In questo periodo di chiusura nazionale molti BAR -CAFFETTERIE dovranno convertire la loro offerta e conquistare nuovi clienti
Il DELIVERY sarà per molti mesi l'unico sostentamento aziendale.
OGGI DARO' DEI SUGGERIMENTI E RICETTE AD AMICI E/O COLLEGHI CHE VOGLIONO PRAPARARE E MANGIARE UN PANINO A REGOLA D'ARTE.
Queste sono le 13 regole da segiure per un PANINO d'eccellenza
Scritte da il libro IL PAN'INO di @Mariateresadimarco
@Alessandrafrassica publicato da @Guidotommasieditore
LE REGOLE
1- Scegliere con cura il vostro pane: è l'involucro che raccoglie tutto, il veicolo che tiene insieme gli ingredienti e sopratutto è la sostanza stessa del vostro panino.
2- Per scaldare il pane utilizzate un semplice forno (anche un fornetto) a gas o elettrico: non usate il microonde, non usate le piastre.
3- Scaldate il pane per pochi minuti a temperatura media (140-160°C) : il pane non deve seccarsi e gli ingredienti non devono cuocere!
4-Se il pane fosse troppo umido, procedete in 2 tempi:prima scaldate il pane aperto poi il panino farcito.
5-Ricordate che temperatura e consistenza sono 2 elementi fondamentali nel panino.
6-Fate attenzione più allo spessore a cui tagliare gli ingredienti per farcire il vostro panino che non al peso: lo scopo è quello di facilitare il morso e di renderlo piacevole e sostanzioso ,non faticolo.
7-Non utilizzate ingridienti freddi di frigorifero:è spiacevole addentare il pane caldo e trovare l'interno gelato.
8-Quando utilizzate verdure come cime di rapa,carciofi, ecc. è buona regola sminuzzarle prima di farcire il panino:è antipatico trovarsi a strapparle con i denti.
9-Quando componete il panino fate attenzione a non far sbordare gli ingredienti, sopprattutto quando deve ancora passare in forno: in cottura, infatti, uscirebbero dal guscio di pane sporcando il panino e sopratutto il forno che, con il calore, gli conferirebbe uno spiacevole sentore di bruciato.
10- Le salse sono importantissime:inumidiscono il pane,legano tra loro gli ingredienti, rendono complesso il sapore e forniscono elimenti vegetali che, altrimenti, spesso si farebbe fatica a introdurre.
11-Non serve avere a disposizione mille ingredienti: basta scegliere con cura la qualità della propria materia prima.
12- Nel comporre il vostro panino sentitevi liberi di osare gli esperimenti più impensati, ma ricordatevi che dovete bilanciare i sapori e armonizzarli tra poco.
13-In generale non farcite il vostro panino con più di 3 ingredienti, perche diventa dificile equilibrare il risultato.
P.S. Ora iniziamo a preparare un pò di panini
Seguitemi!!!!!!!
Aspetto le vostre ricette le migliori verranno pubblicate!!!!!
