venerdì 2 dicembre 2011
MA CHE PIACERE CUCINARE: BRANZINO IN CROSTA DI OLIVE E ACETO BALSAMICO
MA CHE PIACERE CUCINARE: BRANZINO IN CROSTA DI OLIVE E ACETO BALSAMICO: QUESTA RICETTA SI PREPARA VELOCEMENTE QUINDI E INDICATA A TUTTE LE PERSONE CHE HANNO POCO TEMPO DA DEDICARE ALLA PREPARAZIONE DI UN PIATTO. ...
BRANZINO IN CROSTA DI OLIVE E ACETO BALSAMICO
QUESTA RICETTA SI PREPARA VELOCEMENTE QUINDI E INDICATA A TUTTE LE PERSONE CHE HANNO POCO TEMPO DA DEDICARE ALLA PREPARAZIONE DI UN PIATTO.
IN 15 MINUTI PERO' RIUSCIRETE LO STESSO A GODERVI IL OTTIMO PIATTO.
BRANZINO IN CROSTA DI OLIVE E ACETO BALSAMICO
INGREDIENTI
600 g di filetto di branzino con pelle "se potete usate quello di mare o di orbetello"
100g di olive nere denocciolate
50 g di pancarre
un mazzetto di erbe miste "timo, aneto, prezzemolo"
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale pepe
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
PREPARAZIONE
Preparate il branzino, tagliate il filetto in 4 parti uguali e disponete lo in una teglia da forno che avrete unto con un goccio d'olio, appoggiando lo dalla parte della pelle.
Salate e pepate e bagnatelo con il vino.
Infornate il pesce a 180°C per circa 5-7 minuti.
Nel frattempo preparate la crosta di olive, frullate il pancarre con le erbe e un cucchiaio di olio extravergine, amalgamate bene il tutto aggiungendo anche le olive che avrete denocciolato e tritato.
Preparate anche l'emulsione dell'aceto balsamico, prendete un terrina, versate l'aceto un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine, mischiate bene il tutto e mettete da parte.
Ritirate il branzino dal forno, , cosparge telo abbondante mente con il trito di oliva e infornatelo ancora per altri 5 minuti.
Una volta cotto servite le porzioni di filetto appena sfornato, aggiungendo qualche goccia di emulsione di aceto balsamico.
SERVITE CALDO E GODETEVELO
IN 15 MINUTI PERO' RIUSCIRETE LO STESSO A GODERVI IL OTTIMO PIATTO.
BRANZINO IN CROSTA DI OLIVE E ACETO BALSAMICO
INGREDIENTI
600 g di filetto di branzino con pelle "se potete usate quello di mare o di orbetello"
100g di olive nere denocciolate
50 g di pancarre
un mazzetto di erbe miste "timo, aneto, prezzemolo"
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale pepe
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
PREPARAZIONE
Preparate il branzino, tagliate il filetto in 4 parti uguali e disponete lo in una teglia da forno che avrete unto con un goccio d'olio, appoggiando lo dalla parte della pelle.
Salate e pepate e bagnatelo con il vino.
Infornate il pesce a 180°C per circa 5-7 minuti.
Nel frattempo preparate la crosta di olive, frullate il pancarre con le erbe e un cucchiaio di olio extravergine, amalgamate bene il tutto aggiungendo anche le olive che avrete denocciolato e tritato.
Preparate anche l'emulsione dell'aceto balsamico, prendete un terrina, versate l'aceto un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine, mischiate bene il tutto e mettete da parte.
Ritirate il branzino dal forno, , cosparge telo abbondante mente con il trito di oliva e infornatelo ancora per altri 5 minuti.
Una volta cotto servite le porzioni di filetto appena sfornato, aggiungendo qualche goccia di emulsione di aceto balsamico.
SERVITE CALDO E GODETEVELO
MA CHE PIACERE CUCINARE: DOLCI DEL BORGO DI CORTEMIGLIA "CUNEO" PIEMONTE
MA CHE PIACERE CUCINARE: DOLCI DEL BORGO DI CORTEMIGLIA "CUNEO" PIEMONTE: LA RICETTA DI QUESTI DOLCINI, ME LA SCRITTA UNA SIGNORA CHE VIVE IN UN BORGO MEDIOEVALE NEL CUNESE SONO DEI DOLCETTI CHE SICURAMENTE PROVER...
MA CHE PIACERE CUCINARE: BRASATO AL BAROLO
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giovedì 1 dicembre 2011
DOLCI DEL BORGO DI CORTEMIGLIA "CUNEO" PIEMONTE
LA RICETTA DI QUESTI DOLCINI, ME LA SCRITTA UNA SIGNORA CHE VIVE IN UN BORGO MEDIOEVALE NEL CUNESE SONO DEI DOLCETTI CHE SICURAMENTE PROVERO' A FATE.
VI SCRIVO LA RICETTA
INGREDIENTI
100g di nocciole tostate
100 g di farina bianco leggermente tostata al forno
70 g di burro
1 uovo grande + 2 tuorli
20 g di zucchero
cacao
PREPARAZIONE
Prendete un pentolino e metteteci all'interno le nocciole tritate, la farina tostata, l'uovo e il burro ammorbidito e un cucchiaio di zucchero, ponete sul fuoco e, mescolando sempre cuocete per circa 15-20 minuti.
Finita la cottura aggiungete il restante zucchero, i tuorli d'uovo e mescolate con forza "fino a quando l'impasto sembri ben amalgamato".
Stendete il composto su un piano "meglio se di marmo",con cura e, di uno spessore di 1-1,5 cm, lasciatelo raffreddare.
Tagliatelo a piacere "meglio se a rombi o a triangoli" e spolvera teli con il cacao.
SEMPLICI E BUONISSIMI, SICURAMENTE LI PROVERÒ PER IL FINE SETTIMANA.
VI SCRIVO LA RICETTA
INGREDIENTI
100g di nocciole tostate
100 g di farina bianco leggermente tostata al forno
70 g di burro
1 uovo grande + 2 tuorli
20 g di zucchero
cacao
PREPARAZIONE
Prendete un pentolino e metteteci all'interno le nocciole tritate, la farina tostata, l'uovo e il burro ammorbidito e un cucchiaio di zucchero, ponete sul fuoco e, mescolando sempre cuocete per circa 15-20 minuti.
Finita la cottura aggiungete il restante zucchero, i tuorli d'uovo e mescolate con forza "fino a quando l'impasto sembri ben amalgamato".
Stendete il composto su un piano "meglio se di marmo",con cura e, di uno spessore di 1-1,5 cm, lasciatelo raffreddare.
Tagliatelo a piacere "meglio se a rombi o a triangoli" e spolvera teli con il cacao.
SEMPLICI E BUONISSIMI, SICURAMENTE LI PROVERÒ PER IL FINE SETTIMANA.
BRASATO AL BAROLO
QUESTA RICETTA LA SCRIVO DEDICANDOLA AD UN AMICO E COLLEGA DI LAVORO CHE HA DECISO DI INTRAPRENDE RE UNA NUOVA AVVENTURA PROFESSIONALE LASCIANDOCI UN VUOTO DI SIMPATIA "TI VERRO' A TROVARE PRESTO"
AUGURI CRHISTOPHER RAMIN.
BRASATO AL BAROLO
INGREDIENTI
1 kg di polpa di manzo "girello sarebbe meglio o codone"
40 g di pancetta, burro
50 di grasso di prosciutto " o lardo"
sale
PER LA MARINATURA
1 bottiglia di Barolo
2 carote, 2 cipolle, 1 costa di sedano
2-3 foglie di alloro, salvia, rosmarino,
pepe in grani
PREPARAZIONE
Arrotolate la polpa di manzo con le fette di pancetta ,poi adagiate in una terrina, coprite con il vino, aggiungete carote, cipolla sedano che avrete tagliato a pezzetti, le foglie di alloro la salvia il rametto di rosmarino, aggiustate di sale e inserite qualche granello di pepe.
Lasciate marinare in frigo per circa 12 ore "girandolo di tanto in tanto".
Prendete un tegame fateci fondere un noce di burro e il grasso del prosciutto "o lardo" tagliato finemente, adagiatevi la carne ben sgocciolata e fatela colorire da tutti i lati girandola di continuo.
Una volta colorita mettete all' interno il vino della marinatura verdure comprese.
Fate cuocere a fuoco basso, coprendo per circa 4 ore "mi raccomando giratelo, special mente verso la fine della preparazione".
Ultimata la cottura, levate la carne tenetela da parte.
Con un frullatore ad immersione "in alternativa il trita verdure", frullate il sugo che dovrà risultare denso.
Tagliate la carne e fatte piuttosto spesse e metteteci sopra la salsa ricavata.
Accompagna telo con un pure' di patate "fatto bene ,non in polvere" o in alternativa con la polenta.
P.S.
USATE SE POSSIBILE VINI DI QUALITA' PER LE PREPARAZIONI REGIONALI VI RENDERA' LA RICETTA PIU' GUSTOSA E, USATE LO STESSO TIPO DI VINO ANCHE A TAVOLA.
SE UN GRANDE CRIST.
AUGURI CRHISTOPHER RAMIN.
BRASATO AL BAROLO
INGREDIENTI
1 kg di polpa di manzo "girello sarebbe meglio o codone"
40 g di pancetta, burro
50 di grasso di prosciutto " o lardo"
sale
PER LA MARINATURA
1 bottiglia di Barolo
2 carote, 2 cipolle, 1 costa di sedano
2-3 foglie di alloro, salvia, rosmarino,
pepe in grani
PREPARAZIONE
Arrotolate la polpa di manzo con le fette di pancetta ,poi adagiate in una terrina, coprite con il vino, aggiungete carote, cipolla sedano che avrete tagliato a pezzetti, le foglie di alloro la salvia il rametto di rosmarino, aggiustate di sale e inserite qualche granello di pepe.
Lasciate marinare in frigo per circa 12 ore "girandolo di tanto in tanto".
Prendete un tegame fateci fondere un noce di burro e il grasso del prosciutto "o lardo" tagliato finemente, adagiatevi la carne ben sgocciolata e fatela colorire da tutti i lati girandola di continuo.
Una volta colorita mettete all' interno il vino della marinatura verdure comprese.
Fate cuocere a fuoco basso, coprendo per circa 4 ore "mi raccomando giratelo, special mente verso la fine della preparazione".
Ultimata la cottura, levate la carne tenetela da parte.
Con un frullatore ad immersione "in alternativa il trita verdure", frullate il sugo che dovrà risultare denso.
Tagliate la carne e fatte piuttosto spesse e metteteci sopra la salsa ricavata.
Accompagna telo con un pure' di patate "fatto bene ,non in polvere" o in alternativa con la polenta.
P.S.
USATE SE POSSIBILE VINI DI QUALITA' PER LE PREPARAZIONI REGIONALI VI RENDERA' LA RICETTA PIU' GUSTOSA E, USATE LO STESSO TIPO DI VINO ANCHE A TAVOLA.
SE UN GRANDE CRIST.
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