INSALATA CALDA DI ANATRA E MANGO

INSALATA CALDA DI ANATRA E MANGO

INGREDIENTI : per 4 persone

1mango maturo

125 g di insalata mista ( lollo ,spinaci, rucola )

125 g di fagiolini tagliati a pezzetti

4 cipolline novelle tagliate ad anelli

2 cucchiaini di olio di sesamo

225 g di petto di anatra privato della pelle e tagliato a listarelle

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

il succo di ½ lime

1 cucchiaino di miele chiaro

2 cucchiai di coriandolo tritato

pepe

PREPARAZIONE

DIVIDETE IL MANGO A METÀ ED ELIMINATE IL NOCCIOLO SERVENDOVI DI UN COLTELLINO A PUNTA E CON LA LAMA AFFILATA.

INCIDETE LA POLPA DALL'INTERNO CON UN MOTIVO A CROCE E FETELA FUORIUSCIRE DALLA BUCCIA CON UNA LEGGERA PRESSIONE, POI TAGLIATELA A DADINI.

METTETELI IN UN' INSALATIERA, UNITE L'INSALATA MISTA, I FAGIOLINI E LE CIPOLLINE NOVELLE E MESCOLATE DELICATAMENTE.

PREPARATE IL CONDIMENTO

EMULSIONATE IN UNA CIOTOLA L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL SUCCO DI LIME, IL MIELE, IL CORIANDOLO E IL PEPE USANDO UNA FORCHETTA.

SCALDATE L'OLIO DI SEMI DI SESAMO IN UN WOK, OPPURE IL UNA PADELLA, UNITE LE LISTARELLE DI ANATRA E FATELE SOFFRIGGERE A FUOCO VIVACE PER 4-5 MINUTI FINCHÈ SARANNO DIVENTATE MOEBIDE, QUINDI AGGIUNGETE L'INSALATA.

IRRORATE COON L'EMULSIONE, MESCOLATE E SPOLVERIZZATE CON IL CORIANDOLO.