INSALATA AROMATICA DI FUSILLI E POLLO

INSALATA AROMATICA DI FUSILLI E POLLO

INGREDIENTI : per 4 persone

350 g di fusilli

60 g di burro

la scorza grattugiata di 1 limone

4 cucchiai di succo di limone

3 dl di panna magra

2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata

1 cucchiaio di timo tritato

450 g di pollo cotto tagliato a pezzetti

PER GUARNIRE

60 g di parmigiano grattugiato

steli di erba cipollina

insalata mista

PREPARAZIONE

LESSATE I FUSILLI IN ABBONDANTE ACQUA IN EBOLIZIONE, SCOLATELI AL DENTE E PASSATELI SOTTO L'ACQUA FREDDA.

FATE SCOGLIERE IL BURRO IN UNA CASSERUOLA, UNITE IL SUCCO DI LIMONE E LA SCORZA GRATTUGIATA E AMALGAMATE GLI INGREDIENTI.

AGGIUNGETE LA PANNA, LE ERBE AROMATICHE, IL POLLO E I FUSILLI E LASCIATE INSAPORIRE MESCOLANDO DELICATAMENTE.

SISTEMATE ILCOMPOSTO IN UN'INSALATIERA, SPOLVERIZZATE CON IL PARMIGIANO GRATTUGIATO E GUARNITE CON GI STELI DI ERBA CIPOLLINA.

SERVITE SUBITO, ACCOMPAGNANDO CON UN'INSALATA MISTA.

Stefano questa e' per te che ti lamenti sempre,,,ciao 

POMODORI GRATINATI

INGRDIENTI  PER 6-8 PERSONE

40 g di burro

2 cucchiai di olio di oliva

100 g di pangrattato

10 g di prezzemolo tritato

20 foglie di basilico spezzettate con le dita

½ mazzetto di erba cipollina sminuzzata

sale e grani di pepe schiacciati

6-8 pomodori grandi

200 g di insalata mista

PER IL CONDIMENTO :

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

sale e pepe

PREPARAZIONE :

SCALDATE IL BURRO E L'OLIO DI OLIVA IN UNA PADELLA, POI UNITE IL PANGRATTATO, IL PREZZEMOLO, IL BASILICO E L'ERBA CIPOLLINA E FATE DORARE MESCOLANDO.

A PIACERE, INSAPORITE CON IL SALE E PEPE.

TAGLIATE I POMODORI A FETTE DELLO SPESSORE DI CIRCA 1 CM E DISPONETELE SULLA PLACCA DEL FORNO FODERATA CON L'APPOSITA CARTA.

AGGIUSTATE DI SALE E PEPE E DISTRIBUITE IL COMPOSTO DI PANGRATTATO SULLE FETTE DI POMODORO, PREMENDO DELICATAMENTE CON LE DITA.

FATE CUOCERE PER 10 MINUTI IN FORNO PREISCALDATO A 180 C°, POI GRATINATE BREVEMENTE PER RENDERE CROCCANTE IL PANGRATTATO.

NEL FRATTEMPO, CONDITE L'INSALATA CON L'EMULSIONE DI OLIO, ACETO, SALE E PEPE.

SISTEMATELA IN UN PIATTO DI PORTATA E DISPONETEVI I POMODORI GRATINATI SOVRAPPONENDOLI LEGGERMENTE.

SPOLVERIZZATE CON PEPE NERO MACINATO AL MOMENTO E SERVITE. 

OLTRE AD ESSERE BUONISSIMI SONO ANCHE FACILI DA PREPARARE

FATELI SUBITO 

SALSA BRUSCITT

 BRÙSCITT

PER 8 PERSONE :                                                        

 2 kg di polpa di manzo (reale,fusello,cappello del prete)

 100 g di burro

 100 g di pancetta                           

 2 cucchiai di semi di finocchio

 vino Barbera o Gattinara

 ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro

 ½ spicchio d'aglio

  sale e pepe

Preparazione

TAGLIATE LA CARNE A PEZZETTI PICCOLI COME UNA MANDORLA.

IN UN TEGAME LASCIATE FONDERE IL BURRO CON LA PANCETTA A DADINI, FATE INSAPORIRE ALCUNI MINUTI, SALATE E PEPATE.

AGGIUNGETE I SEMI DI FINOCCHIO E IL MEZZO SPICCHIO D'AGLIO RACCHIUSI IN UNA GARZA, COPRITE A FILO CON IL VINO E UNITE I CONCENTRATO DI POMODORO DILUITO IN POCA ACQUA CALDA.

CUOCETE PER CIRCA 3 ORE A FIAMMA BASSISSIMA MESCOLANDO OGNI TANTO.

QUANDO LA CARNE È QUASI COTTA ELIMINATE LA GARZA CON GLI ODORI.

SE LA CARNE RISULTA TROPPO ASCIUTTA AGGIUNGETE BURRO, MAI BRODO; AL CONTRARIO, SE TROPPO BRODOSA PROSEGUITE LA COTTURA A RECIPIENTE SCOPERTO.

SERVITE IL BRÙSCITT CON POLENTA GIALLA

MINESTRA DI CECI E COSTINE DI MAIALE

MINESTRA DI CECI E COSTINE DI MAIALE

 PER 6 PERSONE :                                                         

 700 g di ceci

 700 g di costine e cotenne di maiale

 50 g di pancetta affumicata

 50 g di burro, 1 cipolla piccola

 2 patate, 2 carote,

 2 gambi di sedano, 3 foglie di salvia

Preparazione

LASCIATE A BAGNO I CECI PER 12 ORE, SGOCCIOLATELI, LAVATELI.

IN UNA CASSERRUOLA D'ACQUA A BOLLORE, SBOLLENTATELE COSTINE E LE COTENNE PER 5 MINUTI, SGOCCIOLATELE E TENETELE DA PARTE.

IN UN TEGAME PREPARATE UN SOFFRITTO CON CIPOLLA, SEDANO, CAROTE, PANCETTA TUTTO BEN TRITATO, UNITE I CECI, LE PATATE SBUCCIATE A SPICCHI, ABBONDANTE ACQUA FREDDA E CUOCETE PER 1 ORA E 30 MINUTI.

TRASCORSO QUESTO TEMPO AGGIUNGETE LE COSTINE E LE COTENNE E PROSEGUITE LA COTTURA ANCORA PER 1 ORA E MEZZO.

PRIMA DI SERVIRE INSAPORIRE LA MINESTRA AGGIUNGENDO IL BURRO FUSO PROFUMATO CON LE FOGLIE DI SALVIA.

INSALATA MEDITERRANEA DI PASTA

INSALATA MEDITERRANEA DI PASTA

INGREDIENTI : per 4 persone

3 cucchiai di olio di oliva o di semi di girasole

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di miele chiaro

1 cucchiaino di mostarda di Digione

175 g di conchiglie

150 g di fagiolini fini tagliati a pezzetti

4 cipolline novelle tagliate ad anelli 

1 peperone verde privato dei semi e delle coste bianche e tagliato a dadini

125 g di pomodori ciliegini tagliati a metà

1 avocado maturo sbucciato, privato del nocciolo e tagliato a dadini

sale e pepe

foglie di basilico spezzettate con le dita

PREPARAZIONE

PREPARATE IL CONDIMENTO :

EMULSIONATE L'OLIO, L'ACETO, IL MIELE E LA MOSTARDA SERVONDOVI DI UNA FORCHETTA.

LESSATE LA PASTA IN ABBONDANTE ACQUA LEGGERMENTE SALATA.

A COTTURA QUASI ULTIMATA, AGGIUNGETE A FAGIOLINI E FATELI AMMORBIDIRE PER 2 MINUTI, FACENDO ATTENZIONE CHE LA PASTA RIMANGA AL DENTE, POI SCOLATE IL TUTTO.

SISTEMATE LA PASTA E I FAGIOLINI IN UN INSALATIERA, UNITELE CIPOLLINE, IL PEPERONE, I POMODORI E L' AVOCADO E SPOLVERIZZATE CON IL PEPE.

CONDITE CON L'EMULSIONE, MESCOLATE CON CURA E GUARNITE CON LE FOGLIE DI BASILICO SPEZZETTATE. 

INSALATA DI UOVA, ACCIUGA E PARMIGIANO

 INSALATA DI UOVA, ACCIUGHE E PARMIGIANO

INGREDIENTI : per 4 persone

2 uova

2 cespi di cicoria

2 cespi di lattuga sfogliati

2 cucchiai di aceto balsamico

8 filetti di acciuga sott'olio scolati e aperti a libro

1 cucchiaio di capperi sott'aceto scolati

2 pomodori ciliegini divisi a metà

50 g di parmigiano

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

il succo di ½ limone

sale e pepe

prezzemolo per guarnire

PREPARAZIONE

FATE RASSODARE LE UOVA PER 10 MINUTI IN ACQUA IN EBOLLIZIONE ;

RAFFREDDATELE SOTTO L'ACQUA FREDDA CORRENTE, SGUSCIATELE E DIVIDETELE A QUARTI.

ALTERNATE NEI PIATTI INDIVIDUALI 4 FOGLIE DI CICORIA E 4 DI LATTUGA DISPONENDOLE CON LA PUNTA RIVOLTA VERSO L'ESTERNO IN MODO DA FORMARE UNA STELLA.

SISTEMATE 1 SPICCHIO DI UOVO SODO ALLA BASE DI UNA FOGLIA DI LATTUGA, 1 FILETTO DI ACCIUGA ALLA BASE DELLA FOGLIA DI LATTUGA SUCCESSIVA E RIPETETE L'OPERAZIONE ALTERNANDO UOVA SODE E ACCIUGHE.

DISTRIBUITE I CAPPERI SULL'INSALATA.

DISPONETE 2 FILETTI DI ACCIUGA SU OGNI POMODORO IN MODO DA FORMARE UNA CROCE E SISTEMATELO AL CENTRO DI OGNI PIATTO.

SERVENDOVI DI UN PELA VERDURE, COSPARGETE L'INSALATA CON LE SCAGLIE DI PARMIGIANO, POI CONDITE CON L'OLIO E IL SUCCO DI LIMONE.

A PIACERE, SALATE E PEPARE E DECORATE CON CIUFFETTI DI PREZZEMOLO. 

INSALATA DI CAROTE E NOCI

INSALATA DI CAROTE E NOCI

INGREDIENTI : per 6 persone

250 g di carote spuntate, raschiate e tagliate a julienne

90 g di uvetta

6-8 gherigli di noci Pecan divisi a metà

1 ceppo di lattuga cos

2 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di olio di nocciole o di noci (a piacere)

1 cucchiai di succo di limone

pepe nero

PREPARAZIONE

EMULSIONATE L'OLIO, IL SUCCO DI LIMONE, UN PIZZICO DI SALE E UNO DI PEPE SERVENDOVI DI UNA FORCHETTA.

RIUNITE IN UN'INSALATIERA LE CAROTE, L'UVETTA E LE NOCI E CONDITE CON L' EMULSIONATE PREPARATA.

SISTEMATE LE FOGLIE DI LATTUGA SU UN PIATTO DI PORTATA, DISTRIBUITEVI L' INSALATA E SERVITE.

MA QUANTO SONO BUONI, DA PROVARE A TUTTI I COSTI.

CIAO A TUTTI

CAPPELLETTI  MANTOVANI

PER 8 PERSONE :

PER LA PASTA                                                        

 500 g di farina

 5-6 uova, sale

PER IL RIPIENO

 200 g di manzo

 200 g di di maiale

 200 g di vitello

 80 g di parmigiano grattugiato

 2 uova, 1 salsiccia, un bicchiere di vino bianco secco

 ½ cipolla, 1 chiodo di garofano, 1 spicchio d'aglio

 2-3 cucchiai di pangrattato,

 brodo, olio, sale, pepe.

Preparazione

PREPARATE IL RIPIENO

IN UNA PADELLA SCALDATE 4 CUCCHIAI D'OLIO, FATEVI DORARE L'AGLIO E POI ELIMINATELO, AGGIUNGETE LA CIPOLLA TRITATA E QUANDO E DIVENTATA TRASPARENTE UNITE LE CARNI A PEZZETTI, LA SALSICCIA SMINUZZATA E IL CHIODO DI GAROFANO, MESCOLATE, SPRUZZATE IL VINO E CUOCETE PER CIRCA 50-60 MINUTI E POI TRITATE FINEMENTE LE CARNI E SALSICCIA.

IN UNA CIOTOLA RACCOGLIETE IL PANGRATTATO, FATEGLI ASSORBIRE RAPIDAMENTE 2-3 CUCCHIAI DI BRODO E IL FONDO DI COTTURA DELLA CARNE, QUINDI AMALGAMATE IL TUTTO CON UOVA, PARMIGIANO E, PER ULTIMA, LA CARNE TRITATA.

REGOLATE DI SALE E PEPE.

PREPARATE LA PASTA ALL' UOVO

STENDETE LA PASTA ALL' UOVO, STENDETELA A DISCO, RITAGLIATEVI TUTTI I QUADRATINI POSSIBILI, INUMIDITELI SUI BORDI, METTETE AL CENTRO UN PO' DI IMPASTO, CHIUDETELI A TRIANGOLO PREMENDO INTORNO AL RIPIENO PER SIGGILLARE PERFETTAMENTE E FARE USCIRE L'ARIA.

AVVOLGETE IL TRIANGOLO INTORNO AL DITO INDICE DELLA MANO SINISTRA, CONGIUNGETE I DEU LATI SOVRAPPONENDOLI E SIGILLATE PREMENDO.

 SOLLEVATE LA PUNTA  POSTERIORE DEL CAPPELLETTO E APPOGGIATELI SU UN TELO DA COCINA.

CUOCETELI IN BRODO OPPURE LESSATELI IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA, SGOCCIOLATELI E CONDITELI CON BURRO E SALVIA.

CONIGLIO DISSOSSATO ALLE ERBE AROMATICHE

CONIGLIO DISOSSATO ALLE ERBE AROMATICHE

 PER 4 PERSONE :                                                        

 1 coniglio disossato(1kg.)                                                                                

 85 gr. di spinaci freschi

 50 gr. di erbe aromatiche (dragoncello, rosmarino,  salvia e aneto)                                                                                   

 2 cucchiai di parmigiano

 3 cucchiai di olio di oliva

 2 bicchieri di vino bianco secco

 2 rametti di rosmarino

 6 foglie di salvia

 sale e pepe

Preparazione 

PER IL CONIGLIO : LAVARE GLI SPINACI IN ACQUA FREDDA.

POI, ASCIUGARE BENE LE FOGLIE.                                                          

TRITARE LE ERBE AROMATICHE.                                                     

STENDETE IL CONIGLIO IN MODO CHE SIA BENE APERTO :

SALARE, PEPARE E AGGIUNGERE META' DEL TRITO DI ERBE AROMATICHE.

SISTEMARE LE FOGLIE DI SPINACI SUL CONIGLIO.

TRITARE IL FEGATO DI CONIGLIO E DISPORLO AL CENTRO DEL CONIGLIO FORMANDO UNA LINEA.                                           

COSPARGERLO CON LE ERBE RIMASTE E 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO.                                                                           

ARROTOLATE IL CONIGLIO, LEGARLO CON LO SPAGO PER ARROSTI, SISTEMARLO IN UNA TEGLIA CON IL ROSMARINO E LA SALVIA. SALARE, PEPARE E IRRORARE CON UN FILO DÌ OLIO.                  

 INFORNARE IL CONIGLIO A 180 C° E FARLO ROSOLARE; BAGNARLO CON IL VINO E CUOCERE PER 45 MINUTI VERSANDO UN PO' D' ACQUA  ALL’OCCORRENZA.                                                                                  

 PER SERVIRE : 

SFORNARE E TAGLIARE IL CONIGLIO A FETTE.                                                                         SERVIRLO CON IL SUGO DI PATATE TAGLIATE A FETTE SALTATE  IN PADELLA CON UN MISTO DI ERBE AROMATICHE.

AGNELLO AROMATICO

 PER 4 PERSONE : 

                                                       

 4 garretti di agnello(parte inferiore della coscia)                                                                                

 80 gr. di cipolla

 1 spicchio di aglio                                                                                   

 50 gr. di carota

 50 gr. di sedano

 4 cucchiai di olio d'oliva

 1 rametto di timo

 1 rametto di rosmarino

 125 ml di vino rosso

 300 ml di passata di pomodoro

 200 ml di brodo leggero di carne

 sale e pepe

 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate(prezzemolo e menta)

 INOLTRE

 200 gr. di piccole zucche gialle e verdi

 200 gr. di peperoni gialli

 200 gr. di patate dolci

Preparazione

In una pentola far soffriggere con 2 cucchiai di olio la cipolla  e l' aglio tritati, aggiungete poi il timo,il rosmarino e far spadellare.

Unite la carota e il sedano a dadini e farla rosolare.

In  una pirofila con il restante olio, far rosolare la carne,bagnata con il vino e far ridurre della meta'.                                                                    

Unirvi poi le verdure, la passata e il brodo di brodo di carne.          

Coprite la pirofila e cuocete in forno caldo  per 45 minuti a 200° C.

Infine togliete la carne dalla pirofila e passare il sugo con il passaverdura.                                                                                     Rimettete la carne nella pirofila, versatevi sopra il sugo passato, salate e pepate.

Dividete le mini in quattro.                                                                  

Pulite e tagliate i peperoni e le patate a cubetti di un centimetro e poi metteteli nella pirofila con la carne.                                           

Cuocete il tutto per 15-20 minuti, aggiustate di sale e pepe, cospargere con il trito di erbe e servire.                                                    

SI TRATTA DI UNA VARIANTE DELLA CELEBRE INSALATA FRANCESE DI CAROTE E NOCI.

LE NOCI SONO STATE SOSTITUITE CON LE PECAN PERCHE' SI CONSERVANO MEGLIO.

INSALATA DI CAROTE E NOCI

INGREDIENTI : per 6 persone

 250 g di carote spuntate, raschiate e tagliate a julienne

90 g di uvetta

6-8 gherigli di noci Pecan divisi a metà

1 ceppo di lattuga cos

2 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di olio di nocciole o di noci (a piacere)

1 cucchiai di succo di limone

pepe nero

 PREPARAZIONE

 EMULSIONATE L'OLIO, IL SUCCO DI LIMONE, UN PIZZICO DI SALE E UNO DI PEPE SERVENDOVI DI UNA FORCHETTA.

RIUNITE IN UN'INSALATIERA LE CAROTE, L'UVETTA E LE NOCI E CONDITE CON L' EMULSIONATE PREPARATA.

SISTEMATE LE FOGLIE DI LATTUGA SU UN PIATTO DI PORTATA, DISTRIBUITE VI L' INSALATA E SERVITE.

UN CONSIGLIO -  L'OLIO DI NOCI O NOCCIOLE NON E' SEMPLICE DA TROVARE MA SU INTERNET TROVERETE I NEGOZI PIU' VICINI A VOI

INSALATA CALDA DI SALMONE

INSALATA CALDA DI SALMONE

INGREDIENTI : per 4 persone

3 uova sode

3 filetti di salmone

75 g di fagiolini tagliati a pezzetti

olio di semi di girasole per friggere

225 g di patate novelle tagliate e fettine

1 cipolla rossa piccola tagliata ad anelli

125 g di pomodori ciliegini divisi a metà

120 g di insalata

foglie di basilico per guarnire

PER IL CONDIMENTO :

4 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di aceto di vino rosso

2 cucchiaini di aceto balsamico

sale marino

pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE :

RASSODATE LE UOVA PER 7 MINUTI IN ACQUA BOLLENTE, AGGIUNGETE I  FAGIOLINI, PROSEGIUTE LA CATTURA PER ALTRI 3 MINUTI E SCOLATELI.

PASSATE LE UOVA SOTTO UN GETTO DI ACQUA FREDDA, SGUSCIATELE E TAGLIATELE A SPICCHI.

LAVATE I FILETTI DI SALMONE, TAMPONATELI CON LA CARTA ASSORBENTE DA CUCINA E METTETELI IN UNA PADELLA DAL BORDO BASSO.

VERSATE ACQUA FREDDA A FILO, PORTATE A LEGGERA EBOLLIZIONE, COPRITE E LASCIATE SOBBOLLIRE PER 5 MINUTI.

TOGLIETE DAL FUOCO E FATE RIPOSARE PE ALTRI 5 MINUTI.

PREPARATE IL CONDIMENTO

RIUNITE IN UNA CIOTOLA  GLI INGREDIENTI ED EMULSIONATELI SERVENDOVI DI UNA FORCHETTA.

VERSATE DUE DITA DI OLIO IN UNA PADELLA, SCALDATELO A FUOCO VIVACE E FRIGGETEVI LE PATATE PER 5-6 MINUTI, FINCHÈ SARANNO DIVENTATE DORATE E CROCCANTI ; SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE DA CUCINA E SALATELE.

METTETE IN UN'INSALATIERA I FIGIOLINI, LE UOVA, I PEZZETTI DI SALMONE, LA CIPOLLA E I POMODORI; CONDITE CON L'EMULSIONE E MESCOLATE.

DISPONETE LE FOGLIE DI INSALATA SU UN PIATTO DI PORTATA, DISTRIBUITEVI PRIMA IL COMPOSTO DI SALMONE, POI LE PATATE, GUARNITE CON IL BASILICO E SERVIRE.  

INSALATA CALDA DI ANATRA E MANGO

INSALATA CALDA DI ANATRA E MANGO

INGREDIENTI : per 4 persone

1mango maturo

125 g di insalata mista ( lollo ,spinaci, rucola )

125 g di fagiolini tagliati a pezzetti

4 cipolline novelle tagliate ad anelli

2 cucchiaini di olio di sesamo

225 g di petto di anatra privato della pelle e tagliato a listarelle

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

il succo di ½ lime

1 cucchiaino di miele chiaro

2 cucchiai di coriandolo tritato

pepe

PREPARAZIONE

DIVIDETE IL MANGO A METÀ ED ELIMINATE IL NOCCIOLO SERVENDOVI DI UN COLTELLINO A PUNTA E CON LA LAMA AFFILATA.

INCIDETE LA POLPA DALL'INTERNO CON UN MOTIVO A CROCE E FETELA FUORIUSCIRE DALLA BUCCIA CON UNA LEGGERA PRESSIONE, POI TAGLIATELA A DADINI.

METTETELI IN UN' INSALATIERA, UNITE L'INSALATA MISTA, I FAGIOLINI E LE CIPOLLINE NOVELLE E MESCOLATE DELICATAMENTE.

PREPARATE IL CONDIMENTO

EMULSIONATE IN UNA CIOTOLA L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL SUCCO DI LIME, IL MIELE, IL CORIANDOLO E IL PEPE USANDO UNA FORCHETTA.

SCALDATE L'OLIO DI SEMI DI SESAMO IN UN WOK, OPPURE IL UNA PADELLA, UNITE LE LISTARELLE DI ANATRA E FATELE SOFFRIGGERE A FUOCO VIVACE PER 4-5 MINUTI FINCHÈ SARANNO DIVENTATE MOEBIDE, QUINDI AGGIUNGETE L'INSALATA.

IRRORATE COON L'EMULSIONE, MESCOLATE E SPOLVERIZZATE CON IL CORIANDOLO. 

INSALATA ALL'ERBA CIPOLLIN

FACILE DA PREPARARE, TUTTI I PRODOTTI SI TROVANO FACILMENTE IN COMMERCIO E CON UNA SPESA MINIMA.

 INSALATA ALL' ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI :

125 g di pancetta affumicata

130 g di insalata mista

75 g champignon a fette sottili

1 peperone giallo o verde privato dei semi e delle coste bianche e tagliato a listelli

4 pomodori divisi a quarti

125 g di gruviera tagliato a fiammifero

sale e pepe

PER IL CONDIMENTO :

1 cucchiaio di aceto

3 cucchiaino di mostarda francese

1 cucchiaino di erba cipollina sminuzzata

PREPARAZIONE :

DOPO AVER PRESCALDATO IL GRILL, DISPONETE SULLA GRIGLIA LA PANCETTA TAGLIATA A FETTINE SOTTILI. FARE CUOCERE 4-5 MINUTI PER PARTE, FINCHÉ SARÀ DIVENTATA CROCCANTE, POI LASCIATELA RAFFREDDARE E TAGLIATELA A PEZZETTI.

SISTEMATE LE FOGLIE DI INSALATA IN UN' INSALATIERA O SU UN PIATTI DI PORTATA, POI AGGIUNGETE VI I FUNGHI E I PEPERONI.

UNITE ANCHE I POMODORI E IL GRUVIERA, DISTRIBUITE VI LA PANCETTA E CONDITE CON SALE E PEPE.

PREPARATE IL CONDIMENTO :

RIUNITE IN UNA CIOTOLA L'ACETO, LA MOSTARDA E L'OLIO DI OLIVA ED EMULSIONATE SERVENDOVI DI UNA FORCHETTA.

UNITE L'ERBA CIPOLLINA, VERSATE IL CONDIMENTO SULL'INSALATIERA E SERVITE.

PROVATE QUESTA INSALATA,VI PIACERA' UN SACCO 

ANATRA A' LA SAUTE' CON TIMO E MIELE

BENE, INIZIAMO A SCRIVERE UN PO' DI INSALATE CHE TANTE AMICHE DEL BLOG MI HANNO INVIATO E RICHIESTO.

INIZIATE A PREPARARE QUESTA CHE E' FANTASTICA.

ANATRA À LA SAUTÈ CON TIMO E MIELE

INGREDIENTI : per 4 persone

3 petti di anatra con la pelle

sale e pepe

1 cucchiaio di olio di arachidi

40 g di burro

le foglie di 1 rametto di timo

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di olio di noci

sale marino grigio fine e grani di pepe nero schiacciati

200 g di insalata mista lavata e asciugata

i semi e la polpa di 1 melagrana ( a piacere)

6 pomodori ciliegini

foglie di basilico per guarnire

PREPARAZIONE

SCALDATE IL FORNO A 190 C°. INSAPORITE L'ANATRA CON UN PIZZICO DI SALE E UNA SPOLVERATA DI PEPE. 

SCALDATE L'OLIO DI ARACHIDI IN UNA CASSERUOLA, UNITE I PETTI IN MODO CHE LA PELLE SIA A CONTATTO CON IL FONDO E FATELI CUOCERE A FUOCO VIVO FINCHÉ SARANNO DIVENTATI SCURI

PASSATE LA CASSERUOLA IN FORNO E PROSEGUIRE LA COTTURA PER 7-10 MINUTI, SENZA GIRARE LA CARNE E TOGLIENDOLA PRIMA CHE SIA TROPPO COTTA.

SCOLATE L'ANATRA E TENETELA IN CALDO; FILTRATE IL LIQUIDO DI COTTURA ELIMINANDO IL GRASSO.

UNITE IL BURRO E, QUANDO INIZIA A SCHIUMARE, AGGIUNGETE IL TIMO E IL MIELE.

PORTATE A EBOLLIZIONE, RIMETTETE I PETTI DI ANATRA NELLA CASSERUOLA, QUESTA VOLTA CON LA PELLE RIVOLTA VERSO L'ALTO, E FATE CUOCERE PER 1 MINUTO A FUOCO BASSO.

EMULSIONATE IL SUCCO DI LIMONE, L'OLIO DI NOCE, SALE, PEPE E IL FONDO DI COTTURA DELLA CARNE E USATENE UNA PARTE PER CONDIRE L'INSALATA E LA MELAGRANA.

DISTRIBUITE L'INSALATA NEI PIATTO INDIVIDUALI E GUARNITELI CON I POMODORI.

TAGLIATE I PETTI DI ANATRA E DISPONETELI SULL'INSALATA, IRRORATE CON LA SALSA AL MIELE E DECORATE CON E FOGLIE DI BASILICO.

INIZIAMO BENE

DA QUESTA SERA INSALATE DAL MONDO

CIAO A TUTTI DA QUESTA SERA APRIAMO IL SIPARIO ALLE INSALATE
VI ASPETTO TUTTI
IL CALDO STA PER ARRIVARE E NOI CI PREPARIAMO
LE INSALATE PIU' BUONE  DEL MONDO.
SEGUITEMI MA CHE PIACERE CUCINARE