SUGO AL PECORINO, RICOTTA E ZAFFERANO

BELLO DA VEDERE BUONO DA MANGIARE

                              SUGO AL PECORINO,RICOTTA E ZAFFERANO

INGREDIENTI

300 g di pecorino fresco grattugiato
100 g di ricotta
1 bustina di zafferano
sale

PREPARAZIONE

Fate sciogliere in peperino a bagnomaria aggiungendo un paio di cucchiai d1acqua bollente, in modo che l'operazione sia più veloce.
Prendete la ricotta, aggiungete il pecorino continuando a mescolate, salate e  e diluite il sugo con altra acqua bollente , in cui avrete sciolto lo zafferano.
Al momento di servire, condite la pasta velocemente con la salsa di formaggio e zafferano " non dovrà risultare troppo liquida"
E' una salsa che si abbina molto bene con orecchiette o cavatelli.