INSALATE

 KOKODA DELLE FIJI

INGREDIENTI : per 6-8 persone

1,5 kg di pesche bianco con carni sode

2,5 d di succo di lime o di limone

3 dl di latte di cocco in lattina

sale e pepe

1 peperone rosso piccolo tagliato a dadini

1 peperone verde piccolo tagliato a dadini

1 peperoncino rosso piccolo tritato

1 pomodoro tagliato a dadini

spicchi di lime o limone per guarnire

PREPARAZIONE

TAGLIATE IL PESCE A DADINI DI CIRCA 1 CM DI LATO E CONDITELO CON 2 DL DI SUCCO DI LIME (O DI LIMONE), METÀ DEL LATTE DI COCCO, IL SALE E PEPE.

MESCOLATE E LASCIATE MARINARE PER TUTTA LA NOTTE, OPPURE PER ALMENO 4 ORE.

MESCOLATE LA DADOLATA DI PESCE MARINATO, I PEPERONI, IL PEPERONCINO E I POMODORI.

VERSATE IL SUCCO DI LIME (O DI LIMONE) E IL LATTE DI COCCO RIMASTI E MESCOLATE PER FARE INSAPORIRE.

SERVITE FREDDO COME ANTIPASTO, IN COPPE GUARNITE CON LE FETTE DI LIME ( O DI LIMONE).