CONIGLIO DISSOSSATO ALLE ERBE AROMATICHE

CONIGLIO DISOSSATO ALLE ERBE AROMATICHE

 PER 4 PERSONE :                                                        

 1 coniglio disossato(1kg.)                                                                                

 85 gr. di spinaci freschi

 50 gr. di erbe aromatiche (dragoncello, rosmarino,  salvia e aneto)                                                                                   

 2 cucchiai di parmigiano

 3 cucchiai di olio di oliva

 2 bicchieri di vino bianco secco

 2 rametti di rosmarino

 6 foglie di salvia

 sale e pepe

Preparazione 

PER IL CONIGLIO : LAVARE GLI SPINACI IN ACQUA FREDDA.

POI, ASCIUGARE BENE LE FOGLIE.                                                          

TRITARE LE ERBE AROMATICHE.                                                     

STENDETE IL CONIGLIO IN MODO CHE SIA BENE APERTO :

SALARE, PEPARE E AGGIUNGERE META' DEL TRITO DI ERBE AROMATICHE.

SISTEMARE LE FOGLIE DI SPINACI SUL CONIGLIO.

TRITARE IL FEGATO DI CONIGLIO E DISPORLO AL CENTRO DEL CONIGLIO FORMANDO UNA LINEA.                                           

COSPARGERLO CON LE ERBE RIMASTE E 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO.                                                                           

ARROTOLATE IL CONIGLIO, LEGARLO CON LO SPAGO PER ARROSTI, SISTEMARLO IN UNA TEGLIA CON IL ROSMARINO E LA SALVIA. SALARE, PEPARE E IRRORARE CON UN FILO DÌ OLIO.                  

 INFORNARE IL CONIGLIO A 180 C° E FARLO ROSOLARE; BAGNARLO CON IL VINO E CUOCERE PER 45 MINUTI VERSANDO UN PO' D' ACQUA  ALL’OCCORRENZA.                                                                                  

 PER SERVIRE : 

SFORNARE E TAGLIARE IL CONIGLIO A FETTE.                                                                         SERVIRLO CON IL SUGO DI PATATE TAGLIATE A FETTE SALTATE  IN PADELLA CON UN MISTO DI ERBE AROMATICHE.