CIAO A TUTTI SCUSATE SE IN QUESTI GIORNI SONO STATO POCO PRESENTE, MA IL LAVORO IN QUESTO PERIODO E' STATO VERAMENTE TROPPO.
COMUNQUE QUESTA SERA VI VOGLIO SCRIVERE QUESTA RICETTA NAPOLETANA DAL GUSTO UNICO.
CALAMARATA
INGREDIENTI pre 4 persone
400 di pasta per calamarata " simili ai paccheri ma più corti o in alternativa usate i paccheri"
600 gr di calamari
300 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo sale
olio
PREPARAZIONE
Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell’osso, lavateli e tagliateli a rondelle.
In un’ampia padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio, un peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungete i calamari e fate cuocere per 5 minuti circa.
Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodorini.
Salate e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente , versatela nel sugo e aggiungete il prezzemolo tritato.
Far saltare la pasta con i calamari un paio di minuti in padella, girando delicatamente la pasta in modo che si insaporisca con il sugo.
Servite calda aggiungendo un giro di olio extracergine.
P.S. Se volete fare i brillanti, tostate quelche fetta di pane tipo pugliese e adegiatelo a lato del piatto.
QUESTA RICETTA E' PER I MIO COLLEGA E PANETTIERE ANDREA.
MI RACCOMANDO TI HO SPIEGATO OGGI COME PULIRE IL CALAMARO
NON FARMI FARE BRUTTA FIGURA CON LA TUA SIGNORA.
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