MINESTRA DI CECI E COSTINE DI MAIALE

MINESTRA DI CECI E COSTINE DI MAIALE

 PER 6 PERSONE :                                                         

 700 g di ceci

 700 g di costine e cotenne di maiale

 50 g di pancetta affumicata

 50 g di burro, 1 cipolla piccola

 2 patate, 2 carote,

 2 gambi di sedano, 3 foglie di salvia

Preparazione

LASCIATE A BAGNO I CECI PER 12 ORE, SGOCCIOLATELI, LAVATELI.

IN UNA CASSERRUOLA D'ACQUA A BOLLORE, SBOLLENTATELE COSTINE E LE COTENNE PER 5 MINUTI, SGOCCIOLATELE E TENETELE DA PARTE.

IN UN TEGAME PREPARATE UN SOFFRITTO CON CIPOLLA, SEDANO, CAROTE, PANCETTA TUTTO BEN TRITATO, UNITE I CECI, LE PATATE SBUCCIATE A SPICCHI, ABBONDANTE ACQUA FREDDA E CUOCETE PER 1 ORA E 30 MINUTI.

TRASCORSO QUESTO TEMPO AGGIUNGETE LE COSTINE E LE COTENNE E PROSEGUITE LA COTTURA ANCORA PER 1 ORA E MEZZO.

PRIMA DI SERVIRE INSAPORIRE LA MINESTRA AGGIUNGENDO IL BURRO FUSO PROFUMATO CON LE FOGLIE DI SALVIA.