PASTA FRESCA - IMPASTI DI BASE

IN COMINCIAMO OGGI A PARLARE DI IMPASTI BASE  PASTA FRESCA.

BIGOLI

INGREDIENTI

250 g di farina 00
200 g di semola
4 uova, sale

PREPARAZIONE

Miscelate le farine e create una fontana su un piano di lavoro infarinato, impastate con un po' di acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
La larghezza di questa pasta deve assere di circa 3 mm, se  non usate la macchinetta, stendete la pasta con il mattarello e, tiratela bene.
Tagliate i bigoli di una lunghezza di circa 20 cm., disponete la pasta su un canovaccio e lasciate essiccare per alcune ore.