QUANTI MODI CONOSCETE PER PREPARARE UN RISOTTO?
BEH NON CE MAI FINE!
TUTTI GLI INGREDIENTI STANNO BENE CON IL RISO LA :
VERDURA, IL PESCE, LA CARNE
PER LE FESTE FATE QUESTA RICETTA " SE POI CE UNA PERSONE CHE VI STA A CUORE, APPROFITTATENE PER CONQUISTARLA"
RISOTTO ALL'ASTICE
PREPARAZIONE
350 g di riso
2 astici
150 g di pomodori pelati
1/2 cipolla
100g di panna da cucina " di solito la confezioni di panna sono 200g quindi mezza confezione"
1 bustina di zafferano
1 bicchierino di brandy
1 l di fumetto di crostacei " il fumetto si ottiene bollendo le teste dell'astice con aromi e il classico brodo di pesce, in commercio si trova già pronto, sia liquido sia in panetti da diluire"
20 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
PREPARAZIONE
Lavate le astici ed elimina la testa dopo aver staccato le chele.
Schiaccia le chele ed estrai la polpa e tagliale a pezzetti.
Prepara il fumetto di crostacei.
In una casseruola riscalda l'olio e il burro e rosola la cipolla tritata.
Aggiungi la polpa dell'astice e bagna con il brandy.
Lascia cuocere per circa 5 minuti, unisci il riso e lascialo tostare.
Portalo a cottura regolando di sale e bagnando di tanto in tanto con il fumetto di crostacei bollente.
Verso la fine quando il riso è ancora al dente aggiungi i pomodori pelati privi di liquido di conservazione e tagliuzzati.
Prima di togliere dal fuoco unisci la panna e lo zafferano, amalgama e mangia ben caldo.
SPETTACOLO
martedì 29 novembre 2011
MA CHE PIACERE CUCINARE: RISOTTO ALL'ASTICE
MA CHE PIACERE CUCINARE: RISOTTO ALL'ASTICE: QUANTI MODI CONOSCETE PER PREPARARE UN RISOTTO? BEH NON CE MAI FINE! TUTTI GLI INGREDIENTI STANNO BENE CON IL RISO LA : VERDURA, IL PESCE...
LAMB WITH ARTICHOKE
LAMB WITH ARTICHOKE
CHRISTMAS COMES CLOSE TO DINNER Think He began to prepare excellent dishes.
SO THIS PARTICULAR RECIPE
LAMB WITH ARTICHOKE
INGREDIENTS
1 kg of lamb
8 artichokes thorny
juice of 1 / 2 lemon
1 onion, 2 cloves of garlic
1 bunch of parsley
extra virgin olive oil
Salt and pepper
PREPARATION
Clean the artichokes, remove the tough leaves, spinateli, cut into wedges and place them in a bowl with cold water and lemon juice "is used to make them non-blacks."
In a large pan fry in oil at the bottom is often a mixture of 'garlic, parsley and onion, then add the lamb, cut into pieces, add salt and pepper.
As soon as the lamb is golden add a ladle of water and drained artichokes.
Continue cooking over low heat until the water is withdrawn and will be found to tender artichokes.
Very Good
CHRISTMAS COMES CLOSE TO DINNER Think He began to prepare excellent dishes.
SO THIS PARTICULAR RECIPE
LAMB WITH ARTICHOKE
INGREDIENTS
1 kg of lamb
8 artichokes thorny
juice of 1 / 2 lemon
1 onion, 2 cloves of garlic
1 bunch of parsley
extra virgin olive oil
Salt and pepper
PREPARATION
Clean the artichokes, remove the tough leaves, spinateli, cut into wedges and place them in a bowl with cold water and lemon juice "is used to make them non-blacks."
In a large pan fry in oil at the bottom is often a mixture of 'garlic, parsley and onion, then add the lamb, cut into pieces, add salt and pepper.
As soon as the lamb is golden add a ladle of water and drained artichokes.
Continue cooking over low heat until the water is withdrawn and will be found to tender artichokes.
Very Good
AGNELLO CON I CARCIOFI
IL NATALE SI AVVICINA INCOMINCIAMO A PENSALE AL CENONE PREPARANDO OTTIME PIETANZE.
QUINDI SEGNATEVI QUESTA RICETTA
AGNELLO CON I CARCIOFI
INGREDIENTI
1 kg di carne di agnello
8 carciofi spinosi
il succo di 1/2 limone
1 cipolla, 2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure, spinateli, tagliateli a spicchi e poneteli in un recipiente con acqua fredda e succo di limone "serve per non farli diventare neri".
In un tegame capiente a fondo spesso fate rosolare nell'olio un trito d' aglio, prezzemolo e cipolla, quindi aggiungete la carne di agnello tagliata a pezzi , salate e pepate.
Appena l'agnello è dorato unite un mestolo d'acqua e i carciofi sgocciolati.
Continuate la cottura, a fuoco lento, fino a quando l'acqua non si sarà ritirata ed i carciofi risultino teneri.
BUONISSIMO
QUINDI SEGNATEVI QUESTA RICETTA
AGNELLO CON I CARCIOFI
INGREDIENTI
1 kg di carne di agnello
8 carciofi spinosi
il succo di 1/2 limone
1 cipolla, 2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure, spinateli, tagliateli a spicchi e poneteli in un recipiente con acqua fredda e succo di limone "serve per non farli diventare neri".
In un tegame capiente a fondo spesso fate rosolare nell'olio un trito d' aglio, prezzemolo e cipolla, quindi aggiungete la carne di agnello tagliata a pezzi , salate e pepate.
Appena l'agnello è dorato unite un mestolo d'acqua e i carciofi sgocciolati.
Continuate la cottura, a fuoco lento, fino a quando l'acqua non si sarà ritirata ed i carciofi risultino teneri.
BUONISSIMO
STINCO AL FORNO CON PATATE
CIAO A TUTTI
FA FREDDO OGGI A MILANO
STO PREPARANDO PER STASERA UN SECONDO CHE MI PIACE TANTISSIMO.
FATELO ANCHE VOI IL NATALE SI AVVICINA
STINCO AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI
1stinco di maiale da 1,5 kg. circa
50 g di burro
3 spicchi d'aglio
alcuni rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
brodo di carne
salvia, sale, pepe nero.
PREPARAZIONE
Strofinate gli spicchi d'aglio allo stinco.
Aggiungete il sale e il pepe e mettetelo a rosolare in un tegame a fiamma vivace bagnando appena appena con il vino bianco.
Inserite gli aromi e unite il resto del vino e sistemate in una pirofila in forno, lasciandolo cuocere per circa 3 ore ad una temperatura di circa 160°C.
Dorante la cottura, con un cucchiaio inumidite la stinco con lo stesso sugo di cottura dovesse ridursi troppo aggiungete qualche cucchiaio di brodo.
A metà cottura rivestite lo stinco con un foglio di carta di alluminio in modo che non si annerisca troppo.
A cottura ultimata, tagliate lo stinco a fette e servitelo con patate al forno preparate in precedenza.
P.S.
IO NON TAGLIO LO STINCO A FETTE PERCHE' A CASA MIA OGNUNO HA IL SUO.
CIAO A TUTTI BUONA GIORNATA
FA FREDDO OGGI A MILANO
STO PREPARANDO PER STASERA UN SECONDO CHE MI PIACE TANTISSIMO.
FATELO ANCHE VOI IL NATALE SI AVVICINA
STINCO AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI
1stinco di maiale da 1,5 kg. circa
50 g di burro
3 spicchi d'aglio
alcuni rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
brodo di carne
salvia, sale, pepe nero.
PREPARAZIONE
Strofinate gli spicchi d'aglio allo stinco.
Aggiungete il sale e il pepe e mettetelo a rosolare in un tegame a fiamma vivace bagnando appena appena con il vino bianco.
Inserite gli aromi e unite il resto del vino e sistemate in una pirofila in forno, lasciandolo cuocere per circa 3 ore ad una temperatura di circa 160°C.
Dorante la cottura, con un cucchiaio inumidite la stinco con lo stesso sugo di cottura dovesse ridursi troppo aggiungete qualche cucchiaio di brodo.
A metà cottura rivestite lo stinco con un foglio di carta di alluminio in modo che non si annerisca troppo.
A cottura ultimata, tagliate lo stinco a fette e servitelo con patate al forno preparate in precedenza.
P.S.
IO NON TAGLIO LO STINCO A FETTE PERCHE' A CASA MIA OGNUNO HA IL SUO.
CIAO A TUTTI BUONA GIORNATA
lunedì 21 novembre 2011
MA CHE PIACERE CUCINARE: SALSICCIA AL FINOCCHIETTO ARANCE E PANE
MA CHE PIACERE CUCINARE: SALSICCIA AL FINOCCHIETTO ARANCE E PANE: STIAMO LEGGERI ! MA NOO!! SALSICCIA AL FINOCCHIETTO ARANCE E PANE ING...
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MA CHE PIACERE CUCINARE: CARBONARA DI SALSICCIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: CARBONARA DI SALSICCIA: LA PASTA ALLA CARBONARA E' SICURAMENTE UN PIATTO CHE TUTTI GLI ITALIANI AMANO, I ROMANI PADRONI DELLA RICETTA USANO IL GUANCIALE E NON METTO...
martedì 8 novembre 2011
MA CHE PIACERE CUCINARE: ARROSTO DI MAIALE ALLA NAPOLETANA
MA CHE PIACERE CUCINARE: ARROSTO DI MAIALE ALLA NAPOLETANA: OGGI PUBBLICO LA RICETTA DI UNA RAGAZZA DI SILVANA CHE E' DI GIULIANO CHE SI TROVA IN CAMPANIA ARROSTO DI MAIALE ALLA NAPOLETANA INGRE...
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domenica 6 novembre 2011
MA CHE PIACERE CUCINARE: LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE
MA CHE PIACERE CUCINARE: LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE: UN'ALTRA CITTA' UN' ANLTRA SPECIALITA' LIGURE COZZE RIPIENE SPEZZINE INGREDIENTI 32 Cozze a guscio grande 300 g misto di biete e spin...
MA CHE PIACERE CUCINARE: MA CHE PIACERE CUCINARE: TEGAME DI CARCIOFI
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MA CHE PIACERE CUCINARE: LIGURIA - STORIA E GASTRONOMIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: LIGURIA - STORIA E GASTRONOMIA: La cucina ligure derivata soprattutto dalla cucina genovese, poggia le sue basi su vari piatti che si identificano nella ormai famosa e segu...
MA CHE PIACERE CUCINARE: TROFIETTE ALLO ZAFFERANO
MA CHE PIACERE CUCINARE: TROFIETTE ALLO ZAFFERANO: DOPO VI SCRIVO ANCHE LA RICETTA BASE PER PREPARARE LE TROFIE TROFIETTE ALLO ZAFFERANO INGREDIENTI 400 g di Trofiette "confezionate fre...
TROFIETTE ALLO ZAFFERANO
DOPO VI SCRIVO ANCHE LA RICETTA BASE PER PREPARARE LE TROFIE
TROFIETTE ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI
400 g di Trofiette "confezionate fresche"
Ricotta 400 g
Pancetta affumicata 100 g
Zafferano 1 bustina
Sale , pepe
PREPARAZIONE
In un tegame fate colorire la pancetta con un paio di cucchiai d’olio.
Cuocete la pasta in abbondate acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella per mezzo minuto.
Aggiungete la ricotta, il pepe, lo zafferano e fate amalgamare il tutto.
Servite immediatamente
IMPASTO BASE PER LEIngredienti per 4 persone
1/2 Kg. di farina di grano duro oppure
3,5 etti di farina normale con 2 etti di semolino fine.
Preparare l'impasto usando poca acqua bollente che andrà versata al centro della fontana
di farina .
Quando l'impasto non sarà più bollente lavorarlo bene perchè rimanga amalgamato.
Prendere quindi, staccandola con il pollice, tanta pasta come un piccolo gnocco e con movimento
del palmo della mano in senso rotatorio, preparare i caratteristici "ricciolini" di pasta.
Gettare poi in acqua abbondante che abbia raggiunto il bollore e che sia salata, aggiungete 1 cucchiai d'olio per evitare che le troffie si attacchino tra loro.
BUONISSIMI ANCHE CON IL PESTO
TROFIETTE ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI
400 g di Trofiette "confezionate fresche"
Ricotta 400 g
Pancetta affumicata 100 g
Zafferano 1 bustina
Sale , pepe
PREPARAZIONE
In un tegame fate colorire la pancetta con un paio di cucchiai d’olio.
Cuocete la pasta in abbondate acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella per mezzo minuto.
Aggiungete la ricotta, il pepe, lo zafferano e fate amalgamare il tutto.
Servite immediatamente
IMPASTO BASE PER LEIngredienti per 4 persone
1/2 Kg. di farina di grano duro oppure
3,5 etti di farina normale con 2 etti di semolino fine.
Preparare l'impasto usando poca acqua bollente che andrà versata al centro della fontana
di farina .
Quando l'impasto non sarà più bollente lavorarlo bene perchè rimanga amalgamato.
Prendere quindi, staccandola con il pollice, tanta pasta come un piccolo gnocco e con movimento
del palmo della mano in senso rotatorio, preparare i caratteristici "ricciolini" di pasta.
Gettare poi in acqua abbondante che abbia raggiunto il bollore e che sia salata, aggiungete 1 cucchiai d'olio per evitare che le troffie si attacchino tra loro.
BUONISSIMI ANCHE CON IL PESTO
MA CHE PIACERE CUCINARE: LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE
MA CHE PIACERE CUCINARE: LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE: UN'ALTRA CITTA' UN' ANLTRA SPECIALITA' LIGURE COZZE RIPIENE SPEZZINE INGREDIENTI 32 Cozze a guscio grande 300 g misto di biete e spin...
LA SPEZIA -LIGURIA COZZE RIPIENE
UN'ALTRA CITTA' UN' ANLTRA SPECIALITA' LIGURE
COZZE RIPIENE SPEZZINE
INGREDIENTI
32 Cozze a guscio grande
300 g misto di biete e spinaci
100 g di carne macinata di vitellone
50 g di Prosciutto cotto
50 g di Parmigiano grattugiato
Salsa di pomodoro q.b.
2 Uova
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare bene le cozze e aprirle con cura con un coltello, avendo l'accortezza di lasciare unite ad una estremità le due valve. Sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Tritare il prosciutto e metterlo in una terrina insieme alla carne, le uova, il parmigiano e le verdure lessate, scolate e tritate finemente.
Salare e pepare.
Amalgamare bene il tutto.
2 Mettere del composto in ogni cozza, poi chiudere bene le due valve, legandole con dello spago da cucina. Disporre le cozze ripiene in una casseruola con dell'olio e due cucchiai di salsa di pomodoro sciolta in poca acqua tiepida.
Cuocere incoperchiato per circa 20 minuti.
Servire le cozze ancora calde, aperte sopra il piatto da portata, irrorandole con il sugo di cottura.
OTTIMO ANTIPASTO
COZZE RIPIENE SPEZZINE
INGREDIENTI
32 Cozze a guscio grande
300 g misto di biete e spinaci
100 g di carne macinata di vitellone
50 g di Prosciutto cotto
50 g di Parmigiano grattugiato
Salsa di pomodoro q.b.
2 Uova
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare bene le cozze e aprirle con cura con un coltello, avendo l'accortezza di lasciare unite ad una estremità le due valve. Sciacquarle sotto l'acqua corrente.
Tritare il prosciutto e metterlo in una terrina insieme alla carne, le uova, il parmigiano e le verdure lessate, scolate e tritate finemente.
Salare e pepare.
Amalgamare bene il tutto.
2 Mettere del composto in ogni cozza, poi chiudere bene le due valve, legandole con dello spago da cucina. Disporre le cozze ripiene in una casseruola con dell'olio e due cucchiai di salsa di pomodoro sciolta in poca acqua tiepida.
Cuocere incoperchiato per circa 20 minuti.
Servire le cozze ancora calde, aperte sopra il piatto da portata, irrorandole con il sugo di cottura.
OTTIMO ANTIPASTO
MA CHE PIACERE CUCINARE: VOICI POURQUOI «CETTE SEMAINE DEDIEE AUX LIGURIEDi...
MA CHE PIACERE CUCINARE: VOICI POURQUOI «CETTE SEMAINE DEDIEE AUX LIGURIEDi...: VOICI POURQUOI « CETTE SEMAINE DEDIEE AUX LIGURIE Disfigure Cinq Terres Pascucci.ROMA Isabella - La Tour Aurora ne dominera pas sur...
VOICI POURQUOI «CETTE SEMAINE DEDIEE AUX LIGURIE
Disfigure Cinq Terres Pascucci.ROMA Isabella - La Tour Aurora ne dominera pas sur Monterosso. Parce qu'il ya plus aucune Monterosso al Mare. Il a été emporté par la fureur d'une inondation qui a ravagé ce coin de paradis sont les Cinque Terre. Et le sort a transformé en enfer. Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola et Riomaggiore: 5 perles de la Riviera Ligurienne Est défiguré. Les blessures les plus profondes sont celles qui à gauche sur Monterosso et Vernazza, évacué et isolé, à l'exception des liaisons par bateau ou dans le train que les navettes à Levanto. Monterosso, composée de la vieille ville, avec les restes du château surplombant la mer, et la partie moderne qui descend vers la plage, dans un dédale de ruelles et de tours antiques, il ya seulement un fleuve de boue "Ici tout manque, nourriture, eau, électricité. Personnes qui se déplacent dans les foyers depuis les terrasses ", a déclaré le maire Angelo Betta. Deux mille personnes bloquées dans le village, un sauveteur qui est décédé dans une tentative pour découvrir les plaques d'égout, et la tragédie a touché quand la rue principale de la ville a été inondé par des tonnes de boue.
Même Vernazza, rendu célèbre par la valeur de son architecture, ses galeries et ses arcades à travers, et la pittoresque place, est blessé à mort: 3 disparus, 3 blessés et un homme pris un coup avec 150 autres personnes secourues et transportées par mer à La Spezia. «Il faudra des années avant que la situation revienne à la normale", a déclaré le maire adjoint Jérôme Leonardini. Il en coûte des centaines de bateaux le long de la dérive.
RETOUR BEAU
Disfigure Cinq Terres Pascucci.ROMA Isabella - La Tour Aurora ne dominera pas sur Monterosso. Parce qu'il ya plus aucune Monterosso al Mare. Il a été emporté par la fureur d'une inondation qui a ravagé ce coin de paradis sont les Cinque Terre. Et le sort a transformé en enfer. Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola et Riomaggiore: 5 perles de la Riviera Ligurienne Est défiguré. Les blessures les plus profondes sont celles qui à gauche sur Monterosso et Vernazza, évacué et isolé, à l'exception des liaisons par bateau ou dans le train que les navettes à Levanto. Monterosso, composée de la vieille ville, avec les restes du château surplombant la mer, et la partie moderne qui descend vers la plage, dans un dédale de ruelles et de tours antiques, il ya seulement un fleuve de boue "Ici tout manque, nourriture, eau, électricité. Personnes qui se déplacent dans les foyers depuis les terrasses ", a déclaré le maire Angelo Betta. Deux mille personnes bloquées dans le village, un sauveteur qui est décédé dans une tentative pour découvrir les plaques d'égout, et la tragédie a touché quand la rue principale de la ville a été inondé par des tonnes de boue.
Même Vernazza, rendu célèbre par la valeur de son architecture, ses galeries et ses arcades à travers, et la pittoresque place, est blessé à mort: 3 disparus, 3 blessés et un homme pris un coup avec 150 autres personnes secourues et transportées par mer à La Spezia. «Il faudra des années avant que la situation revienne à la normale", a déclaré le maire adjoint Jérôme Leonardini. Il en coûte des centaines de bateaux le long de la dérive.
RETOUR BEAU
MA CHE PIACERE CUCINARE: HERE'S WHY 'THIS WEEK' DEDICATED TO LIGURIADisfigu...
MA CHE PIACERE CUCINARE: HERE'S WHY 'THIS WEEK' DEDICATED TO LIGURIADisfigu...: HERE'S WHY 'THIS WEEK ' DEDICATED TO LIGURIA Disfigure FIVE LANDS Pascucci.ROMA Isabella - The Aurora Tower not have dominion ...
HERE'S WHY 'THIS WEEK' DEDICATED TO LIGURIA
Disfigure FIVE LANDS Pascucci.ROMA Isabella - The Aurora Tower not have dominion over Monterosso. Because there is no more Monterosso al Mare. It was swept away by the fury of a flood that ravaged this corner of paradise are the Cinque Terre. And the spell has turned into hell. Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola and Riomaggiore: 5 pearls along the eastern Ligurian Riviera disfigured. The deepest wounds are those left on Monterosso and Vernazza, evacuated and isolated, except for connections by boat or on the train that shuttles to Levanto. Monterosso, consisting of the old town, with the remains of the castle overlooking the sea, and the modern part that slopes down to the beach, in a maze of alleyways and ancient towers, there is only a river of mud "Here everything is lacking, food, water, electricity. People moving into the homes from the terraces, "said Mayor Angelo Betta. Two thousand people stranded in the village, a rescuer who died in an attempt to uncover the manhole covers, and tragedy touched when the main street of the town was flooded by tons of mud.
Even Vernazza, made famous by the value of its architecture, galleries and arcades throughout, and the picturesque square, is wounded to death: 3 missing, 3 wounded and one man caught a stroke with other 150 people rescued and transported by sea to La Spezia. "It will take years before the situation returns to normal," said Deputy Mayor Jerome Leonardini. It costs hundreds of boats along the drift.
BEAUTIFUL BACK
Disfigure FIVE LANDS Pascucci.ROMA Isabella - The Aurora Tower not have dominion over Monterosso. Because there is no more Monterosso al Mare. It was swept away by the fury of a flood that ravaged this corner of paradise are the Cinque Terre. And the spell has turned into hell. Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola and Riomaggiore: 5 pearls along the eastern Ligurian Riviera disfigured. The deepest wounds are those left on Monterosso and Vernazza, evacuated and isolated, except for connections by boat or on the train that shuttles to Levanto. Monterosso, consisting of the old town, with the remains of the castle overlooking the sea, and the modern part that slopes down to the beach, in a maze of alleyways and ancient towers, there is only a river of mud "Here everything is lacking, food, water, electricity. People moving into the homes from the terraces, "said Mayor Angelo Betta. Two thousand people stranded in the village, a rescuer who died in an attempt to uncover the manhole covers, and tragedy touched when the main street of the town was flooded by tons of mud.
Even Vernazza, made famous by the value of its architecture, galleries and arcades throughout, and the picturesque square, is wounded to death: 3 missing, 3 wounded and one man caught a stroke with other 150 people rescued and transported by sea to La Spezia. "It will take years before the situation returns to normal," said Deputy Mayor Jerome Leonardini. It costs hundreds of boats along the drift.
BEAUTIFUL BACK
MA CHE PIACERE CUCINARE: ECCO PERCHE' QUESTA SETTIMANA E' DEDICATA ALLA LIG...
MA CHE PIACERE CUCINARE: ECCO PERCHE' QUESTA SETTIMANA E' DEDICATA ALLA LIG...: SFIGURATE LE CINQUE TERRE di Isabella Pascucci. ROMA - La Torre Aurora non dominerà più su Monterosso. Perché Monterosso non c’è più. È stat...
ECCO PERCHE' QUESTA SETTIMANA E' DEDICATA ALLA LIGURIA
SFIGURATE LE CINQUE TERRE di Isabella Pascucci.ROMA - La Torre Aurora non dominerà più su Monterosso. Perché Monterosso non c’è più. È stato spazzato via dalla furia di un alluvione che ha devastato quell’angolo di paradiso che sono le Cinque Terre. E l’incanto si è trasformato in inferno. Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore: 5 perle lungo la riviera ligure di levante sfigurate. Le ferite più profonde sono quelle lasciate su Monterosso e Vernazza, evacuate ed isolate, eccezion fatta per i collegamenti via battello o per il trenino che fa la spola con Levanto. Di Monterosso, costituito dal borgo antico, con i resti del castello a strapiombo sul mare, e dalla parte moderna che degrada fino alla spiaggia, in un intrico di carrugi e di antiche torri, resta solo un fiume di fango: «Qui manca tutto, viveri, acqua, energia elettrica. La gente entra nelle case passando dai terrazzi» ha dichiarato il sindaco Angelo Betta. Duemila persone bloccate in paese, un soccorritore morto nel tentativo di scoperchiare i tombini, e tragedia sfiorata quando la principale via del paese è stata sommersa da tonnellate di fango.
Anche Vernazza, resa famosa dal pregio della sua architettura, tutta logge e porticati, e dalla pittoresca piazzetta, è ferita a morte: 3 dispersi, 3 feriti e un uomo colto da infarto soccorsi con altre 150 persone e trasportati via mare a La Spezia. «Ci vorranno anni prima che la situazione torni alla normalità» ha detto il vicesindaco Gerolamo Leonardini. E lungo la costa centinaia di barche vanno alla deriva.
RITORNERAI BELLISSIMA
Anche Vernazza, resa famosa dal pregio della sua architettura, tutta logge e porticati, e dalla pittoresca piazzetta, è ferita a morte: 3 dispersi, 3 feriti e un uomo colto da infarto soccorsi con altre 150 persone e trasportati via mare a La Spezia. «Ci vorranno anni prima che la situazione torni alla normalità» ha detto il vicesindaco Gerolamo Leonardini. E lungo la costa centinaia di barche vanno alla deriva.
RITORNERAI BELLISSIMA
MA CHE PIACERE CUCINARE: VIVA LA FRANCEBIENVENUE SUR LE NOUVEAUX AMISPlaisi...
MA CHE PIACERE CUCINARE: VIVA LA FRANCEBIENVENUE SUR LE NOUVEAUX AMISPlaisi...: VIVA LA FRANCE BIENVENUE SUR LE NOUVEAUX AMIS Plaisir mais ACCUEILLE DE NOUVEAUX AMIS LA CUISINE FRANÇAISE UN NOUVEAU GROUPE que nous...
MA CHE PIACERE CUCINARE: VIVA LA FRANCIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: VIVA LA FRANCIA: DIAMO IL BENVENUTO A DEI NUOVI AMICI MA CHE PIACERE CUCINARE SALUTA I NUOVI AMICI FRANCESI UN NUOVO GRUPPO CHE CI SEGUE MANDATE LE VOSTRE...
VIVA LA FRANCIA
DIAMO IL BENVENUTO A DEI NUOVI AMICI
MA CHE PIACERE CUCINARE SALUTA I NUOVI AMICI FRANCESI
UN NUOVO GRUPPO CHE CI SEGUE
MANDATE LE VOSTRE RICETTE A
sandricolo@fastwebmail.it
SARANNO PUBBLICATE
UN ABBRACCIO E MI RACCOMANDO SEGUITEMI
SANDRICOLO-MA CHE PIACERE CUCINARE
MA CHE PIACERE CUCINARE SALUTA I NUOVI AMICI FRANCESI
UN NUOVO GRUPPO CHE CI SEGUE
MANDATE LE VOSTRE RICETTE A
sandricolo@fastwebmail.it
SARANNO PUBBLICATE
UN ABBRACCIO E MI RACCOMANDO SEGUITEMI
SANDRICOLO-MA CHE PIACERE CUCINARE
MA CHE PIACERE CUCINARE: UN'ALTRA SPECIALITA' LIGURE - IL CASTAGNACCIO
MA CHE PIACERE CUCINARE: UN'ALTRA SPECIALITA' LIGURE - IL CASTAGNACCIO: SI CONTINUA A PARLARE DELLA GASTRONOMIA LIGURE IL CASTAGNACCIO INGRDIENTI Farina di castagne 500 g. Uvetta sultanina 100 g. P...
UN'ALTRA SPECIALITA' LIGURE - IL CASTAGNACCIO
SI CONTINUA A PARLARE DELLA GASTRONOMIA LIGURE
IL CASTAGNACCIO
INGRDIENTI
Farina di castagne 500 g.
Uvetta sultanina 100 g.
Pinoli 50 g.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Semi di finocchio q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Ravvivare l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
Setacciare la farina di castagne affinché non rimangano grumi, metterla in una terrina, unire un pizzico di sale e, mescolando con una piccola frusta, aggiungere tanta acqua quanto basta per formare una pastella molto morbida.
Ungere con l'olio una tortiera con bordi bassi e versarvi l'impasto morbido.
Sbattere bene in maniera da eliminare eventuali bolle d'aria.
Spolverizzare la superficie con un cucchiaio di semi di finocchio, i pinoli e l'uvetta strizzata ed asciugata. Irrorare con un filo d'olio.
Infornare caldo a 190° finché non si sia formata in superficie una crosticina.
Servire sia caldo che freddo.
MI RACCOMANDO FATE QUESTA RICETTA CHE E' BUONISSIMA
IL CASTAGNACCIO
INGRDIENTI
Farina di castagne 500 g.
Uvetta sultanina 100 g.
Pinoli 50 g.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Semi di finocchio q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Ravvivare l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
Setacciare la farina di castagne affinché non rimangano grumi, metterla in una terrina, unire un pizzico di sale e, mescolando con una piccola frusta, aggiungere tanta acqua quanto basta per formare una pastella molto morbida.
Ungere con l'olio una tortiera con bordi bassi e versarvi l'impasto morbido.
Sbattere bene in maniera da eliminare eventuali bolle d'aria.
Spolverizzare la superficie con un cucchiaio di semi di finocchio, i pinoli e l'uvetta strizzata ed asciugata. Irrorare con un filo d'olio.
Infornare caldo a 190° finché non si sia formata in superficie una crosticina.
Servire sia caldo che freddo.
MI RACCOMANDO FATE QUESTA RICETTA CHE E' BUONISSIMA
MA CHE PIACERE CUCINARE: TEGAME DI CARCIOFI
MA CHE PIACERE CUCINARE: TEGAME DI CARCIOFI: INIZIAMO IL NOSTRO VIAGGIO NELLA GASTRONOMIA LIGURE TEGAME DI CARCIOFI INGREDIENTI 8 Carciofi Burro q.b. Olio extravergine d'oliva...
TEGAME DI CARCIOFI
INIZIAMO IL NOSTRO VIAGGIO NELLA GASTRONOMIA LIGURE
TEGAME DI CARCIOFI
INGREDIENTI
8 Carciofi
Burro q.b.
Olio extravergine d'oliva
Un ciuffo di Prezzemolo
1 Aglio
1 Limone
Latte q.b.
un bicchiere di Vino bianco secco
Sale e pepe
PREPARAZIONE
1 Staccare ai carciofi le foglie più scure e più dure, tagliare di netto la parte superiore e divide il fiore in quattro spicchi, levare il fieno interno e metterli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
2 Lessarli per qualche minuto, quindi scolarli molto bene. In un tegame far soffriggere un pezzetto di burro, un poco d'olio e due spicchi di aglio tritati insieme ad una manciatina di prezzemolo. Unire poi i carciofi e salarli.
3 Durante la cottura, bagnarli con qualche cucchiaiata di latte, ed in seguito spruzzarli con poco vino bianco. Cuocere epr circa 30 minuti. Servire tiepido.
IN 30 MINUTI QUESTA RICETTA E' PRONTA, FATELI A CASA SONO OTTIMI
TEGAME DI CARCIOFI
INGREDIENTI
8 Carciofi
Burro q.b.
Olio extravergine d'oliva
Un ciuffo di Prezzemolo
1 Aglio
1 Limone
Latte q.b.
un bicchiere di Vino bianco secco
Sale e pepe
PREPARAZIONE
1 Staccare ai carciofi le foglie più scure e più dure, tagliare di netto la parte superiore e divide il fiore in quattro spicchi, levare il fieno interno e metterli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
2 Lessarli per qualche minuto, quindi scolarli molto bene. In un tegame far soffriggere un pezzetto di burro, un poco d'olio e due spicchi di aglio tritati insieme ad una manciatina di prezzemolo. Unire poi i carciofi e salarli.
3 Durante la cottura, bagnarli con qualche cucchiaiata di latte, ed in seguito spruzzarli con poco vino bianco. Cuocere epr circa 30 minuti. Servire tiepido.
IN 30 MINUTI QUESTA RICETTA E' PRONTA, FATELI A CASA SONO OTTIMI
MA CHE PIACERE CUCINARE: . Liguria - HISTORY AND FOODThe Ligurian cuisine d...
MA CHE PIACERE CUCINARE: . Liguria - HISTORY AND FOODThe Ligurian cuisine d...: . Liguria - HISTORY AND FOOD The Ligurian cuisine derived mainly from Genoese cuisine, bases its foundations on a variety of dishes that are...
. Liguria - HISTORY AND FOODThe Ligurian cuisine derived mainly from Genoese cuisine, bases its foundations on a variety of dishes that are identified in the now famous and much followed the Mediterranean diet. So low-fat meals, high in fiber and vegetable protein, and very lightly saporosità, obtained with the freshest seafood, vegetables, pasta (fresh and dried), poultry and sheep and cheese.
The kitchen was fine in the past legacy of rich and noble, as they could afford one or more cooks, the kitchen of poor people ranging from soups to vegetables - much less fish - and, when there was an opportunity, more substantial dishes with the use of sheep offal and beef.Inevitable, however, in stuffed vegetables (Verdú Pinn-it), in "porpettoin" (meatballs) and other dishes, the herbs in place of expensive spices, Venetian enemies of exclusive merchandise.For those who had a heavy workload and little time for the table, such as "camallo" and "Caravan" (strongmen traps of each type of goods), goals were obliged "Sciamadda" (in Italian "Flames", shops and cakes porridge just where everything was cooked in the flames of the fire) and chip shops. In "Sciamadda" the golden porridge were served freshly baked cakes and delicious vegetables characterized by "prescinseua". Eating a tasty, nutritious and inexpensive, it could also be served up, in particular the porridge (fainà), a sort of soft and thin focaccia made with chickpea flour, olive oil and salt, sprinkle of freshly removed from the oven that often there is a sandwich filling.
Right on "fainà", the Republic of Genoa in 1447 issued an unusual order: (Furnari quod non-material in the exige debeant scribilitas boiled), what price should require bakers to bake scribilite scribilita ... The term was the ancient name of porridge .But not only. Other decrees or require the use of good olive oil and the size of the text, ie the pan. While the cakes of vegetables, including the famous pasqualina, were known even to the "Forest" (foreigners). In fact, official dinners organized by the noble or powerful or well-known for illustrious guests, were cited as "the use of vegetable pies of Genoa." Other foods made with chickpea flour were and still are today, "panissa" and "pamper". The panissa is a polenta that made it cool, is cut into strips and fried in very hot and fragrant olive oil, or cut into cubes and browned in oil with onions stories, and pepper. A plate, the latter now obsolete, it deserves to come back on our table for his goodness.
The cod preserved in salt (salt cod) and air-dried (dried cod), giving rise to a multitude of Genoese and Ligurian dishes. Another delicacy, a simple but inviting "fugassa": warm, soft or slightly crunchy cake flour, drizzled olive oil and sprinkled with coarse sea salt grains in the dimples left by fingertips, obtained by mixing the flour with water, the rising (yeast), oil and salt, and made to rise for several hours before baking.
A little curiosity on the pitch. The sailors were for centuries the main means of involuntary exchange between the cuisines of the Mediterranean. Arriving with their ships carried spices and products from faraway places and taste the dishes of their host ports. In Liguria in small harbors surrounded by rugged and steep land, when they were sighted the ships in the distance, the women came from homes in a hurry. They went to their gardens in the mountain terracing obtained and collected the leaves of fragrant basil. In the mortar put the pine nuts, spontaneous gifts of nature, aphrodisiac properties, and garlic sauce that gave an intense aroma.It was then that returning mingled perfumes, sailors always rude and violent men, became at once sweet and curious of new sensations of love.
PS: The pine nuts since ancient times were considered powerful aphrodisiacs. Galen, in the second century D.C. recommended the men to drink before going to bed, accompanied by a glass of honey and almond 20 100 pine seeds.
The kitchen was fine in the past legacy of rich and noble, as they could afford one or more cooks, the kitchen of poor people ranging from soups to vegetables - much less fish - and, when there was an opportunity, more substantial dishes with the use of sheep offal and beef.Inevitable, however, in stuffed vegetables (Verdú Pinn-it), in "porpettoin" (meatballs) and other dishes, the herbs in place of expensive spices, Venetian enemies of exclusive merchandise.For those who had a heavy workload and little time for the table, such as "camallo" and "Caravan" (strongmen traps of each type of goods), goals were obliged "Sciamadda" (in Italian "Flames", shops and cakes porridge just where everything was cooked in the flames of the fire) and chip shops. In "Sciamadda" the golden porridge were served freshly baked cakes and delicious vegetables characterized by "prescinseua". Eating a tasty, nutritious and inexpensive, it could also be served up, in particular the porridge (fainà), a sort of soft and thin focaccia made with chickpea flour, olive oil and salt, sprinkle of freshly removed from the oven that often there is a sandwich filling.
Right on "fainà", the Republic of Genoa in 1447 issued an unusual order: (Furnari quod non-material in the exige debeant scribilitas boiled), what price should require bakers to bake scribilite scribilita ... The term was the ancient name of porridge .But not only. Other decrees or require the use of good olive oil and the size of the text, ie the pan. While the cakes of vegetables, including the famous pasqualina, were known even to the "Forest" (foreigners). In fact, official dinners organized by the noble or powerful or well-known for illustrious guests, were cited as "the use of vegetable pies of Genoa." Other foods made with chickpea flour were and still are today, "panissa" and "pamper". The panissa is a polenta that made it cool, is cut into strips and fried in very hot and fragrant olive oil, or cut into cubes and browned in oil with onions stories, and pepper. A plate, the latter now obsolete, it deserves to come back on our table for his goodness.
The cod preserved in salt (salt cod) and air-dried (dried cod), giving rise to a multitude of Genoese and Ligurian dishes. Another delicacy, a simple but inviting "fugassa": warm, soft or slightly crunchy cake flour, drizzled olive oil and sprinkled with coarse sea salt grains in the dimples left by fingertips, obtained by mixing the flour with water, the rising (yeast), oil and salt, and made to rise for several hours before baking.
A little curiosity on the pitch. The sailors were for centuries the main means of involuntary exchange between the cuisines of the Mediterranean. Arriving with their ships carried spices and products from faraway places and taste the dishes of their host ports. In Liguria in small harbors surrounded by rugged and steep land, when they were sighted the ships in the distance, the women came from homes in a hurry. They went to their gardens in the mountain terracing obtained and collected the leaves of fragrant basil. In the mortar put the pine nuts, spontaneous gifts of nature, aphrodisiac properties, and garlic sauce that gave an intense aroma.It was then that returning mingled perfumes, sailors always rude and violent men, became at once sweet and curious of new sensations of love.
PS: The pine nuts since ancient times were considered powerful aphrodisiacs. Galen, in the second century D.C. recommended the men to drink before going to bed, accompanied by a glass of honey and almond 20 100 pine seeds.
MA CHE PIACERE CUCINARE: HELP LIGURIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: HELP LIGURIA: ARE YOU BACK - starts again HELLO TO ALL, SORRY IF THIS WEEK IN ITALY BUT I HAVE BEEN MISSING PULTROPPO WE WERE REALLY TERRI...
HELP LIGURIA
ARE YOU BACK-starts again
HELLO TO ALL, SORRY IF THIS WEEK IN ITALY BUT I HAVE BEEN MISSING PULTROPPO WE WERE REALLY TERRIBBILI DISASTER
FLOODS THAT HAVE PUT IN KNEE ITALY.
ME IN MY LITTLE HELP I AM TRYING TO Liguria and the Cinque Terre with the volunteer.
PROBABLY WILL START IN THESE DAYS 'FOR THE VOLUNTEER AS ALWAYS LIGURIA "If I' HAVE TO JUSTIFY THE DOCUMENTS neccessarie FOR MY ABSENCE FROM WORK"
OTHERWISE FROM MY BLOG TODAY "BUT THAT COOKING PLEASURE" WILL 'TO TARGET AND ITS TRADITION Liguria.
HELLO TO ALL, SORRY IF THIS WEEK IN ITALY BUT I HAVE BEEN MISSING PULTROPPO WE WERE REALLY TERRIBBILI DISASTER
FLOODS THAT HAVE PUT IN KNEE ITALY.
ME IN MY LITTLE HELP I AM TRYING TO Liguria and the Cinque Terre with the volunteer.
PROBABLY WILL START IN THESE DAYS 'FOR THE VOLUNTEER AS ALWAYS LIGURIA "If I' HAVE TO JUSTIFY THE DOCUMENTS neccessarie FOR MY ABSENCE FROM WORK"
OTHERWISE FROM MY BLOG TODAY "BUT THAT COOKING PLEASURE" WILL 'TO TARGET AND ITS TRADITION Liguria.
MA CHE PIACERE CUCINARE: LIGURIA - STORIA E GASTRONOMIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: LIGURIA - STORIA E GASTRONOMIA: La cucina ligure derivata soprattutto dalla cucina genovese, poggia le sue basi su vari piatti che si identificano nella ormai famosa e segu...
LIGURIA - STORIA E GASTRONOMIA
La cucina ligure derivata soprattutto dalla cucina genovese, poggia le sue basi su vari piatti che si identificano nella ormai famosa e seguitissima dieta mediterranea. Quindi piatti scarsamente grassi, ricchi di fibre vegetali e proteine, di molta leggerezza e saporosità, ottenuti con freschissimi prodotti ittici, ortaggi, pasta (fresca e secca), carni avicole e ovine e formaggi.
La cucina raffinata era nel passato retaggio di nobili e ricchi, in quanto potevano permettersi uno o più cuochi, la cucina della povera gente spaziava dalle zuppe di ortaggi - molto meno di pesce - e, quando c'era l'occasione, piatti più consistenti con l'utilizzo di frattaglie ovine e bovine.
Immancabili, comunque negli ortaggi ripieni (verdue pinn-ne), nei "porpettoin" (polpettoni) ed in altri piatti tipici, le erbette al posto delle costosissime spezie, merce esclusiva dei nemici veneziani.
Per chi aveva un lavoro pesante e poco tempo per la tavola, come i "camalli" e i "carovana" (forzuti scaricatori di ogni tipo di merce), mete obbligate erano le "Sciamadde" (in italiano "Fiammate", botteghe di torte e farinate dove appunto, tutto era cotto con le fiamme del fuoco a legna) e le friggitorie. Nella "Sciamadda" venivano servite l'aurea farinata appena sfornata e le squisite torte di verdure caratterizzate dalla "prescinseua". Un mangiare gustoso, nutriente e di poco costo, che si poteva consumare anche in piedi, in particolare la farinata (fainà), sorta di morbida e sottilissima FOCACCIA fatta con farina di ceci, olio d'oliva e sale, spolverata di pepe appena tolta dal forno che, spesso, si ci farciva un panino.
Proprio sulla "fainà", la Repubblica di Genova emise nel 1447 un singolare decreto: (Furnari quod pretium exigere debeant in coquendo scribilitas), quale prezzo debbono esigere i fornai, per cuocere le scribilite…Il termine scribilita era l'antico nome della farinata.
Ma non solo. Altri decreti ne imponevano l'impiego di buon olio d'oliva e la misura del testo, ossia del tegame. Mentre le torte di verdure, tra cui la famosa pasqualina, erano già note anche ai "foresti" (gli stranieri). Infatti nei pranzi ufficiali indetti da nobili o potenti per illustri o noti ospiti, venivano citate come "torte di verdure all'uso di Genova". Altro cibo fatto con la farina di ceci erano e sono ancor oggi, la "panissa" e i "coccolli". La panissa è una polentina che, fatta raffreddare, viene tagliata a strisce e fritta in caldissimo e fragrante olio d'oliva, oppure tagliata a dadini e rosolata nell'olio con cipolline novelle, e spolverata di pepe. Un piatto, quest'ultimo, ormai desueto, che meriterebbe di ritornare sulle nostre tavole per la sua bontà.
Il merluzzo conservato sotto sale (il baccalà) e quello essiccato all'aria (stoccafisso), danno origine ad una moltitudine di piatti tipici genovesi e liguri. Altra leccornia, la semplice ma invitante "fugassa": calda, morbida o appena croccante focaccia di farina di frumento, irrorata d'olio d'oliva e cosparsa di grani di sale marino grosso nelle fossette lasciate dalle punte delle dita, ottenuta impastando la farina con acqua, il crescente (lievito naturale), l'olio e il sale, e fatta lievitare per molte ore prima di infornarla.
Una piccola curiosità sul pesto. I marinai sono stati nei secoli i principali involontari mezzi di interscambio tra le cucine del mediterraneo. Arrivando con le loro navi portavano spezie e prodotti da luoghi lontani e assaggiavano i piatti tipici dei porti che li ospitavano. In Liguria nei piccoli porticcioli circondati da una terra impervia e scoscesa, quando venivano avvistate le navi in lontananza, le donne uscivano di fretta dalle case. Andavano nei loro orti ricavati terrazzando la montagna e raccoglievano le foglie profumate del basilico. Nei mortai mettevano i pinoli, doni spontanei della natura, dalle proprietà afrodisiache e l'aglio che conferiva al sugo un profumo intenso.
Era allora che tornando i profumi si mischiavano, i marinai da sempre uomini rozzi e violenti, diventavano ad un tratto dolci e curiosi di nuove sensazioni d'amore.
P.S: I pinoli fin da tempi remoti erano considerati potenti afrodisiaci. Galeno, già nel secondo secolo D.C. raccomandava agli uomini di bere, prima di coricarsi, un bicchiere di miele accompagnato da 20 mandorle e da 100 pinoli.
La cucina raffinata era nel passato retaggio di nobili e ricchi, in quanto potevano permettersi uno o più cuochi, la cucina della povera gente spaziava dalle zuppe di ortaggi - molto meno di pesce - e, quando c'era l'occasione, piatti più consistenti con l'utilizzo di frattaglie ovine e bovine.
Immancabili, comunque negli ortaggi ripieni (verdue pinn-ne), nei "porpettoin" (polpettoni) ed in altri piatti tipici, le erbette al posto delle costosissime spezie, merce esclusiva dei nemici veneziani.
Per chi aveva un lavoro pesante e poco tempo per la tavola, come i "camalli" e i "carovana" (forzuti scaricatori di ogni tipo di merce), mete obbligate erano le "Sciamadde" (in italiano "Fiammate", botteghe di torte e farinate dove appunto, tutto era cotto con le fiamme del fuoco a legna) e le friggitorie. Nella "Sciamadda" venivano servite l'aurea farinata appena sfornata e le squisite torte di verdure caratterizzate dalla "prescinseua". Un mangiare gustoso, nutriente e di poco costo, che si poteva consumare anche in piedi, in particolare la farinata (fainà), sorta di morbida e sottilissima FOCACCIA fatta con farina di ceci, olio d'oliva e sale, spolverata di pepe appena tolta dal forno che, spesso, si ci farciva un panino.
Proprio sulla "fainà", la Repubblica di Genova emise nel 1447 un singolare decreto: (Furnari quod pretium exigere debeant in coquendo scribilitas), quale prezzo debbono esigere i fornai, per cuocere le scribilite…Il termine scribilita era l'antico nome della farinata.
Ma non solo. Altri decreti ne imponevano l'impiego di buon olio d'oliva e la misura del testo, ossia del tegame. Mentre le torte di verdure, tra cui la famosa pasqualina, erano già note anche ai "foresti" (gli stranieri). Infatti nei pranzi ufficiali indetti da nobili o potenti per illustri o noti ospiti, venivano citate come "torte di verdure all'uso di Genova". Altro cibo fatto con la farina di ceci erano e sono ancor oggi, la "panissa" e i "coccolli". La panissa è una polentina che, fatta raffreddare, viene tagliata a strisce e fritta in caldissimo e fragrante olio d'oliva, oppure tagliata a dadini e rosolata nell'olio con cipolline novelle, e spolverata di pepe. Un piatto, quest'ultimo, ormai desueto, che meriterebbe di ritornare sulle nostre tavole per la sua bontà.
Il merluzzo conservato sotto sale (il baccalà) e quello essiccato all'aria (stoccafisso), danno origine ad una moltitudine di piatti tipici genovesi e liguri. Altra leccornia, la semplice ma invitante "fugassa": calda, morbida o appena croccante focaccia di farina di frumento, irrorata d'olio d'oliva e cosparsa di grani di sale marino grosso nelle fossette lasciate dalle punte delle dita, ottenuta impastando la farina con acqua, il crescente (lievito naturale), l'olio e il sale, e fatta lievitare per molte ore prima di infornarla.
Una piccola curiosità sul pesto. I marinai sono stati nei secoli i principali involontari mezzi di interscambio tra le cucine del mediterraneo. Arrivando con le loro navi portavano spezie e prodotti da luoghi lontani e assaggiavano i piatti tipici dei porti che li ospitavano. In Liguria nei piccoli porticcioli circondati da una terra impervia e scoscesa, quando venivano avvistate le navi in lontananza, le donne uscivano di fretta dalle case. Andavano nei loro orti ricavati terrazzando la montagna e raccoglievano le foglie profumate del basilico. Nei mortai mettevano i pinoli, doni spontanei della natura, dalle proprietà afrodisiache e l'aglio che conferiva al sugo un profumo intenso.
Era allora che tornando i profumi si mischiavano, i marinai da sempre uomini rozzi e violenti, diventavano ad un tratto dolci e curiosi di nuove sensazioni d'amore.
P.S: I pinoli fin da tempi remoti erano considerati potenti afrodisiaci. Galeno, già nel secondo secolo D.C. raccomandava agli uomini di bere, prima di coricarsi, un bicchiere di miele accompagnato da 20 mandorle e da 100 pinoli.
MA CHE PIACERE CUCINARE: SONO TORNATO- SI RINCOMINCIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: SONO TORNATO- SI RINCOMINCIA: CIAO A TUTTI, SCUSATE SE QUESTA SETTIMANA SONO STATO ASSENTE MA IN ITALIA PULTROPPO CI SONO STATE DELLE CATASTROFI VERAMENTE TERRIBBILI ALL...
SONO TORNATO- SI RINCOMINCIA
CIAO A TUTTI, SCUSATE SE QUESTA SETTIMANA SONO STATO ASSENTE MA IN ITALIA PULTROPPO CI SONO STATE DELLE CATASTROFI VERAMENTE TERRIBBILI
ALLUVIONI CHE HANNO MESSO IN GINOCCHIO L'ITALIA.
IO NEL MIO PICCOLO STO CERCANDO DI AIUTARE LA LIGURIA E LE CINQUE TERRE CON IL VOLONTARIATO.
PROBABILMENTE IN QUESTI GIORNI PARTIRO' PER LA LIGURIA SEMPRE COME VOLONTARIO "SE RIUSCIRO' AD AVERE I DOCUMENTI NECCESSARI PER GIUSTIFICARE LA MIA ASSENZA DAL POSTO DI LAVORO"
COMUNQUE DA OGGI IL MIO BLOG " MA CHE PIACERE CUCINARE " SARA' RIVOLTO ALLA LIGURIA ED ALLA SUA TRADIZIONE.
ALLUVIONI CHE HANNO MESSO IN GINOCCHIO L'ITALIA.
IO NEL MIO PICCOLO STO CERCANDO DI AIUTARE LA LIGURIA E LE CINQUE TERRE CON IL VOLONTARIATO.
PROBABILMENTE IN QUESTI GIORNI PARTIRO' PER LA LIGURIA SEMPRE COME VOLONTARIO "SE RIUSCIRO' AD AVERE I DOCUMENTI NECCESSARI PER GIUSTIFICARE LA MIA ASSENZA DAL POSTO DI LAVORO"
COMUNQUE DA OGGI IL MIO BLOG " MA CHE PIACERE CUCINARE " SARA' RIVOLTO ALLA LIGURIA ED ALLA SUA TRADIZIONE.
MA CHE PIACERE CUCINARE: BENE-BENE ! ALLORA NON MI AVETE ABBANDONATO
MA CHE PIACERE CUCINARE: BENE-BENE ! ALLORA NON MI AVETE ABBANDONATO: CIAO RAGAZZI VEDO CHE CI SIETE ANCORA. GRAZIE DI ESSERCI ,STAVO GUARDANDO ADESSO CHI ERA A GUARDARE IL BLOG ED HO VISTO CHE STATI UNITI G...
BENE-BENE ! ALLORA NON MI AVETE ABBANDONATO
CIAO RAGAZZI VEDO CHE CI SIETE ANCORA.
GRAZIE DI ESSERCI ,STAVO GUARDANDO ADESSO CHI ERA A GUARDARE IL BLOG ED HO VISTO CHE
STATI UNITI
GERMANIA
PAESI BASSI
FEDERAZIONE RUSSA
ITALIA
GRAZIE COME SPIEGAVO PRIMA DA OGGI FINO A DOMENICA PROSSIMA IL BLOG SARA' DEDICATO ALLA LIGURIA
NON SCRIVERO' SOLO RICETTE, MA TENTERO' DI FARVI CONOSCERE LA REGIONE LIGURIA E LE SUE MERAVIGLIE.
A PIU' TARDI
P.S. MI SIETE MANCATI
GRAZIE DI ESSERCI ,STAVO GUARDANDO ADESSO CHI ERA A GUARDARE IL BLOG ED HO VISTO CHE
STATI UNITI
GERMANIA
PAESI BASSI
FEDERAZIONE RUSSA
ITALIA
GRAZIE COME SPIEGAVO PRIMA DA OGGI FINO A DOMENICA PROSSIMA IL BLOG SARA' DEDICATO ALLA LIGURIA
NON SCRIVERO' SOLO RICETTE, MA TENTERO' DI FARVI CONOSCERE LA REGIONE LIGURIA E LE SUE MERAVIGLIE.
A PIU' TARDI
P.S. MI SIETE MANCATI
MA CHE PIACERE CUCINARE: RISOTTO ALLA MILANESE
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MA CHE PIACERE CUCINARE: SALTINBOCCA ALLA ROMANA
MA CHE PIACERE CUCINARE: SALTINBOCCA ALLA ROMANA: SEMPLICI DA PREPARARE, OTTIMI E FIDATEVI FARETE UNA FIGURONA. SALTIMBOCCA ALLA ROMANA INGR...
MA CHE PIACERE CUCINARE: LASAGNE AL RAGU'
MA CHE PIACERE CUCINARE: LASAGNE AL RAGU': GIUSEPPE QUESTA RICETTA LA STAMPI E LA DAI A TUA MAMMA, COSI' LA DOMENICA TU E FRA LA POTETE MANGIARE. ...
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