CONIGLIO CON CASTAGNE E FINOCCHIETTO

 PER 4 PERSONE :                                                        

 400 gr. di castagne pelate                                                                                

 3 cucchiai di olio d' oliva

 50 gr. di burro                                                                                  

 1 coniglio giovane

 2 finocchi

 1 ciuffo di finocchietto selvatico

 4 foglie di alloro

 2 chiodi di garofalo

 sale e pepe

Preparazione

PER IL CONIGLIO :

TAGLIARE IL CONIGLIO A PEZZI REGOLARI (QUESTA OPERAZIONE PUO' ESSERE ESEGUITA DAL VOSTRO MACELLAIO DI FIDUCIA).
PULITE I FINOCCHI, ELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU' DURE, LAVARLI ACCURATAMENTE E TAGLIARLI A TOCCHETTI.                                                        
NEL FRATTEMPO, FAR ROSOLARE LA CARNE IN UNA CASSERUOLA DI ALLUMINIO DAL FONDO PESANTE INSIEME ALL' OLIO E AL BURRO.                                    
RIGIRATE I PEZZI DI CONIGLIO DA TUTTI I LATI, IN MODO DA FARLI DORARE UNIFORMEMENTE.                                                                                          
AGGIUNGETE NELLA CASSERUOLA DEL CONIGLIO I FINOCCHI TAGLIATI A TOCCHETTI E LE CASTAGNE.                                                                                     
SALATE E PEPATE E BAGNARE CON UN BICCHIERE DI ACQUA LEGGERMENTE TIEPIDA.                                                                                                             
RIGIRATE IL CONIGLIO E FAR CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI.

TRASCORSI IL TEMPO INDICATO, UNITE LE FOGLIE DI ALLORO, I FINOCCHIETTO SELVATICO.                                                                                                    
MESCOLARE DOLCEMENTE, COPRIRE ANCORA LA CASSERUOLA E PROSEGUIRE LA COTTURA PER ALTRI 20 MINUTI.

PER SERVIRE :
IL CONIGLIO AL FINOCCHIO SELVATICO VA SERVITO BEN CALDO , INSIEME ALLE VERDURE E ALLE CASTAGNE CON LE QUALI E STATO CUCINATO.   
SI CONSIGLIA DI PORTARLO A TAVOLA DOPO AVERLO COSPARSO DI FINOCCHIETTO FRESCO SMINUZZATO.

NON NECESSITA DI MOLTA ATTENZIONE è UN PIATTO DELICATO E GUSTOSO...
PROVATELO E DITEMI COSA NE PENSATE.

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