lunedì 13 febbraio 2012
MA CHE PIACERE CUCINARE: SI RIPARTE- UNA SETTIMANA DEDICATA ALLA REGIONE MA...
MA CHE PIACERE CUCINARE: SI RIPARTE- UNA SETTIMANA DEDICATA ALLA REGIONE MA...: CIAO A TUTTI SCUSATE SE ULTIMAMENTE SONO STATO UN PO' DISTRATTO ULTIMAMENTE IL LAVORO MI HA IMPEGNATO MOLTO SI RIPARTE CON UNA SETTIMANA D...
SI RIPARTE- UNA SETTIMANA DEDICATA ALLA REGIONE MARCHE
CIAO A TUTTI SCUSATE SE ULTIMAMENTE SONO STATO UN PO' DISTRATTO
ULTIMAMENTE IL LAVORO MI HA IMPEGNATO MOLTO
SI RIPARTE CON UNA SETTIMANA DEDICATA AD UNA REGIONE BACIATA DA DIO.
PESCE
TARTUFI
OLIVE
MUCCHE
PECORE
AGNELLI
PORCELLI
UNA REGIONE CHE NON E' RIMASTA A GUARDARE I DONI A LORO DATI
ANZI PORTANO A TAVOLA UNA QUANTITA' INCREDIBILE DI ZUPPE, BRODI E GRIGLIATE, OLIVE FARCITE "chi non conosce le olive all'ascolana" .
PASTE RIPIENE O PASTE PROFUMATE CON IL TARTUFO
I SALUMI ESCLUSIVI O ANCHE I FORMAGGI PARTICOLARI COME IL "fossa" CHE MATURA IN TELI SOTTO LA PAVIMENTAZIONE DELLE STRADE.
SENZA POI DIMENTICARE LA BELLEZZA DI QUESTA REGIONE INCANTEVOLE DALLE INTATTE ARCHITETTURE.
I SAPORI SONO TALMENTE GENUINI CHE SI RIESCE A MANGIARE BENE QUASI DAPPERTUTTO.
ULTIMAMENTE IL LAVORO MI HA IMPEGNATO MOLTO
SI RIPARTE CON UNA SETTIMANA DEDICATA AD UNA REGIONE BACIATA DA DIO.
PESCE
TARTUFI
OLIVE
MUCCHE
PECORE
AGNELLI
PORCELLI
UNA REGIONE CHE NON E' RIMASTA A GUARDARE I DONI A LORO DATI
ANZI PORTANO A TAVOLA UNA QUANTITA' INCREDIBILE DI ZUPPE, BRODI E GRIGLIATE, OLIVE FARCITE "chi non conosce le olive all'ascolana" .
PASTE RIPIENE O PASTE PROFUMATE CON IL TARTUFO
I SALUMI ESCLUSIVI O ANCHE I FORMAGGI PARTICOLARI COME IL "fossa" CHE MATURA IN TELI SOTTO LA PAVIMENTAZIONE DELLE STRADE.
SENZA POI DIMENTICARE LA BELLEZZA DI QUESTA REGIONE INCANTEVOLE DALLE INTATTE ARCHITETTURE.
I SAPORI SONO TALMENTE GENUINI CHE SI RIESCE A MANGIARE BENE QUASI DAPPERTUTTO.
giovedì 2 febbraio 2012
MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE
MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE: FREDDO ,,,NEVE,, ECCO UNA RICETTA ANTICA E POVERA MA DI GUSTO E VERO CI VUOLE UNA GIORNATA PER DIGERIRE OLTRE CHE 2-3 GRAPPE, MA QUANTO MI ...
mercoledì 1 febbraio 2012
MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE
MA CHE PIACERE CUCINARE: CASSOEULA ALLA MILANESE: FREDDO ,,,NEVE,, ECCO UNA RICETTA ANTICA E POVERA MA DI GUSTO E VERO CI VUOLE UNA GIORNATA PER DIGERIRE OLTRE CHE 2-3 GRAPPE, MA QUANTO MI ...
CASSOEULA ALLA MILANESE
FREDDO ,,,NEVE,, ECCO UNA RICETTA ANTICA E POVERA MA DI GUSTO
E VERO CI VUOLE UNA GIORNATA PER DIGERIRE OLTRE CHE 2-3 GRAPPE, MA QUANTO MI PIACE
CASSOUELA ALLA MILANESE
INGREDIENTI
250 g. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate
400 g. luganega (salsiccia)
800 g. costine di maiale
3 salamini "de verz"
500 g. carote
500 g. sedano
2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati
1 orecchia di maiale pulita, raschiata e lavata
1.800 g. verze
un bicchiere vino bianco secco
30 g. passato di pomodoro
1 cipolla media
1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
1 noce di Burro
sale, pepe quanto basta
PREPARAZIONE
Far bollire per almeno un'ora, in una pentola in acqua bollente, i piedini di maiale tagliati a metà, le cotenne e le orecchie.
In un casseruola grande, a fuoco lento, mettere il burro, aggiungere l'olio, far soffriggere la cipolla affettata a fettine sottili e lasciarla appassire.
Successivamente aggiungere nella casseruola le costine di maiale, la luganega tagliata a pezzetti ed i salamini.
Cuocere facendo rosolare bene le carni a fuoco vivace. Versare il vino bianco e farlo sfumare. Affettare sedano e carote e metterli nella casseruola dalla quale sono state preventivamente tolte le carni.
Aggiungere un mestolo d'acqua e la passata di pomodoro, mettere il sale ed il pepe e rimescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco molto basso, stare attenti a che non si attacchi sul fondo.
A parte pulire la verza, tagliarla a strisce e cuocerla a fuoco basso nella pentola coperta con pochissima acqua finchè non si appassisce.
Metterla quindi nella casseruola grande mescolandola alle carote, sedano e alle cipolle.
Tagliare a piccole strisce le orecchie e le cotenne. Dopo qualche minuto togliere dalla pentola la carne e metterla sulla verdura nella casseruola stessa.
Mettere il coperchio alla casseruola e far cuocere a fuoco moderato per piu` di un'ora. Provvedere ogni tanto a togliere il grasso che galleggia. Servire ben caldo.
BUONISSIMA
E VERO CI VUOLE UNA GIORNATA PER DIGERIRE OLTRE CHE 2-3 GRAPPE, MA QUANTO MI PIACE
CASSOUELA ALLA MILANESE
INGREDIENTI
250 g. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate
400 g. luganega (salsiccia)
800 g. costine di maiale
3 salamini "de verz"
500 g. carote
500 g. sedano
2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati
1 orecchia di maiale pulita, raschiata e lavata
1.800 g. verze
un bicchiere vino bianco secco
30 g. passato di pomodoro
1 cipolla media
1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
1 noce di Burro
sale, pepe quanto basta
PREPARAZIONE
Far bollire per almeno un'ora, in una pentola in acqua bollente, i piedini di maiale tagliati a metà, le cotenne e le orecchie.
In un casseruola grande, a fuoco lento, mettere il burro, aggiungere l'olio, far soffriggere la cipolla affettata a fettine sottili e lasciarla appassire.
Successivamente aggiungere nella casseruola le costine di maiale, la luganega tagliata a pezzetti ed i salamini.
Cuocere facendo rosolare bene le carni a fuoco vivace. Versare il vino bianco e farlo sfumare. Affettare sedano e carote e metterli nella casseruola dalla quale sono state preventivamente tolte le carni.
Aggiungere un mestolo d'acqua e la passata di pomodoro, mettere il sale ed il pepe e rimescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco molto basso, stare attenti a che non si attacchi sul fondo.
A parte pulire la verza, tagliarla a strisce e cuocerla a fuoco basso nella pentola coperta con pochissima acqua finchè non si appassisce.
Metterla quindi nella casseruola grande mescolandola alle carote, sedano e alle cipolle.
Tagliare a piccole strisce le orecchie e le cotenne. Dopo qualche minuto togliere dalla pentola la carne e metterla sulla verdura nella casseruola stessa.
Mettere il coperchio alla casseruola e far cuocere a fuoco moderato per piu` di un'ora. Provvedere ogni tanto a togliere il grasso che galleggia. Servire ben caldo.
BUONISSIMA
MA CHE PIACERE CUCINARE: TRIPPA ALLA MILANESE
MA CHE PIACERE CUCINARE: TRIPPA ALLA MILANESE: FUORI LA NEVE INBIANCA LE STRADE PERCIO' PER STASERA TRIPPA ECCO UNA RICETTA DELLA TRADIZIONE MILANESE TRIPPA è neccessario almeno un o...
TRIPPA ALLA MILANESE
FUORI LA NEVE INBIANCA LE STRADE PERCIO' PER STASERA TRIPPA
ECCO UNA RICETTA DELLA TRADIZIONE MILANESE
TRIPPA
è neccessario almeno un ora di preparazione, questo è un piatto unico che potete abbinare ad un vino corposo tipo CHIANTI
INGREDIENTI
1 kg. di trippa mista ( 800 g. foiolo e 200 g. chiappa)
50 g. di pancetta
olio e burro q.b.
1 gambo di sedano
1 carota
2 cipolle
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
4 foglie di salvia
150 g. di fagioli bianchi di Spagna (secchi oppure una scatola di
fagioli già pronti)
200 g. di pomodori pelati
brodo
parmigiano
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente la trippa anche se è già cotta (acquistata),
farla bollire un po’ , poi gettare l’acqua e tornare a risciacquarla.
Tagliarla a fettine sottili.
In un tegame con l’olio e burro, rosolare le cipolle e la pancetta tritata.
Aggiungere sedano e carote tagliate a fettine, le foglie di salvia
e fare rosolare un minuto.
Unire la trippa e fare insaporire per un minuto sempre mescolando.
Aggiungere il pomodoro e del brodo caldo. Salare e pepare.
Fare cuocere la trippa per ¾ d’ora adagio adagio, unire altro brodo
caldo quando è necessario.
La trippa non deve mai essere asciutta, ma nemmeno troppo brodosa.
Mezz’ora prima della fine della cottura unire i fagioli cotti a parte.
Servire ben calda con fette di pane casereccio e tanto parmigiano
grattugiato.
buon appetito "io la mangerei sempre"
ECCO UNA RICETTA DELLA TRADIZIONE MILANESE
TRIPPA
è neccessario almeno un ora di preparazione, questo è un piatto unico che potete abbinare ad un vino corposo tipo CHIANTI
INGREDIENTI
1 kg. di trippa mista ( 800 g. foiolo e 200 g. chiappa)
50 g. di pancetta
olio e burro q.b.
1 gambo di sedano
1 carota
2 cipolle
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
4 foglie di salvia
150 g. di fagioli bianchi di Spagna (secchi oppure una scatola di
fagioli già pronti)
200 g. di pomodori pelati
brodo
parmigiano
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente la trippa anche se è già cotta (acquistata),
farla bollire un po’ , poi gettare l’acqua e tornare a risciacquarla.
Tagliarla a fettine sottili.
In un tegame con l’olio e burro, rosolare le cipolle e la pancetta tritata.
Aggiungere sedano e carote tagliate a fettine, le foglie di salvia
e fare rosolare un minuto.
Unire la trippa e fare insaporire per un minuto sempre mescolando.
Aggiungere il pomodoro e del brodo caldo. Salare e pepare.
Fare cuocere la trippa per ¾ d’ora adagio adagio, unire altro brodo
caldo quando è necessario.
La trippa non deve mai essere asciutta, ma nemmeno troppo brodosa.
Mezz’ora prima della fine della cottura unire i fagioli cotti a parte.
Servire ben calda con fette di pane casereccio e tanto parmigiano
grattugiato.
buon appetito "io la mangerei sempre"
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