIEPIDIRE E POI PASSERLE NEL PASSAVERDURA. METTETE IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PO' DI NOCE MOSCATA GRATTUGIATA, IL BURRO E IL PREZZEMOLO TRITATO IN UNA TERRINA CAPIENTE. AGGIUNGETE LE PATATE LESSE PASSATE, SALATE E PEPATE, UNIRE L'UOVO E MESCLOLARE BENE INO AD AVERE UN COMPOSTO OMOGENEO. POI, CON LE MANI LEGGERMENTE INFARINATE, CREARE DELLE PALLINE CON IL COMPOSTO,SISTEMARLE IN UN PIROFILA IMBURRATA, SPENNELLARE CON I TUORLO SBATTUTO, COSPARGERLE DI FORMAGGIO E GRATINARLE IN FORNO PER 15 MINUTI.

PER LA SALSA : FAR LESSARE I CUORI DI CARCIOFO IN ACQUA SALATA E TRITARNE 2/3 CON LA PANNA.

PER LE SCALOPPINE : INFARINATE LE FETTINE DI CARNE. ROSOLATE LA MOLLICA DI PANE IN UNA PADELLA CON UN CUCCHIAIO D'OLIO;SCALDARE IL BURRO E UN CUCCHIAIO D'OLIO IN UN'ALTRA PADELLA; PASSERA LE FETTINE PRIMA NELLA MOLLICA DI PANE, POI NELL'ALTRA PADELLA.

QUANDO LE FETTINE SONO ROSOLATE, BAGNARLE CON IL VINO. AGGIUNGERE IL RESTO DEI CARCIOFI TAGLIATI A FETTINE, UNITE LA SALSA E SPOLVERARE CON IL PREZZEMOLO.

PER SERVIRE : DISPORRE 2-3 CIUFFETTI DI PATATA GRATINATI IN CIASCUN PIATTO E AGGIUNGERE 2 SCALOPPINE. COSPARGERE UN PO' DELLA SALSINA DI CARCIOFI E SERVIRE SUBITO

QUELLO CHE FA LA GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA

IN QUESTI ANNI MOLTE COSE SONO CAMBIATE NELLE FILIERE DELLA PRODUZIONE ALIMENTARE.
I SURGELATI
LA PRODUZIONE DI FRUTTA E VERDURA,
GLI ANIMALI CHE POI VERRANNO MACELLATI E DISTRIBUITI ALLA GRANDE DISTRIBUZIONE
LA PRODUZIONE DEL LATTE DA DARE AI NOSTRI FIGLI
QUELLO CHE VIENE USATO PER PREPARARE YOGURT, FORMAGGI, PANNA, BESCIAMELLA, ECC.
LO SCATOLAME PASTA,I RISI , I SOTT 'OLII, SOTT'ACETI, OLII EXTRA VERGINI E NON, ACETI BALSAMICI E LE SUE SALSE.
IL PANE ED I SUOI DERIVATI " FARINE E MIGLIORATORI"
IL TESSILE E IL BAZAR
L'INFORMATICA
IL GIARDINAGGIO

MA VOI SIETE SICURI CHE CIO' CHE SI COMPRA NELLE GRANDE DISTRIBUZIONE E' CONTROLLATA AL 100%.
SAPETE QUALI INGANNI APPLICANO LE MULTI NAZIONALI DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE.
SEGUITEMI E' VI PORTERO' ALL'INTERNO DELLA CASTE ORGANIZZATE
VI TORNERA' LA VOGLIA DI EMIGRARE IL CAMPAGNA A PRODURRE VOI STESSI GLI ORTAGGI E ALLEVARE GLI ANIMALI.
SENZA DIMENTICARE CHE PURE GLI UOMINI INCOMINCERANNO A CUCINE LE STOFFE PER I PROPRI FIGLI
SEGUITEMI
DA DOMANI RICETTE E CURIOSITA'

IL MIO HAMBURGER

STASERA VOGLIA DI FARE IL PORCO A CENA , ECCO.

IL MIO HAMBURGER

INGREDIENTI

pane per hamburger "io lo faccio in casa 500 di farina manitoba, 7 gr di lievito,acqua e sale circa 10 gr"
400 gr. circa di carne sceltissima di bovino adulto macinata
1/2 cipolla piccola tritata finemente
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
1 uovo
sale, pepe "altri aromi in base ai gusti"
1 cipolla intera tagliata a strisce abbastanza larghe
5-6 fette di bacon
5-6 fette di cheddar
salse varie


PREPARAZIONE

Prendete una ciotola abbastanza larga, versate all'interno la carne macinata, la cipolla tritata finemente un uovo il parmigiano grattugiato e, incominciate ad amalgamare il tutto con delicatezza.
Una volta che le pietanze sono amalgamare bene, salate e pepate quanto basta,"se volete aggiungere altri aromi fatelo" girate ancora il tutto per un minuto.
Prendete uno stampino e con l'aiuto di un cucchiaio riempite l'interno" aggiungendo i vari ingredienti il peso sarà aumentato del 20% circa, quindi se volete dividere le dosi usate un bilancino"
Pressate il composto che si trova nello stampo con un cucchiaio in modo da comprimere bene.
Fatta questa operazione lasciate riposare gli hamburger 20 minuti .
Scaldate una piastra o bistecchiera ed ungetela con un boccio di olio di oliva.
Fate imbiondire le cipolle tagliate a listerelle poi, una volta ritirate adagiatevi il bacon, tutti questi aromi saranno assorbiti dall'hamburger quando verrà cotto.
Cuocete la carne, scaldate le cipolle ed il bacon, appoggiate una fetta di cheddar sull'hamburger e per finire scaldate il pane.
Le salse non le nomino solo perché va a gusti e io uso solo la maionese.
P.S
Insalata, pomodoro ,funghi,cetrioli,
ognuno usi la propria fantasia

INSALATA WALDORF CON POLLO

INGREDIENTI : per 4 persone

175 g di petto di pollo a dadini

4 gambi di sedano tagliato a rondelle

75 g di noci sminuzzate

1 mela rossa

1 mela verde

il succo di ½ limone

4 cucchiaini di maionese ligth

4 cucchiaini di yogurt bianco magro

1 cucchiaino raso di scorza di limone grattugiata

200 g di insalata mista

pepe nero

erba cipollina sminuzzata

PREPARAZIONE

METTETE IL POLLO IN UNA CIOTOLA, UNITE IL SEDANO, LE NOCI E MESCOLATE.

ELIMINATE IL TORSOLO DELLE MELE, TAGLIATE LA POLPA A DADINI E SPRUZZATELE CON IL SUCCO DI LIMONE PERCHÉ NON ANNERISCONO; AGGIUNGETELE AL POLLO E MESCOLATE CON CURA.

PREPARATE IL CONDIMENTO :

AMALGAMATE IN UNA CIOTOLA LA MAIONESE, LO YOGURT, LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA E IL PEPE.

VERSATE LA SALSA SULL'INSALATA DI POLLO, MESCOLATE DELICATAMENTE, POI COPRITE E LASCIATE INSAPORIRE IN FRIGO PER ALMENO 1 ORA.

DISPONETE LE FOGLIE DI INSALATA SU UN PIATTO DI PORTATA, SISTEMATEVI IL COMPOSTO DI POLLO E GUARNIRE CON ERBA CIPOLLINA.

OGGI DOMENICA 13 MAGGIO IN ITALIA E LA FESTA DELLA MAMMA

TI VOGLIO BENE MAMMA

antipasto- PANINI DI POLENTA E GORGONZOLA

ECCO L'ANTIPASTO PER QUESTA DOMENICA COSI' FREDDA DI MILANO

PANINI DI POLENTA E GORGONZOLA


INGREDIENTI


225 g di farina gialla
250 g di gorgonzola morbido
70 g di burro
30 g di Grana Padano grattugiato
olio
sale


PREPARAZIONE


Preparate una polenta piuttosto soda cuocendo la farina con un litro d’acqua per circa 45 minuti continuando a mescolare. 
Prima di toglierla dal fuoco mantecatela con 50 g di burro e il Grana Padano grattugiato. 
Versatela su un piano di marmo bagnato e con una spatola stendetela allo spessore più o meno di un centimetro livellandone la superficie. Lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola amalgamate il gorgonzola con 20 grammi di burro facendone quasi una crema.
Quando la polenta si è ben raffreddata con l’apposito stampino circolare ritagliatela a dischetti e friggeteli in olio ben caldo oppure fateli dorare in forno riscaldato a 180°.
Disponete i dischetti di polenta sul piatto da portata caldo, spalmateli con la crema di gorgonzola e serviteli subito.


BUONISSIMI, SI MANGIANO COME LE PATATINE.
CIAO

ECCO UN PRIMO PIATTO CHE NON SMETTEREI MAI DI MANGIARE.

E POI E' DOMENICA!!!!!

CAPPELLETTI  MANTOVANI

PER 8 PERSONE :

PER LA PASTA                                                       

 500 g di farina

 5-6 uova, sale

PER IL RIPIENO

 200 g di manzo

 200 g di di maiale

 200 g di vitello

 80 g di parmigiano grattugiato

 2 uova, 1 salsiccia, un bicchiere di vino bianco secco

 ½ cipolla, 1 chiodo di garofano, 1 spicchio d'aglio

 2-3 cucchiai di pangrattato,

 brodo, olio, sale, pepe.

Preparazione

PREPARATE IL RIPIENO

IN UNA PADELLA SCALDATE 4 CUCCHIAI D'OLIO, FATEVI DORARE L'AGLIO E POI ELIMINATELO, AGGIUNGETE LA CIPOLLA TRITATA E QUANDO E DIVENTATA TRASPARENTE UNITE LE CARNI A PEZZETTI, LA SALSICCIA SMINUZZATA E IL CHIODO DI GAROFANO, MESCOLATE, SPRUZZATE IL VINO E CUOCETE PER CIRCA 50-60 MINUTI E POI TRITATE FINEMENTE LE CARNI E SALSICCIA.

IN UNA CIOTOLA RACCOGLIETE IL PANGRATTATO, FATEGLI ASSORBIRE RAPIDAMENTE 2-3 CUCCHIAI DI BRODO E IL FONDO DI COTTURA DELLA CARNE, QUINDI AMALGAMATE IL TUTTO CON UOVA, PARMIGIANO E, PER ULTIMA, LA CARNE TRITATA.

REGOLATE DI SALE E PEPE.

PREPARATE LA PASTA ALL' UOVO

STENDETE LA PASTA ALL' UOVO, STENDETELA A DISCO, RITAGLIATEVI TUTTI I QUADRATINI POSSIBILI, INUMIDITELI SUI BORDI, METTETE AL CENTRO UN PO' DI IMPASTO, CHIUDETELI A TRIANGOLO PREMENDO INTORNO AL RIPIENO PER SIGILLARE PERFETTAMENTE E FARE USCIRE L'ARIA.

AVVOLGETE IL TRIANGOLO INTORNO AL DITO INDICE DELLA MANO SINISTRA, CONGIUNGETE I DUE LATI SOVRAPPONENDOLI E SIGILLATE PREMENDO.

 SOLLEVATE LA PUNTA  POSTERIORE DEL CAPPELLETTO E APPOGGIATELI SU UN TELO DA CUCINA.

CUOCETELI IN BRODO OPPURE LESSATELI IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA, SGOCCIOLATELI E CONDITELI CON BURRO E SALVIA.

P.S. MI SA CHE OGGI SVENIRO' DOPO MANGIATO, SARO' PIENO COME UN INSACCATO!!

AHAHAHAHAH...

carni bianche-scaloppine con ciuffetti di patate

OGGI E DOMENICA, SOPRA IL CIELO DI MILANO CI SONO NUVOLE E VENTO.

VISTA LA GIORNATA OGGI PREPARERO' UN OTTIMO PRANZO.

SEGUITEMI E' CI DIVERTIREMO A PRAPARARE OTTIME COSE , SEMPLICI E BUONISSIME

 SCALOPPINE CON CIUFFETTI DI PATATE

INGREDIENTI                                                     

                                                                                 

 600 gr di fettine di vitello

 200 gr di cuori di carciofo (anche surgelati)                                                                         

 1,5 d di panna

 3 cucchiai di mollica di pane tritata

 1 bicchiere di vino bianco

 1 cucchiaio di farina

 2 cucchiai di prezzemolo tritato

 sale e pepe

 PER I CIUFFETTI DI PATATE

400 gr. di

 1 uovo

 1 tuorlo

 noce moscata

 20 gr di parmigiano grattugiato

 prezzemolo

 1 cucchiaio di farina

 40 gr di farina

 sale e pepe

Preparazione

PER I CIUFFETTI DI PATATE : FAR LESSARE LE PATATE DOPO AVERLE PELATE, LAVATE E TAGLIATE A TOCCHETTI. NEL FRATTEMPO, ACCENDERE IL FORNO E PORTARLO A 180C°. QUANDO LE PATATE SONO COTTE, FARLE INTIEPIDIRE E POI PASSARLE NEL PASSAVERDURA. METTETE IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PO' DI NOCE MOSCATA GRATTUGIATA, IL BURRO E IL PREZZEMOLO TRITATO IN UNA TERRINA CAPIENTE. AGGIUNGETE LE PATATE LESSE PASSATE, SALATE E PEPATE, UNIRE L'UOVO E MESCOLARE BENE FINO AD AVERE UN COMPOSTO OMOGENEO. POI, CON LE MANI LEGGERMENTE INFARINATE, CREARE DELLE PALLINE CON IL COMPOSTO,SISTEMARLE IN UN PIROFILA IMBURRATA, SPENNELLARE CON I TUORLO SBATTUTO, COSPARGERLE DI FORMAGGIO E GRATINARLE IN FORNO PER 15 MINUTI.

PER LA SALSA : FAR LESSARE I CUORI DI CARCIOFO IN ACQUA SALATA E TRITARNE 2/3 CON LA PANNA.

PER LE SCALOPPINE : INFARINATE LE FETTINE DI CARNE. ROSOLATE LA MOLLICA DI PANE IN UNA PADELLA CON UN CUCCHIAIO D'OLIO;SCALDARE IL BURRO E UN CUCCHIAIO D'OLIO IN UN'ALTRA PADELLA; PASSERA LE FETTINE PRIMA NELLA MOLLICA DI PANE, POI NELL'ALTRA PADELLA.

QUANDO LE FETTINE SONO ROSOLATE, BAGNARLE CON IL VINO. AGGIUNGERE IL RESTO DEI CARCIOFI TAGLIATI A FETTINE, UNITE LA SALSA E SPOLVERARE CON IL PREZZEMOLO.

PER SERVIRE : DISPORRE 2-3 CIUFFETTI DI PATATA GRATINATI IN CIASCUN PIATTO E AGGIUNGERE 2 SCALOPPINE. COSPARGERE UN PO' DELLA SALSINA DI CARCIOFI E SERVIRE SUBITO.