VISUALIZZAZIONI DELL'ULTIMO MESE

ECCO LA CLASSIFICA DELLE NAZIONI CHE NEL MESE DI MARZO HANNO SEGUITO
MA CHE PIACERE CUCINARE
UN ABBRACCIO
GRAZIE A TUTTI

Stati Uniti 649

Italia 275

Germania 127

Federazione Russa 32

Francia 14

Regno Unito 7

Paesi Bassi 7

Ucraina 7

Giappone 3

Canada 1

TAGLIATELLE CON FUNGHI E NOCI

RIMANIAMO ANCORA IN VALLE D'AOSTA CON UN PRIMO PIATTO BUONISSIMO
PER PREPARARLO CI VUOLE UN PO' DI PAZIENZA, VISTO CHE SI DEVONO PULIRE I FUNGHI E PREPARARE LE NOCI , MA NON SCORAGGIATEVI IL RISULTATO RIPAGA IL VOSTRO TEMPO.

TAGLIATELLE CON FUNGHI E NOCI


INGREDIENTI

400 gr. di tagliatelle all'uovo 
cipolle 
40 gr. di funghi secchi
1 Bicchierino di vino Marsala secco
1 mazzetto di  prezzemolo
50 gr. di burro 
4 cucchiai  di panna
1/2 dado per brodo "il brodo meglio se l'ho avete preparato voi in casa"
10 gherigli di Noci
sale 
pepe  


PREPARAZIONE


Tritate i gherigli di noci.
 Lavate i funghi secchi sotto acqua corrente, metteteli in ammollo in acqua tiepida; quando sono morbidi scolateli senza buttare l'acqua e tagliateli a pezzettini.
 Mettete in una casseruolina metà burro, unite il trito di cipolla e prezzemolo, lasciate appassire la cipolla, poi unite i funghi.
Fateli soffriggere per un paio di minuti o poco più, poi bagnateli con il marsala. 
Unite il dado sbriciolato, lasciate cuocere su fuoco moderato bagnando con qualche cucchiaiata dell'acqua di ammollo dei funghi (che avrete prelevato senza smuovere il fondo e che avrete filtrato).
Mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere su fuoco molto basso per almeno 20 minuti.
Verso il termine di cottura assaggiate e aggiustate di sale, quando i funghi sono pronti unite la panna e il resto del burro
Amalgamate e lasciate cuocere il tutto sul fuoco solo un attimo, poi, a fornello spento, aggiungete le noci. Completate con una grattugiatina di pepe, poi con questo sugo ben caldo condite la pasta cotta a parte in abbondante acqua salata.


SONO BUONISSIME


UN ABBRACCIO AD ALBERTO CHE MI HA MANDATO QUESTA RICETTA VIA MAIL
TI ASPETTO PRESTO PER UNA MANGIATA

FRITTELLE DI PATATE

DA UN PO' DI TEMPO CHE INSERISCO RICETTE DELLE REGIONI ITALIANE
GUARDANDO IL BLOG HO NOTATO CHE FINO AD ORA NON AVEVO ANCORA INSERITO NESSUNA RICETTA DELLA VALLE D'AOSTA, QUINDI INIZIAMO SUBITO.

FRITTELLE DI PATATE

INGREDIENTI

4-5 patate
30 g di burro
2 tuorli
2 uova intere
2 cucchiai di toma grattugiata
panna
1 cucchiaio di zucchero
farina
noce moscata
olio
sale 


PREPARAZIONE


Sbucciate le patate, lessatele per 30-40 minuti in acqua leggermente salata, sgocciolatele e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamate il ricavato con il burro, i tuorli, un pizzico di noce moscata, la toma grattugiata e lo zucchero.
 Prendendo un po’ di composto alla volta formate delle palline, passatele nelle uova sbattute e poi nella farina.
 Friggetele in una padella colma di olio ben caldo, quando sono dorate ritiratele con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponetele sul piatto da portata e servitele calde a tavola.

SUGGERIMENTI

Quanto alla scelta dell’olio per friggere vi sono due scuole di pensiero. Una, preferisce l’olio di oliva. L’altra, l’olio di semi. Chef famosi si sono espressi a favore di quest’ultimo che darebbe al fritto maggiore leggerezza. La decisione è una libera scelta, una questione di gusti. Comunque, in entrambi i casi, si raccomanda di non riutilizzare gli oli con i quali si è fritto.

Curiosità- il participio passato del verbo friggere è, esattamente, “frittolo”. Da cui frittella.

AGGIORNAMENTO BLOG

CIAO A TUTTI OGGI HO DECISO DI AGGIORNARE UN PO' IL BLOG
DA DOMANI NUOVO DESING
NUOVE IMMAGINI
ED UN NUOVO METODO PIU' SEMPLICE PER TROVARE LE RICETTE E LA LORO PROVENIENZA
CONTINUATE A SEGUIRMI
ASPETTO SEMPRE LE VOSTRE RICETTE
CIAO A TUTTI
A DOMANI

MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE

MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE: FREDDO ,,,NEVE,, ECCO UNA RICETTA ANTICA E POVERA MA DI GUSTO E VERO CI VUOLE UNA GIORNATA PER DIGERIRE OLTRE CHE 2-3 GRAPPE, MA QUANTO MI ...

MAFFIN DI PARMIGIANO

UN GIORNO IL TV HO VISTO FARE QUESTA RICETTA, MI HA SORPRESO E' DA ALLORA OGNI TANTO LA FACCIO QUANDO A CASA VENGONO AMICI.

                                                  MUFFIN AL PARMIGIANO

INGREDIENTI

2 uova intere
1,3 di panna da cucina 1,3 di latte
100 g di parmigiano
sale, pepe
burro per ungere

PREPARAZIONE

Perdete una ciotola , rompete le uova, incominciate a sbatterle incorporando anche il parmigiano a fontana.
Continuando a sbattere aggiungete la panna e il latte, salate e pepate senza esagerare.
Accendete il forno a circa 160°.
Infornate una teglia riempita a metà con acqua , servirà per cuocere a bagnomaria, (il cibo non sarà a contatto diretto con la teglia, ma cuocerà  dentro degli stampini ),
Prendete degli stampini e ungeteli con del burro (in modo che la pietanza non si attacchi ), e versateci il composto preparato con il parmigiano ben amalgamato.
Metteteli dentro la teglia che avete infornato prima, fate attenzione, l'acqua non deve superare la metà degli stampini.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti o con l' aiuto di un stuzzicadenti, bucando il muffin il legnetto dovra' rimanere asciutto, se non lo fasse continuare per altri 5 minuti.
Servite con un insalatina ,rucola ,pomodoro ecc, ecc, condita con olio extrav, aceto balsamico.

Divertitevi a farla.

DOLCI - TORTA AL CIOCCOLATO

ECCO A VOI UNA DELLE TORTE CHE TUTTI FANNO LA DOMENICA


TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

240 g di cioccolato fondente
200 g di burro
6 uova grandi (410 g circa
pesate con il guscio)
225 g di zucchero (250 g se il cioccolato è molto amaro)
1 bustina di lievito in polvere
50 g di farina
50 g di fecola di patate
burro
zucchero a velo


PREPARAZIONE


In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con metà burro, mescolate, fate amalgamare, ritirate e, fuori dal fuoco, aggiungete il restante burro a pezzettini, mescolate bene. Versate il cioccolato in una grande ciotola e fate intiepidire. In un’altra ciotola lavorate a lungo le uova con lo zucchero, amalgamatevi farina, fecola e lievito setacciati insieme. Unite questo composto a quello di cioccolato amalgamando bene il tutto.

Imburrate e infarinate tutto il bordo di uno stampo rotondo dal diametro di 26 per 5 centimetri, coprite il fondo con un disco di carta da forno e versatevi il composto a cucchiaiate. Cuocete in forno caldo a 190° per quarantacinque minuti. Ritirate, capovolgete subito la torta su un foglio di carta d’alluminio, eliminate delicatamente il disco di carta del fondo, rigirate la torta sulla gratella e fatela raffreddare.

Trasferite la torta sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.

BUONISSIMA

NOTE

Mentre tutti noi ci trastullavamo con le forchette Dino si serviva due volte di ogni portata, masticava e inghiottiva con la stessa lenta riverenza, idolatria quasi, per la cucina di mammà. Il dolce era una torta di cioccolata. Torta di cioccolata! la miracolosa torta di cioccolata di mammà! Saremmo morti per la torta di cioccolata, noi bambini; ma quella sera non volevamo torta di cioccolata. Nessuno voleva torta di cioccolata. Il caffè sì. Perfino Coletta accettò una tazza di caffè nero. Ma niente torta. L'unico fu Dino. Spazientiti lo guardammo divorare un pezzo di torta e chiederne un altro. Gli occhi pieni di adorazione ad ogni boccone…". (Una moglie per Dino Rossi - John Fante - ed. Sellerio)