venerdì 15 febbraio 2013
MA CHE PIACERE CUCINARE: CANNELLONI ALLA CALABRESE
MA CHE PIACERE CUCINARE: CANNELLONI ALLA CALABRESE: I CANNELLONI CON LA LASAGNA SONO UNO DEI PUNTI SALDI DELLA CUCINA ITALIANA. LA COSA PIU' BELLA DI QUESTA DUE SPECIALITA' CULINARIE E PROPRI...
CANNELLONI ALLA CALABRESE
I CANNELLONI CON LA LASAGNA SONO UNO DEI PUNTI SALDI DELLA CUCINA ITALIANA.
LA COSA PIU' BELLA DI QUESTA DUE SPECIALITA' CULINARIE E PROPRIO IL FATTO DI POTERLE TRASFORMARE IN ALTRE 100 PREPARAZIONI.
QUINDI OGGI VOGLIO DARVI QUESTA RICETTA CHE HO POTUTO ASSAGGIARE A CASA DI AMICI.
SONO RIMASTO MOLTO COLPITO DAL FANTASTICO SAPORE.
CANNELLONI ALLA CALABRESE
INGREDIENTI
300 gr. di lasagne
100 gr di salsiccia dolce "da sbriciolare"
500 gr. di carne trita
50-60 gr. di salame calabrese o un pò piccante "tritato"
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
172 bicchiere di vino rosso " a piacere"
aromi vari "rosmarino-timo-salvia-origano" a piacere
20 gr di burro
2 uova "sode"
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cipolla tritata "di media grandezza"
sale e pepe
PREPARAZIONE
Prendete un tegame abbastanza capiente aggiungeteci un filo d'olio e la cipolla tritata.
Dopo un paio di minuti e la cipolla sarà dorata aggiungete la carne trita il salame e la salsiccia.
Appena le carni prendono un pò di colore , versate il vino rosso, fate evaporare avendo la fiamma vivace.
Aggiungete !/2 di acqua e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
Cotta la carne e con l'aiuto di mestolo forato recuperate la carne e mettetela in una ciotola dopo inserirete anche le uova sode tritate anche loro in precedenza, mescolate delicatamente.
Lessate adesso le lasagne in acqua salata "solo se le avete preparate voi a mano perchè quelle già pronte nei supermercati non hanno bisogno di essere cotte".
Stendete i rettangoli di lasagna, al centro di ognuna una porzione di ripieno preparato e poi arrotolateli.
Adagiateli su una pirofila da forno che avrete imburrato.
Versateci il fondo di cottura della carne, cospargete di pecorino e infornate.
180°C per 20-25 minuti e servite.
P.S. IO HO PROVATO UNA VOLTA A FARLI NON TROPPO TEMPO DA E A DIFFERENZA DI QUESTA RICETTA HO AGGIUNTO ANCHE UN PO' DI ANDUJA E DEL POMODORI FRESCHI E MATURI UN PIZZICO DI DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO E SONO VENUTI UN FAVOLA.
PERO' RICORDO CHE COME HO SCRITTO NELL'INTRODUZIONE DELLA RICETTA, QUESTI PIATTI SONO LA RAPPRESENTAZIONE DELLA FANTASIA, QUINDI DIVERTITEVI
LA COSA PIU' BELLA DI QUESTA DUE SPECIALITA' CULINARIE E PROPRIO IL FATTO DI POTERLE TRASFORMARE IN ALTRE 100 PREPARAZIONI.
QUINDI OGGI VOGLIO DARVI QUESTA RICETTA CHE HO POTUTO ASSAGGIARE A CASA DI AMICI.
SONO RIMASTO MOLTO COLPITO DAL FANTASTICO SAPORE.
CANNELLONI ALLA CALABRESE
INGREDIENTI
300 gr. di lasagne
100 gr di salsiccia dolce "da sbriciolare"
500 gr. di carne trita
50-60 gr. di salame calabrese o un pò piccante "tritato"
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
172 bicchiere di vino rosso " a piacere"
aromi vari "rosmarino-timo-salvia-origano" a piacere
20 gr di burro
2 uova "sode"
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cipolla tritata "di media grandezza"
sale e pepe
PREPARAZIONE
Prendete un tegame abbastanza capiente aggiungeteci un filo d'olio e la cipolla tritata.
Dopo un paio di minuti e la cipolla sarà dorata aggiungete la carne trita il salame e la salsiccia.
Appena le carni prendono un pò di colore , versate il vino rosso, fate evaporare avendo la fiamma vivace.
Aggiungete !/2 di acqua e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
Cotta la carne e con l'aiuto di mestolo forato recuperate la carne e mettetela in una ciotola dopo inserirete anche le uova sode tritate anche loro in precedenza, mescolate delicatamente.
Lessate adesso le lasagne in acqua salata "solo se le avete preparate voi a mano perchè quelle già pronte nei supermercati non hanno bisogno di essere cotte".
Stendete i rettangoli di lasagna, al centro di ognuna una porzione di ripieno preparato e poi arrotolateli.
Adagiateli su una pirofila da forno che avrete imburrato.
Versateci il fondo di cottura della carne, cospargete di pecorino e infornate.
180°C per 20-25 minuti e servite.
P.S. IO HO PROVATO UNA VOLTA A FARLI NON TROPPO TEMPO DA E A DIFFERENZA DI QUESTA RICETTA HO AGGIUNTO ANCHE UN PO' DI ANDUJA E DEL POMODORI FRESCHI E MATURI UN PIZZICO DI DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO E SONO VENUTI UN FAVOLA.
PERO' RICORDO CHE COME HO SCRITTO NELL'INTRODUZIONE DELLA RICETTA, QUESTI PIATTI SONO LA RAPPRESENTAZIONE DELLA FANTASIA, QUINDI DIVERTITEVI
giovedì 14 febbraio 2013
3°ANTIPASTO-CENA DI SAN VALENTINO
ECCO LA TERZA PROPOSTA PER IL MENU' DI SAN VALENTINO
PERE ALLA CREMA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI
2 pere della stessa grandezza
50 gr. di gorgonzola
50 gr. di stracchino
1 un cucchiaio di arachidi o anacardi
150 gr di formaggio spalmabile "crescenza,robiola"
un manciata di erba cipollina
PREPARAZIONE
Levate la crosta al gorgonzola e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli.
Mettete in una ciotola lo stracchino il formaggio spalmabile e il gorgonzola aggiungete le arachidi e l'erba cipollina lavata e tagliata finemente.
Mescolate.
Prendete ora le pere, tagliatele a metà per la lunghezza, eliminate il torsolo e un l'aiuto di un cucchiaio svuotate le della polpa.
Riempite con la crema di formaggi, ponete il frigo per piu di un ora e servite.
UN ANTIPASTO DIVERSO FRESCO E MOLTO BUONO
PERE ALLA CREMA DI FORMAGGIO
INGREDIENTI
2 pere della stessa grandezza
50 gr. di gorgonzola
50 gr. di stracchino
1 un cucchiaio di arachidi o anacardi
150 gr di formaggio spalmabile "crescenza,robiola"
un manciata di erba cipollina
PREPARAZIONE
Levate la crosta al gorgonzola e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli.
Mettete in una ciotola lo stracchino il formaggio spalmabile e il gorgonzola aggiungete le arachidi e l'erba cipollina lavata e tagliata finemente.
Mescolate.
Prendete ora le pere, tagliatele a metà per la lunghezza, eliminate il torsolo e un l'aiuto di un cucchiaio svuotate le della polpa.
Riempite con la crema di formaggi, ponete il frigo per piu di un ora e servite.
UN ANTIPASTO DIVERSO FRESCO E MOLTO BUONO
2° ANTIPASTO -SAN VALENTINO
ECCO IL SECONDO ANTIPASTO PER LA CENA DI SAN VALENTINO
FRITTELLE AL CASERA
INGREDIENTI
300 gr di farina saraceno
3 cucchiai di grappa "secca sarebbe meglio"
100 gr. di farina bianca
un ceppo di insalata fresca
250-300 gr di casera
sale e pepe
olio per friggere
PREPARAZIONE
Lavate e tagliata bene l'insalata, asciugatela con delicatezza con un telo.
Mescolate le 2 farine in una terrina, impastatele con dell'acqua "regolatevi " tiepida un pizzico di sale, e aggiungete la grappa e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Tagliate il formaggio a dadini di circa 1 cm.
Con un cucchiaio prendete un pò di impasto e inserita all'interno un pezzetto di formaggio e richiudetele con le mani leggermente bagnate"formate tipo delle polpette".
Fate scaldare l'olio e tuffateci dentro le polpette ripiene un pò alla volta, quando saranno dorate ritirate a mettete su carta da cucina assorbente.
Servite in un piatto ricoperto di foglie di insalata e servite ancora calde.
BUONE E FACILI DA FARE
FRITTELLE AL CASERA
INGREDIENTI
300 gr di farina saraceno
3 cucchiai di grappa "secca sarebbe meglio"
100 gr. di farina bianca
un ceppo di insalata fresca
250-300 gr di casera
sale e pepe
olio per friggere
PREPARAZIONE
Lavate e tagliata bene l'insalata, asciugatela con delicatezza con un telo.
Mescolate le 2 farine in una terrina, impastatele con dell'acqua "regolatevi " tiepida un pizzico di sale, e aggiungete la grappa e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Tagliate il formaggio a dadini di circa 1 cm.
Con un cucchiaio prendete un pò di impasto e inserita all'interno un pezzetto di formaggio e richiudetele con le mani leggermente bagnate"formate tipo delle polpette".
Fate scaldare l'olio e tuffateci dentro le polpette ripiene un pò alla volta, quando saranno dorate ritirate a mettete su carta da cucina assorbente.
Servite in un piatto ricoperto di foglie di insalata e servite ancora calde.
BUONE E FACILI DA FARE
1° ANTIPASTO SAN VALENTINO-CROSTONI CREMOSI
ECCO LA PRIMA RICETTA PER SAN VALENTINO
ANTIPASTI
CROSTONI CREMOSI
INGREDIENTI
4-5 fette di pane toscano "o poco salato"
una fetta abbastanza spessa di prosciutto cotto
del formaggio tipo caprino
un paio di cucchiai di pinoli
un porro
del cuore di scarola
5-6 acciughe o pasta di acciughe 8 gr.
2-3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Incominciate tostando i pinoli o in padella o peer qualche minuto al forno.
Tagliate la fetta di prosciutto a dadini.
Pulite,lavate e tagliate la scarola.
Lavate e tagliate il porro a rondelle sottili.
Prendete un frullatore i inseriteci metà dei pinoli tostati e metà prosciutto a dadini il formaggio tipo caprino e la scarola, aggiungete la pasta di acciughe ed un cucchiaio d'olio.
Mettete un una ciotola mischiate bene fino a quando diventa un composto cremoso.
Spalmate il composto sulle fette di pane aggiungete qualche dadino di prosciutto ,i pinoli , il porro a rondelle, e,date un giro di olio d'oliva.
Scaldate il forno a 220° quando e caldo infornate per 2-3 minuti i crostoni,.
Quando sono pronti servite con una spolverata di pepe e con la scarole condita.
BUON APPETITO
ANTIPASTI
CROSTONI CREMOSI
INGREDIENTI
4-5 fette di pane toscano "o poco salato"
una fetta abbastanza spessa di prosciutto cotto
del formaggio tipo caprino
un paio di cucchiai di pinoli
un porro
del cuore di scarola
5-6 acciughe o pasta di acciughe 8 gr.
2-3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Incominciate tostando i pinoli o in padella o peer qualche minuto al forno.
Tagliate la fetta di prosciutto a dadini.
Pulite,lavate e tagliate la scarola.
Lavate e tagliate il porro a rondelle sottili.
Prendete un frullatore i inseriteci metà dei pinoli tostati e metà prosciutto a dadini il formaggio tipo caprino e la scarola, aggiungete la pasta di acciughe ed un cucchiaio d'olio.
Mettete un una ciotola mischiate bene fino a quando diventa un composto cremoso.
Spalmate il composto sulle fette di pane aggiungete qualche dadino di prosciutto ,i pinoli , il porro a rondelle, e,date un giro di olio d'oliva.
Scaldate il forno a 220° quando e caldo infornate per 2-3 minuti i crostoni,.
Quando sono pronti servite con una spolverata di pepe e con la scarole condita.
BUON APPETITO
MENU' DI SAN VALENTINO PER TUTTI
OGGI E' UN GIORNO PARTICOLARE SI FESTEGGIA L'AMORE
QUINDI COSA CE DI PIU' ROMANTICO DI UNA CENA FATTA IN CASA PER IL PROPRIO AMORE
CERCHERO' DI SCRIVERVI UN MENU' ABBASTANZA SEMPLICE E ANCHE ECONOMICO.
SICURAMENTE UN PO' DI TEMPO LO DOVRETE PASSARE IN CUCINA, MA PER CHI COME ME E UN APPASSIONATO SARA' SOLO UN PIACERE LAVORARE AI FORNELLI.
ECCO ALCUNE RICETTE CHE POTRETE PROPORRE.
UN SAN VALENTINO A TUTTI
ANTIPASTI
crostoni cremosi
frittelle al casera
pere alla crema di formaggi
vol-au-vent con prosciutto affumicato e e asparagi
PRIMI PIATTI
cannello alla calabrese
lumaconi ripiene di melanzane
maltagliati ai calamaretti
garganelli con moscardini e piselli
SECONDI PIATTI
costolette di agnello e mandorle
straccetti alla trasteverina
merluzzo al forno con panna
branzino in crosta di olive nera e aceto di modena
CONTORNI
finocchi fritti al pecorino
fiori di zucca ripieni
barchette colorate
DOLCI
bignè fritti di san giuseppe
crespelle al cioccolato bianco
crostata ricotta e al limone.
SPERO CHE QUESTE RICETTA POSSANO AIUTARVI A PREPARARE UNA CENA PER LA PERSONA CHE AMATE
INIZIAMO SUBITO A SCRIVERE LE RICETTE PER GLI ANTIPASTI
SEGUITEMI E -
AUGURI A TUTTI VOI
QUINDI COSA CE DI PIU' ROMANTICO DI UNA CENA FATTA IN CASA PER IL PROPRIO AMORE
CERCHERO' DI SCRIVERVI UN MENU' ABBASTANZA SEMPLICE E ANCHE ECONOMICO.
SICURAMENTE UN PO' DI TEMPO LO DOVRETE PASSARE IN CUCINA, MA PER CHI COME ME E UN APPASSIONATO SARA' SOLO UN PIACERE LAVORARE AI FORNELLI.
ECCO ALCUNE RICETTE CHE POTRETE PROPORRE.
UN SAN VALENTINO A TUTTI
ANTIPASTI
crostoni cremosi
frittelle al casera
pere alla crema di formaggi
vol-au-vent con prosciutto affumicato e e asparagi
PRIMI PIATTI
cannello alla calabrese
lumaconi ripiene di melanzane
maltagliati ai calamaretti
garganelli con moscardini e piselli
SECONDI PIATTI
costolette di agnello e mandorle
straccetti alla trasteverina
merluzzo al forno con panna
branzino in crosta di olive nera e aceto di modena
CONTORNI
finocchi fritti al pecorino
fiori di zucca ripieni
barchette colorate
DOLCI
bignè fritti di san giuseppe
crespelle al cioccolato bianco
crostata ricotta e al limone.
SPERO CHE QUESTE RICETTA POSSANO AIUTARVI A PREPARARE UNA CENA PER LA PERSONA CHE AMATE
INIZIAMO SUBITO A SCRIVERE LE RICETTE PER GLI ANTIPASTI
SEGUITEMI E -
AUGURI A TUTTI VOI
martedì 12 febbraio 2013
MA CHE PIACERE CUCINARE: CENA DI SAN VALENTINO
MA CHE PIACERE CUCINARE: CENA DI SAN VALENTINO: Giovedì 20.00 SE VOLETE PASSARE UN SAN VALENTINO PIENO D'AMORE ED IN OTTIMA COMPAGNIA VENITE GIOVEDI' 14/02/2'13 ALLA ...
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