TORTA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI
240 g di cioccolato fondente
200 g di burro
6 uova grandi (410 g circa
pesate con il guscio)
225 g di zucchero (250 g se il cioccolato è molto amaro)
1 bustina di lievito in polvere
50 g di farina
50 g di fecola di patate
burro
zucchero a velo
PREPARAZIONE
In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con metà burro, mescolate, fate amalgamare, ritirate e, fuori dal fuoco, aggiungete il restante burro a pezzettini, mescolate bene. Versate il cioccolato in una grande ciotola e fate intiepidire. In un’altra ciotola lavorate a lungo le uova con lo zucchero, amalgamatevi farina, fecola e lievito setacciati insieme. Unite questo composto a quello di cioccolato amalgamando bene il tutto.
Imburrate e infarinate tutto il bordo di uno stampo rotondo dal diametro di 26 per 5 centimetri, coprite il fondo con un disco di carta da forno e versatevi il composto a cucchiaiate. Cuocete in forno caldo a 190° per quarantacinque minuti. Ritirate, capovolgete subito la torta su un foglio di carta d’alluminio, eliminate delicatamente il disco di carta del fondo, rigirate la torta sulla gratella e fatela raffreddare.
Trasferite la torta sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.
BUONISSIMA
NOTE
Mentre tutti noi ci trastullavamo con le forchette Dino si serviva due volte di ogni portata, masticava e inghiottiva con la stessa lenta riverenza, idolatria quasi, per la cucina di mammà. Il dolce era una torta di cioccolata. Torta di cioccolata! la miracolosa torta di cioccolata di mammà! Saremmo morti per la torta di cioccolata, noi bambini; ma quella sera non volevamo torta di cioccolata. Nessuno voleva torta di cioccolata. Il caffè sì. Perfino Coletta accettò una tazza di caffè nero. Ma niente torta. L'unico fu Dino. Spazientiti lo guardammo divorare un pezzo di torta e chiederne un altro. Gli occhi pieni di adorazione ad ogni boccone…". (Una moglie per Dino Rossi - John Fante - ed. Sellerio)
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