BRODETTO DI SAN BENEDETTO
INGREDIENTI
2 kg e 500 g di pesce misto come scorfano
coda di rospo
triglie
300 g di canocchie
300 g di seppie piccole
300 g di cozze
300 g di
vongole
5 pomodori poco maturi
1 peperone verde
1 cipolla
1 dl di aceto bianco
olio
sale
pepe
peperoncino
PREPARAZIONE
Eviscerate e diliscate i pesci. In una larga padella fate aprire a fuoco vivo e senza alcun condimento cozze e vongole.
In una comoda teglia scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla finemente tritata.
Quando è diventata trasparente mettete nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minutiaggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi tagliato a larghe falde, salate, pepate, mescolate e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l’aceto, fate evaporare e iniziate a mettere i pesci a strati cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (una parte con le valve e una parte senza) e le canocchie. Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo acqua calda se occorre.
Ritirate.
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