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CONIGLIO CON CASTAGNE E FINOCCHIETTO

 PER 4 PERSONE :                                                        

 400 gr. di castagne pelate                                                                                

 3 cucchiai di olio d' oliva

 50 gr. di burro                                                                                  

 1 coniglio giovane

 2 finocchi

 1 ciuffo di finocchietto selvatico

 4 foglie di alloro

 2 chiodi di garofalo

 sale e pepe

Preparazione

PER IL CONIGLIO :

TAGLIARE IL CONIGLIO A PEZZI REGOLARI (QUESTA OPERAZIONE PUO' ESSERE ESEGUITA DAL VOSTRO MACELLAIO DI FIDUCIA).
PULITE I FINOCCHI, ELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU' DURE, LAVARLI ACCURATAMENTE E TAGLIARLI A TOCCHETTI.                                                        
NEL FRATTEMPO, FAR ROSOLARE LA CARNE IN UNA CASSERUOLA DI ALLUMINIO DAL FONDO PESANTE INSIEME ALL' OLIO E AL BURRO.                                    
RIGIRATE I PEZZI DI CONIGLIO DA TUTTI I LATI, IN MODO DA FARLI DORARE UNIFORMEMENTE.                                                                                          
AGGIUNGETE NELLA CASSERUOLA DEL CONIGLIO I FINOCCHI TAGLIATI A TOCCHETTI E LE CASTAGNE.                                                                                     
SALATE E PEPATE E BAGNARE CON UN BICCHIERE DI ACQUA LEGGERMENTE TIEPIDA.                                                                                                             
RIGIRATE IL CONIGLIO E FAR CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI.

TRASCORSI IL TEMPO INDICATO, UNITE LE FOGLIE DI ALLORO, I FINOCCHIETTO SELVATICO.                                                                                                    
MESCOLARE DOLCEMENTE, COPRIRE ANCORA LA CASSERUOLA E PROSEGUIRE LA COTTURA PER ALTRI 20 MINUTI.

PER SERVIRE :
IL CONIGLIO AL FINOCCHIO SELVATICO VA SERVITO BEN CALDO , INSIEME ALLE VERDURE E ALLE CASTAGNE CON LE QUALI E STATO CUCINATO.   
SI CONSIGLIA DI PORTARLO A TAVOLA DOPO AVERLO COSPARSO DI FINOCCHIETTO FRESCO SMINUZZATO.

NON NECESSITA DI MOLTA ATTENZIONE è UN PIATTO DELICATO E GUSTOSO...
PROVATELO E DITEMI COSA NE PENSATE.

Scrivete la vostra ricette alla mail iarossialessandro@gmail.com

MA CHE PIACERE CUCINARE: IL MIO PANZEROTTO O CALZONE

MA CHE PIACERE CUCINARE: IL MIO PANZEROTTO O CALZONE: CIAO A TUTTI OGGI SCRIVO LA MIA RICETTA PER PREPARARE I PANZEROTTI O CALZONI I CALZONI SONO LA VERSIONE PIU' GRANDE DEL PANZEROTTO. NE...

LOCALI E CHIOSCHI STREET FOOD

Ecco alcuni locali e chioschi dove gustare varie leccornie in Valle d'Aosta
Si consiglia di chiamare perché i locali potrebbero non essere aperti tutto l'anno.

IL CHIOSCO
Piazza Arco d'Augusto - Aosta
Anche su Facebook
Crepes farcite con prodotti locali

DI SANA PIANTA
Un posto originale come le sue ricette
Via Croce di Città 48 Aosta
Tel 0165261010 - www.noieglialtri.it
POLPETTE e TORTINI di verdure -YOGURT alla spina
Gastronomia innovativa nel gusto e nell'approccio,  propone ricette dello chef Bertolier, a km 0 e con materie prime bio.

LA VINERIA DI VIA SANT'ANSELMO
Via Sant'Anselmo 121 Aosta
Tel 0165610143-
www.lavineria-aosta.it anche su facebook.
PANINO CON FONTINA e SALSICCIA
Un locale che rende omaggio ai sapori valdostani.
Taglieri di salumi e formaggi tipici dove, spicca il prosciutto crudo di Saint Marcel e quello di Bosses.
Vini e liquori

PAN ET VIN
Loc.Filey 16/c- Antej Saint-André (ao)  tel 0166548512
www.panetvin.it
PANINI FARCITI
Il locale propone prodotti tipici della cucina tradizionale valdostana, come i budini 'sanguinacci", mocetta, lardo e salsiccia e formaggi locali.

PROSCIUTTERIA SOUS LE PONT DE BOSSES
Frazione Predumaz Falcoz 47
Sant-Rhemj-en-Bosses (ao)
Tel 0165780611 anche su facebook
PANINI CON IL VALLE' D'AOSTE JAMBON DE BOSSES  D.O.P
Uno dei templi della Valle qui il prosciutto crudo diventa il protagonista dei prodotti tipici con i panini di segale valdostani, insieme ad altri affettati come la mocetta e il prosciutto cotto affumicato.

GUIDA AL MEGLIOR CIBO DA STRADA

Pasticceria PERRET dal 1964
Cogne (ao)
Rue Bourgeois, 59
Tel 3314006633
Si dice che il titolare Stefano Vassonej si nato con la crema di Cogne al cacao scorra dentro le sue vene.
Dove fin da banbino seguiva la zia nei forni e tegami.
Nel 1964 nasce questo laboratorio che diventa prima punto di riferimento per i cittadini e di seguito tappa fissa dei villeggianti.
Ma oltre alla famosa crema in vasetto al cacao la bottega propone;
Mecoulen"pane dolce con uvetta, la quiche lorraine, crostate alla frutta ed altre prelibatezze.
Del territorio di Cogne vi sono anche due dolci che prendono il nome degli abitanti i - cogneintz e le cogneintze.
Si tratta di biscotti scuri in versione maschile e femminile,  ruvidi e e morbidi come i montanari di queste parti.

MA CHE PIACERE CUCINARE: TAGLIATELLE CON FUNGHI E NOCI

MA CHE PIACERE CUCINARE: TAGLIATELLE CON FUNGHI E NOCI: RIMANIAMO ANCORA IN VALLE D'AOSTA CON UN PRIMO PIATTO BUONISSIMO PER PREPARARLO CI VUOLE UN PO' DI PAZIENZA, VISTO CHE SI DEVONO PU...

MA CHE PIACERE CUCINARE: CASTAGNACCIO ALLA LIVORNESE

MA CHE PIACERE CUCINARE: CASTAGNACCIO ALLA LIVORNESE: VISTO CHE HO PUBBLICATO LE FOTO DI SIENA ADESSO METTO LA RICETTA DI UN DOLCE CHE FACILMENTE TROVATE IN TUTTA LA TOSCANA     CASTAGNACCIO ...