giovedì 31 gennaio 2013
MA CHE PIACERE CUCINARE: RICETTE DELLA NONNA- FRITTELLE DELLE MONACHE
MA CHE PIACERE CUCINARE: RICETTE DELLA NONNA- FRITTELLE DELLE MONACHE: OGGI VI SCRIVO UNA DELLE RICETTE DELLA NONNA"mi sa che questa ricetta è stata presa da un libro di cucina degli anni 50 visto che in alto al...
RICETTE DELLA NONNA- FRITTELLE DELLE MONACHE
OGGI VI SCRIVO UNA DELLE RICETTE DELLA NONNA"mi sa che questa ricetta è stata presa da un libro di cucina degli anni 50 visto che in alto al foglio che sto leggendo c'è scritto pag. 156"
SE RIESCO PIU' TARDI PUBLICHERO' ANCHE IL FOGLIO ORIGINALE PER FARVI VEDERE COME "DESDEMONE" QUESTO E' IL SUO NOME SCRIVEVA.
LETTERE INIZIALI DECORATE E UNA SCRITTURA MOLTO BELLA.
LA RICETTA DI OGGI E' :
FRITTELLE DELLE MONACHE
INGREDIENTI
un quarto d'acqua 250 ml di acqua
una presa di sale 4 gr. di sale
25 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro o margherina
25 gr. di fecola
una buccia grattugiata di buccia di limone
250 gr. di farina
4 uova
olio per friggere
zucchero da cospargere sulle frittelle
PREPARAZIONE
Fate bollire l'acqua col sale lo zucchero e il burro o margherina.
Togliete il recipiente dal fuoco "quando i prodotti saranno diluiti e sciolti bene",e buttate dentro tutta la farina, mescolate precedentemente con la fecola e la buccia di limone"versatela a pioggia in modo da non creare un blocco unico così amalgamarlo sarà più semplice".
Rimettete sul fuoco continuando a mescolare"usate una frusta se è possibile"fino a quando la l'impasto si sarà ammassata e farà una patina bianca.
Mettetela in una terrina incorporandovi un uovo e lasciate riposare 10 minuti.
Poi aggiungete una alla volta le altre uova"ogni volta che mettete un uovo dovete farlo amalgamare bene all'impasto poi passate al successivo".
Prendete ora due cucchiaini di ferro che bagnerete il acqua calda, con questi formate della palline di impasto e tuffateli nell'olio bollente che avrete precedentemente messo sul fuoco.
Friggetene 4-5 alla volta in modo da controllare meglio la doratura.
Una volta pronti fateli asciugare su carta assorbente e cospargeteli con lo zucchero grezzo.
MI SA CHE NEL FINE SETTIMANA LI PROVO
UN GRAZIE DI CUORE A DESDEMONE PER LA SUA RICETTA
E VIVA FERRARA
P.S.
LE FRASI DI COLORE BLU SONO STATE AGGIUNTE DA ME PER AIUTARVI A PREPARARE LA RICETTA AL MEGLIO.
CIAO DA
SANDRICOLO
SE RIESCO PIU' TARDI PUBLICHERO' ANCHE IL FOGLIO ORIGINALE PER FARVI VEDERE COME "DESDEMONE" QUESTO E' IL SUO NOME SCRIVEVA.
LETTERE INIZIALI DECORATE E UNA SCRITTURA MOLTO BELLA.
LA RICETTA DI OGGI E' :
FRITTELLE DELLE MONACHE
INGREDIENTI
un quarto d'acqua 250 ml di acqua
una presa di sale 4 gr. di sale
25 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro o margherina
25 gr. di fecola
una buccia grattugiata di buccia di limone
250 gr. di farina
4 uova
olio per friggere
zucchero da cospargere sulle frittelle
PREPARAZIONE
Fate bollire l'acqua col sale lo zucchero e il burro o margherina.
Togliete il recipiente dal fuoco "quando i prodotti saranno diluiti e sciolti bene",e buttate dentro tutta la farina, mescolate precedentemente con la fecola e la buccia di limone"versatela a pioggia in modo da non creare un blocco unico così amalgamarlo sarà più semplice".
Rimettete sul fuoco continuando a mescolare"usate una frusta se è possibile"fino a quando la l'impasto si sarà ammassata e farà una patina bianca.
Mettetela in una terrina incorporandovi un uovo e lasciate riposare 10 minuti.
Poi aggiungete una alla volta le altre uova"ogni volta che mettete un uovo dovete farlo amalgamare bene all'impasto poi passate al successivo".
Prendete ora due cucchiaini di ferro che bagnerete il acqua calda, con questi formate della palline di impasto e tuffateli nell'olio bollente che avrete precedentemente messo sul fuoco.
Friggetene 4-5 alla volta in modo da controllare meglio la doratura.
Una volta pronti fateli asciugare su carta assorbente e cospargeteli con lo zucchero grezzo.
MI SA CHE NEL FINE SETTIMANA LI PROVO
UN GRAZIE DI CUORE A DESDEMONE PER LA SUA RICETTA
E VIVA FERRARA
P.S.
LE FRASI DI COLORE BLU SONO STATE AGGIUNTE DA ME PER AIUTARVI A PREPARARE LA RICETTA AL MEGLIO.
CIAO DA
SANDRICOLO
MA CHE PIACERE CUCINARE: CARBONARA DI SALSICCIA
MA CHE PIACERE CUCINARE: CARBONARA DI SALSICCIA: LA PASTA ALLA CARBONARA E' SICURAMENTE UN PIATTO CHE TUTTI GLI ITALIANI AMANO, I ROMANI PADRONI DELLA RICETTA USANO IL GUANCIALE E NON METTO...
mercoledì 23 gennaio 2013
INSALATA DI PATATE E TONNO
ECCO UN'ALTRA RICETTA RECUPERATA DA UN QUADERNO DEGLI ANNI 60
UN INSALATA CHE PUO' ESSERE PERSONALIZZATA A PROPRIO PIACERE
IO VI SCRIVO LA RICETTA COME SI TROVA IN QUESTO LIBRETTO
INGREDIENTI anni 60 INGREDIENTI
patate patate 1 kg
olio olio extravergine d'oliva
sale sale q.b.
pepe pepe nero appena macinato
capperi capperi sotto sale
uova uova sode
prezzemolo prezzemolo a piacere
tonno in scatola tonno sott'olio 150 gr.
PREPARAZIONE
Prendete una insalatiera "meglio se di porcellana" coprite il fondo con delle fatte di patate precedentemente lessate -sbucciate e fate raffreddare.
Condite con olio, sale e pepe "volendo anche con del prezzemolo".
Fatto il primo strato prendete prendete del tonno sott'olio "o in scatola, ma eliminate l'olio interno perchè non è extravergine" e spezzettandolo grossolanamente al quale avrete unito i capperi "se sono sotto sale sciacquateli un pò di volte sotto l'acqua corrente" e il tuorlo d'uovo cosi da formare un altro strato.
Contornate il tutto con il bianco delle uova spezzettato altro prezzemolo.
LEGGERA CON PROFUMI FRESCHI.
UN INSALATA CHE PUO' ESSERE PERSONALIZZATA A PROPRIO PIACERE
IO VI SCRIVO LA RICETTA COME SI TROVA IN QUESTO LIBRETTO
INGREDIENTI anni 60 INGREDIENTI
patate patate 1 kg
olio olio extravergine d'oliva
sale sale q.b.
pepe pepe nero appena macinato
capperi capperi sotto sale
uova uova sode
prezzemolo prezzemolo a piacere
tonno in scatola tonno sott'olio 150 gr.
PREPARAZIONE
Prendete una insalatiera "meglio se di porcellana" coprite il fondo con delle fatte di patate precedentemente lessate -sbucciate e fate raffreddare.
Condite con olio, sale e pepe "volendo anche con del prezzemolo".
Fatto il primo strato prendete prendete del tonno sott'olio "o in scatola, ma eliminate l'olio interno perchè non è extravergine" e spezzettandolo grossolanamente al quale avrete unito i capperi "se sono sotto sale sciacquateli un pò di volte sotto l'acqua corrente" e il tuorlo d'uovo cosi da formare un altro strato.
Contornate il tutto con il bianco delle uova spezzettato altro prezzemolo.
LEGGERA CON PROFUMI FRESCHI.
PIPE RIGATE ALLA CAPRICCIOSA
INIZIAMO A CONOSCERE LE RICETTE DELLE MAMME E DELLE NONNE CON UNA RICETTA NON TANTO COMUNE.
VI SCRIVO LA RICETTE ORIGINALE E POI LA RISCRIVERO' CON LE DOSI GIUSTE.
LA RICETTA E !!!!
PIPE RIGATE ALLA CAPRICCIOSA "Di Adriana"
PREPARAZIONE
Fare imbiondire l'aglio schiacciato nell'olio con una puntina di peperoncino rosso e una spolverata di pepe.
Togliete l'aglio e innaffiate con vino bianco secco, aggiungete i pelati salate e fate cuocere per 20/30 minuti.
Fatto questo condite le pipe con parmigiano.
P.S.- FINITA LA RICETTA HO TROVATO UN VOTO SCRITTO IN MATITA "BENE", HO CHIESTO CHI AVESSE MESSO IL VOTO.
ADRIANA MI HA RISPOSTO CHE ERA STATA LA FIGLIA QUANDO ANDAVA A SCUOLA, MI HA RACCONTATO CHE METTEVA I VOTI DOPO AVER CORRETTO GLI ERRORI DI ORTOGRAFIA.
ADESSO VI SCRIVO LA RICETTA CON LE GIUSTE DOSI DEGLI INGREDIENTI
PIPE RIGATE ALLA CAPRICCIOSA
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
500 g. di pipe rigate
6-7 pomodori maturi o una scatola di pelati
2 spicchi d'aglio
vino bianco secco q.b.
un peperoncino piccante
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano
sale
pepe nero
PREPARAZIONE
Ponete sul fuoco una pentola e portate a bollore, aggiungete il sale e quando bolle inserite le pipe, cuocete al dente.
Prendete una casseruola e mettetela sul fuoco con oli extravergine d'oliva, quando e caldo aggiugere i 2 spicchi d'aglio fino a farli imbiondire "non bruciarli", unite il peperoncino e una spolverata di pepe appena macinato.
Unite il vivo bianco secco e fate evaporare "questa sarà il condimento per i pelati.
Evaporato il vino aggiungete i pelati e cuocete per circa 15 minuti.
SEMPLICI FACILE E GUSTOSA
SALUTI SANDRICOLO
VI SCRIVO LA RICETTE ORIGINALE E POI LA RISCRIVERO' CON LE DOSI GIUSTE.
LA RICETTA E !!!!
PIPE RIGATE ALLA CAPRICCIOSA "Di Adriana"
PREPARAZIONE
Fare imbiondire l'aglio schiacciato nell'olio con una puntina di peperoncino rosso e una spolverata di pepe.
Togliete l'aglio e innaffiate con vino bianco secco, aggiungete i pelati salate e fate cuocere per 20/30 minuti.
Fatto questo condite le pipe con parmigiano.
P.S.- FINITA LA RICETTA HO TROVATO UN VOTO SCRITTO IN MATITA "BENE", HO CHIESTO CHI AVESSE MESSO IL VOTO.
ADRIANA MI HA RISPOSTO CHE ERA STATA LA FIGLIA QUANDO ANDAVA A SCUOLA, MI HA RACCONTATO CHE METTEVA I VOTI DOPO AVER CORRETTO GLI ERRORI DI ORTOGRAFIA.
ADESSO VI SCRIVO LA RICETTA CON LE GIUSTE DOSI DEGLI INGREDIENTI
PIPE RIGATE ALLA CAPRICCIOSA
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
500 g. di pipe rigate
6-7 pomodori maturi o una scatola di pelati
2 spicchi d'aglio
vino bianco secco q.b.
un peperoncino piccante
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano
sale
pepe nero
PREPARAZIONE
Ponete sul fuoco una pentola e portate a bollore, aggiungete il sale e quando bolle inserite le pipe, cuocete al dente.
Prendete una casseruola e mettetela sul fuoco con oli extravergine d'oliva, quando e caldo aggiugere i 2 spicchi d'aglio fino a farli imbiondire "non bruciarli", unite il peperoncino e una spolverata di pepe appena macinato.
Unite il vivo bianco secco e fate evaporare "questa sarà il condimento per i pelati.
Evaporato il vino aggiungete i pelati e cuocete per circa 15 minuti.
SEMPLICI FACILE E GUSTOSA
SALUTI SANDRICOLO
LE RICETTE TRAMANDATE "GRAZIE ADRIANA"
CIAO A TUTTI ULTIMAMENTE SONO STATO UN PO' DISTRATTO DA ALTRE QUESTIONI DI LAVORO
HO PURTROPPO TRASCURATO IL BLOG
DURANTE QUESTA PAUSA PERO' SONO RIUSCITO A RECUPERARE DEI QUADERNI -FOGLI-BLOCK NOTES DI ALCUNE MAMMA E ANCHE DI NONNE CHE CUSTODIVANO RICETTE DI QUANDO ERANO GIOVANI.
RICETTE IMPORTANTI PERCHE' DETTATA DELLE LORO MAMMA O NONNE "quindi potete immaginare quanta fatica ho dovuto fare per farmele leggere o copiare".
DA OGGI VOGLIO PUBBLICARLE NELLA VERSIONE ORIGINALE COME LORO STESSE LE HANNO SCRITTE.
IN ALCUNE RICETTE NON CI SONO LE DOSI DEGLI INGREDIENTI PERCHE' COME SAPETE NON SEMPRE USAVANO LE BILANCE DI PRECISIONE, SI ANDAVA "a mano".
QUANDO LE HO LETTO MI SONO VENUTI I BRIVIDI PERCHE' TI FANNO PENSARE ALEE PERSONE CHE MAGARI NON CI SONO PIU', MA GRAZIE A QUESTE PAGINE SCRITTE A MANO CI RIMANE SEMPRE UN RICORDO UN AFFETTO.
PER ORA VI RINGRAZIO E SE VI FA PIACERE SEGUITEMI
P.S. MANDATEMI ANCHE VOI LE VOSTRE RICETTE A -
sandricolo@fastwebmail.it
HO PURTROPPO TRASCURATO IL BLOG
DURANTE QUESTA PAUSA PERO' SONO RIUSCITO A RECUPERARE DEI QUADERNI -FOGLI-BLOCK NOTES DI ALCUNE MAMMA E ANCHE DI NONNE CHE CUSTODIVANO RICETTE DI QUANDO ERANO GIOVANI.
RICETTE IMPORTANTI PERCHE' DETTATA DELLE LORO MAMMA O NONNE "quindi potete immaginare quanta fatica ho dovuto fare per farmele leggere o copiare".
DA OGGI VOGLIO PUBBLICARLE NELLA VERSIONE ORIGINALE COME LORO STESSE LE HANNO SCRITTE.
IN ALCUNE RICETTE NON CI SONO LE DOSI DEGLI INGREDIENTI PERCHE' COME SAPETE NON SEMPRE USAVANO LE BILANCE DI PRECISIONE, SI ANDAVA "a mano".
QUANDO LE HO LETTO MI SONO VENUTI I BRIVIDI PERCHE' TI FANNO PENSARE ALEE PERSONE CHE MAGARI NON CI SONO PIU', MA GRAZIE A QUESTE PAGINE SCRITTE A MANO CI RIMANE SEMPRE UN RICORDO UN AFFETTO.
PER ORA VI RINGRAZIO E SE VI FA PIACERE SEGUITEMI
P.S. MANDATEMI ANCHE VOI LE VOSTRE RICETTE A -
sandricolo@fastwebmail.it
mercoledì 2 gennaio 2013
MA CHE PIACERE CUCINARE: HO BISOGNO DI TUTTI VOI
MA CHE PIACERE CUCINARE: HO BISOGNO DI TUTTI VOI: CHIEDO UNA CORTESIA A TUTTI QUELLI CHE SEGUONO IL MIO BLOG E LA MIA PAGINA FB: ANDATE SULLA PAGINA FB : " MA CHE PIACERE CUCINARE E CLICCAT...
MA CHE PIACERE CUCINARE: MA CHE PIACERE CUCINARE: 3/10MINESTA DI PISELLI E ...
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