CAPESANTE ALLA VENEZIANA
Tratto dal libro ACCADEMIA BARILLA
INGREDIENTI per persone
8 capesante "Potete usare anche quelle surgelate"
1 spicchio di aglio
15 g di prezzemolo
30 cl di olio extravergine di oliva
1 rametto di aneto
5 cl di succo di limone
sale - pepe
PREPARAZIONE
Spazzolate con cura le conchiglie ancora chiuse "se surgelate dovrebbero essere già pulite e aperte"
Lavatele accuratamente e poi apritele per prepararle alla cottura eliminando la parte gialla tenendo solo la parte bianca ben pulita.
In un tegame , scaldate l'olio e unite l'aglio tritato finemente ai molluschi.
Sempre a fuoco vivo aggiungete il prezzemolo e un rametto di aneto.
Condite il tutto con sale e il pepe ultimando per 5minuti.
Finita la cottura rimettete ogni capasanta nella propria conchiglia e condite con il sughetto di cottura.
P.S
Il segreto di questo piatto sta nella freschezza delle capesante; si possono gustare sia calde che fredde.
Si può accompagnare anche con dei crostini di pane tostato caldi profumati all'aglio.
CURIOSITA'
Capasanta è il nome che si attribuisce alla Coquille Saint-Jacques , simbolo dei pellegrini che si recavano a San Giacomo di Compostela , in Spagna.
Inoltre , è presente come simbolo nello stemma araldico di Papa Benedetto XVl.
In campo artistico è spesso legata all'immagine di Venere , come nel famoso quadro del Botticelli
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