AGNELLO AROMATICO

 PER 4 PERSONE : 

                                                       

 4 garretti di agnello(parte inferiore della coscia)                                                                                

 80 gr. di cipolla

 1 spicchio di aglio                                                                                   

 50 gr. di carota

 50 gr. di sedano

 4 cucchiai di olio d'oliva

 1 rametto di timo

 1 rametto di rosmarino

 125 ml di vino rosso

 300 ml di passata di pomodoro

 200 ml di brodo leggero di carne

 sale e pepe

 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate(prezzemolo e menta)

 INOLTRE

 200 gr. di piccole zucche gialle e verdi

 200 gr. di peperoni gialli

 200 gr. di patate dolci

Preparazione

In una pentola far soffriggere con 2 cucchiai di olio la cipolla  e l' aglio tritati, aggiungete poi il timo,il rosmarino e far spadellare.

Unite la carota e il sedano a dadini e farla rosolare.

In  una pirofila con il restante olio, far rosolare la carne,bagnata con il vino e far ridurre della meta'.                                                                    

Unirvi poi le verdure, la passata e il brodo di brodo di carne.          

Coprite la pirofila e cuocete in forno caldo  per 45 minuti a 200° C.

Infine togliete la carne dalla pirofila e passare il sugo con il passaverdura.                                                                                     Rimettete la carne nella pirofila, versatevi sopra il sugo passato, salate e pepate.

Dividete le mini in quattro.                                                                  

Pulite e tagliate i peperoni e le patate a cubetti di un centimetro e poi metteteli nella pirofila con la carne.                                           

Cuocete il tutto per 15-20 minuti, aggiustate di sale e pepe, cospargere con il trito di erbe e servire.