INSALATA DI CAROTE E NOCI

INSALATA DI CAROTE E NOCI

INGREDIENTI : per 6 persone

250 g di carote spuntate, raschiate e tagliate a julienne

90 g di uvetta

6-8 gherigli di noci Pecan divisi a metà

1 ceppo di lattuga cos

2 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di olio di nocciole o di noci (a piacere)

1 cucchiai di succo di limone

pepe nero

PREPARAZIONE

EMULSIONATE L'OLIO, IL SUCCO DI LIMONE, UN PIZZICO DI SALE E UNO DI PEPE SERVENDOVI DI UNA FORCHETTA.

RIUNITE IN UN'INSALATIERA LE CAROTE, L'UVETTA E LE NOCI E CONDITE CON L' EMULSIONATE PREPARATA.

SISTEMATE LE FOGLIE DI LATTUGA SU UN PIATTO DI PORTATA, DISTRIBUITEVI L' INSALATA E SERVITE.