INSALATE

  INSALATE

POLPETTE DI MAIALE E VERMICELLI DI SOIA

INGRDIENTI  PER 4-5 PERSONE

500 g di polpa di maiale magra macinata

3 cucchiai di coriandolo tritato

2 cucchiaini di salsa di pesce

2 cucchiaini di salsa chili dolce

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di oio

300 g di vermicelli di soia

1 carota spuntata, raschiata e tagliata a julienne

PER IL CONDIMENTO :

1 mazzetto di coriandolo tritato

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

1 cipolla rossa tagliata ad anelli

2 cucchiaini di zucchero di canna

1,25 d di succo di lime

2 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaio e ½ di olio di arachidi

1-2 peperoncini rossi a pezzetti

PREPARAZIONE :

LAVORATE IL MACINATO, IL CORIANDOLO, LA SALSA DI PESCE E LA FARINA.

RICAVATE DALL'IMPASTO TANTE POLPETTINE ETENERLE IN FRIGO PER 30 MINUTI.

METTETE I VERMICELLI DI SOIA IN UNA CIOTOLA, COPRITELI A FILO CON L'ACQUA IN EBOLIZIONE E LASCIATELI IN AMMOLLO PER CIRCA 30 MINUTI, FINCHÈ SARANNO DIVENTATI MORBIDI, POI SCOLATELI.

PREPARATE IL CONDIMENTO EMULSIONANDO TUTTI GLI INGRDIENTI.

SCALDATE L'OLIO IN UNA PADELLA E FRIGGETE LE POLPETTINE DI MACINATO, FACENDOLE DORARE SU ENTRAMBI I LATI, QUINDI SCOATELE SU CARTA ASSORBENTE DA CUCINA.

SISTEMATE IN UN'INSALATIERA I VERMICELLI DI SOIA, LE POLPETTINE E LA CAROTA, CONDITE CON L'EMULSIONE, MESCOATE CON CURA E SERVITE.