I TIPI DI RISO

IL RISO E LA SUA STORIA
                                                      TIPI DI RISO

Il riso è suddiviso per varietà e dimensioni

                                                                    COMUNI 

l'ORIGINARIO e il BARILLA che sono adatti alle minestre e i dolci la cottura  10-12 minuti di cottura

                                                                    SEMIFINI

MARATELLI, VIALONE NANO , ROMA , ARDIZZONE questi sono adatti sformati , supplì , antipasti cottura - 13-15 minuti di cottura
                                                                       FINI

RIZZOTTO  ,VIALONE , ROMA , SANT'ANDREA adatti per risotti , insalate , pilaf ,  16 minuti di cottura
                                                                   SUPERFINI

ARBORIO , BALDO , SESIA , CARNAROLI  adatto per risotti e contorni cottura circa 18 minuti

                                                                  PARBOILED

Questo riso è un po' particolare dall'inglese TO PARBOIL "bollire -scaldare" è un riso prebollito prodotto industrialmente che non scuoce e cotto dura anche 3 giorni in frigorifero.

                                                               GLI STRANIERI

BASMATI , riso indiano che sta bene con granchio e gamberi

JASMINE , Thailandese buone con i fagioli rossi o cotto al latte di cocco

PATNA LONG GRAIN , americano del Mississipi con sentore di nocciola ottimi al vapore

GIANT CANADIAN WILD lungo , nero, sottile "scoperto dagli indiani d'America e , attualmente , di moda