VERDURE SOTT' OLIO

OGGI RIPRENDIAMO IL MINI CORSO DI MARMELLATE E CONSERVE,PARTIAMO COL DESCRIVERE LA PREPARAZIONE DELLE VERDURE SOTT' OLIO.

Parenti delle verdure sott'aceto, quelle sott'olio sono meno aggressive di sapore e di abbinamenti piu' facili.
Facili perché? l'olio aderisce perfettamente ai prodotti ,quindi evita il contatto con l'ossigeno dell'aria facendo evitare le muffe e batteri.
Occorre che le verdure siano indenni da microrganismi ,di solito si procede cuocendole in acqua e aceto.